Мистецтво чаю - раритети Улун і Пу Ер з Китаю та Тайваню
"Той, хто п'є чай, відправляється в подорож". Ця цитата дуже добре описує мистецтво чаю. Бо за кожною чашкою чаю у нас є подорож. Це часто починається з перебування в Китаї та Тайвані. На місці ми знайомимося з виробниками чаю, їх культурою, історичним підґрунтям чаїв, а також людськими стосунками та впливами особисто. Будь то Улун чи Пу Ер, ми відвідуємо в основному маленьких фермерів чаю та майстрів чаю. Вони навчились і розвивали своє ремесло протягом багатьох років або навіть поколінь і переносять нас у свій світ чаю. І тому ми хотіли б повести наших клієнтів у подорож у світ Улун, Пу Ер та чайні раритети.
Тайвань: улуни та багато іншого
На Тайвані це переважно улунські чаї, але є й такі рідкісні речі, як чорний чай. Тайвань пропонує широкий асортимент чаїв Улун, можливо, саме через його географічне розташування. Це коливається від медово-солодкої східної краси на півночі до ніжних високогірних улунів до морських чаїв (Ганкоу Ча), що зазнають дії тихоокеанських вітрів на півдні острова.
Китай: походження чаю
Будинок Пу Ерха, світ Пу Ерха та гірських чаїв - це те, що ми любимо в Китаї. Тільки для цих двох сортів можна відкрити стільки, що ми з гордістю пропонуємо нашим клієнтам стільки рідкісних чаїв у цій області. Звичайно, класичних зелених та білих чаїв, які є невід’ємною частиною історії китайського чаю, не повинно бракувати.
Чайники та чайники: Погляд у їхній світ
І як би не було інакше, за чашкою Мі Сян Улун чи Менгу Туо Ча Пу Ер ми дізнаємось найбільше про чаї наших чайників та чайних майстрів. Вони ведуть нас у подорож через витоки та розвиток їх чаю. Ось так ми пізнаємо чаї за тих самих умов, що й насолоджуємось ними вдома. Готується в гайвані або каструлі з різною кількістю та часом замочування. Одночасно вони розповідають нам про своє життя чаєм, свої мрії та страхи. Як і скрізь, є події, яких вони чекають із більшою чи меншою радістю. Як і в мистецтві чаю, їх основна увага приділяється сталому розвитку чаю.
На додаток до всіх чашок чаю, вони також ведуть нас на чайні поля і пояснюють особливі умови вирощування та збирання врожаю. Ми часто знайомимось із вибирачами та дізнаємось більше про їхнє життя. Іноді ми навіть працюємо разом із збирачами, навіть якщо це призводить до усміхненого похитування голови, оскільки ми далеко не в змозі зобразити їх філігранну та ефективну ручну роботу. Крім того, різноманітність окремих чайних полів у Китаї та на Тайвані нас завжди вражає, адже, як говориться, буквально не видно лісу за деревами, і тому потрібне навчене око, щоб іноді розгледіти чайні дерева.
Ми пропонуємо нашим клієнтам цей світ Улун, Пу Ер та інші рідкісні чаї на наступних сторінках та бажаємо різноманітної подорожі у світ чаїв.