Мистецтво органічного кулінарного сіна - бутик Zechef la
«Щастя і зустрічі», так підсумовує свою діяльність Ален. Отже, публіці пропонується відкрити для себе кухню, яка є настільки ж оригінальною, як і доброчесною: приготування їжі на органічному кулінарному сіні. Сіно можна визначити як сушений корм, призначений для рослиноїдних. Незважаючи на те, що його не можна їсти, це дозволяє ароматизувати та зберігати цілий асортимент продуктів, щоб підвищити їх унікальність. Таким чином, Мішель Шатель та Ален Делангл прагнуть поділитися гастрономічними чеснотами продукту, багатого травами та бобовими. Саме в 1988 році два молоді виробники розпочали свою діяльність в GAEC (Groupement Agricole d´Exploitation en Commun) на фермах батьків. Після кількох років виробництва молока подружжя піддаються сумніву щодо моделі виробництва. Поступово пара зайнялася повністю органічним виробництвом. Кілька років потому вони взялися за новий проект: запропонувати трав'яну кухню. Так народилася амбіція запропонувати органічне кулінарне сіно.
Сіно в їжі
Дієта на основі трав ще не є масовою у Франції. Однак його достоїнств безліч. Піонери відповідального та органічного землеробства, пара захищає переваги сіна. Дійсно, ця сушена трава дозволяє ароматизувати ваше червоне м’ясо або вашу птицю. Пара також використовує сіно для консервування їжі. Крім того, сіно - це продукт, багатий на омегу 3. Нові аромати тоді доступні кожному! Це, у винятковій поживній якості.
Сіно на вашій кухні
В рамках приготування страв із сіна можна запропонувати 3 види приготування страви: тушковану, копчену або настояну. Таким чином, можна отримати безліч продуктів на задоволення кожному. Серед яких, сінний желе або печиво ... Крім того, зупиніть свій вибір на сінному трав’яному чаї: миттєва детоксикація та оригінальність гарантовані! Крім того, гурмани із сіна вступили у партнерські стосунки з регіональними гравцями. Цією мірою вони викликали інтерес у обласної ради. "Ми повинні відтворити посилання", - підкреслює Ален. Якщо це сільськогосподарська та економічна діяльність, виробник хотів би зазначити, що це також "войовничий акт". Різноманітності слід віддавати перевагу кількості. "Природа молодця" хоче пояснити.
Рецепт яловичини з копченим сіном
Що стосується рецептів, вибирайте яловичину зі смаком сіна.
На 4 людини візьміть жменю сухого сіна, 1 кілограм картоплі розеля, 250 г сирого вершкового масла, 100 грам шпинатового масла, а також ложку олії камелії, флер де Сел і перець (чорний або білий).
Палити турнедо, щоб зробити:
наповни каструлю сіном,
підпалити сіно, задушити ще однією жменею сіна,
розмістіть сітку розміром з сковороду, зверху турнедо,
покриття. Залиште палити на 15 хвилин.
Картоплю нарізати (шапками або шайбами), а потім залишити на повільному вогні палітрою сирого масла на 40 хвилин. Приправити флер де Сел.
Далі вам потрібно приготувати турнедо на дуже гарячій сковороді (по 2 хвилини з кожного боку), зменшити вогонь, а потім додати трохи масла з картоплі ще на 1 хвилину з кожного боку.
Потім дайте турнедо відпочити 2 хвилини на абсорбуючому папері.
Все розігрійте, а потім одягніть картоплю, яловичину з флердель і подрібненим перцем, приправте листя шпинату олією камелії.
Насолоджуйтесь стравою, наповненою смаками !
Готування сіна, давня практика
"Ми не повністю винайшли приготування сіна", - говорить Ален. Використання сіна на кухні - насправді досить стара практика. Дійсно, сіно клали на дно горщика, щоб уникнути налипання їжі. До цієї міри процеси індустріалізації змусили багато домогосподарств відмовитися від цієї практики. Таким чином, відбувся перехід від переходу від практичного використання до смакової діяльності.