М’якоть плодів баобаба, новий союзник; велосипедиста

Опубліковано 29.06.2011

Як і будь-яка зневоднена їжа, порошок м’якоті плодів баобаба пропонує набагато вищу щільність мікроелементів, ніж свіжі фрукти.

М'якоть плодів баобаба, що це таке ?

Баобаб - це тисячолітнє плодове дерево з Африки, яке впізнається за своїм масивним стовбуром. Її плід містить їстівну білу м’якоть (яку називають м’якоттю), захищену дуже твердою шкаралупою, трохи схожою на м’якоть кокоса (кокосові плоди).

У міру дозрівання плодів ця паста втрачає воду (вона зневоднюється). У зрілому вигляді м’якоть плодів баобаба має суху структуру (на відміну від м’якоті кокосового горіха).

Знижений до стану порошку для повсякденного споживання, він знаходить безліч різноманітних застосувань як напій (просто розбавлений водою, соком або молоком), як кулінарний засіб для приготування різних приготування (тістечок тощо) або в традиційних медичних цілях

Ресурси мікроелементів, адаптовані до потреб велосипедиста

Як і будь-яка зневоднена їжа, порошок м'якоті плодів баобаба пропонує щільність мікроелементів (концентрація вітамінів, мінералів, мікроелементів) набагато більшу, ніж у свіжих фруктів (насправді при еквівалентній вазі сухий плід містить менше води, отже, більше "речовини").

Це особливо приваблива особливість для велосипедистів, чиї потреби в мікроелементах значно вищі за середні.

AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliment) виділяє дві справді відмінні властивості:

Чудове багатство вітаміну С: 1 столова ложка м’якоті (15/20 г - це звичайна денна кількість) покриває 100% рекомендованого щоденного споживання вітаміну С (60 мг - це 100 г їстівної порції свіжого апельсина). Вітамін С завдяки своїм захисним властивостям допомагає боротися з окислювальним стресом, пов’язаним з інтенсивними тренуваннями.>> Файл:4 цитрусові фрукти для заповнення вітамінами
Збалансований вміст вітамінів групи В (В1, В2, В3, В6): вітаміни групи В, відомі як "спортивні вітаміни", беруть участь у метаболізмі вуглеводів. Як такі, вони сприяють хорошому постачанню енергії м’язам. Їх поновлення через їжу повинно забезпечуватися постійно (напої, тверді речовини тощо)

Пріоритет відновлення

Багато інших мікроелементів міститься в м’якоті плодів баобаба. У менш значній кількості (іноді навіть невеликій). Але саме ця різноманітність допомагає надати товару статус їжі "загальної придатності".

Харчовий профіль, особливо придатний для відновлення 1-го рівня після тренування, особливо коли втрати поту є значними:

перш за все мікроелементи: фосфор, марганець, цинк, залізо тощо (0,5 мг * або 5% від RDI)
мінерали: натрій, калій, кальцій (60 мг або 10% від RDI; це все ще значно менше, ніж молоко)
вітамін А (каротиноїди), який посилює антиоксидантний потенціал продукту (на додаток до флавоноїдів та інших поліфенолів тощо)
амінокислоти (але дуже низькі при звичайному споживанні *)
лінолева кислота (омега 6)

* при звичайній кількості споживання, тобто 1 столова ложка на день (15/20г)

Що можна сказати про енергетичний потенціал м’якоті плодів баобаба для велосипедиста? ?

Для оцінки енергетичного потенціалу м’якоті плодів баобаба необхідно проаналізувати деталі його вуглеводів (вуглеводний спектр).

У зв’язку з цим слід зазначити, що 2/3 вуглеводів у пульпі є волокнами і, зокрема, пектином (волокна є безкалорійними поживними речовинами, вони не засвоюються організмом, тому не доставляють калорій).

Решта - сахароза, фруктоза та глюкоза. Тому м’якоть плодів баобаба входить до числа низькокалорійних продуктів і, навпаки, з обмеженим енергетичним потенціалом.

Сам по собі він не є ні достатнім тренувальним напоєм (у цьому випадку його потрібно зміцнювати цукром), ні напоєм з потенційним вуглеводним навантаженням. З іншого боку, він ідеально підходить для відновлення після зусиль (поповнення мінеральної та водної води)

Переваги

Освіжаючий: З фруктів м’якоть має освіжаючий фруктово-кислотний смак
Оздоровчий: Мінеральні солі та мікроелементи допомагають поліпшити якість регідратації та поповнення мінеральних речовин. До цього додається хороший вміст вітамінів групи В.
Захисний: Багатий антиоксидантами (каротиноїди, вітамін С, поліфеноли, флавоноїди), допомагає боротися з окислювальним стресом, пов’язаним з інтенсивними тренуваннями
Біфідогенний: завдяки своєму багатству біфідогенними волокнами, бере участь у життєвих силах і відновленні кишкової флори, підданих суворим випробуванням у велосипедиста
Пригнічувач апетиту: досить виражений ефект пригнічення апетиту під впливом волокон. Цікаво як частина дієти
Без калорій: дуже низька калорійність, дуже низька кількість цукру та низький глікемічний індекс, оскільки велика частина вуглеводів насправді є клітковиною (пектини).
Гіпоалергенний: не містить глютену
Економічний: 1 столова ложка робить 1,5 л напою
Здоровий: 100% натуральний, традиційний, товар справедливої торгівлі, сертифікований AB, без трансформації

Недоліки

Низький енергетичний потенціал: занадто мало вуглеводів, що «піддаються метаболізму», щоб зробити його тренувальним напоєм, і реальна біодоступність мікроелементів, зменшена за рахунок збереження дії волокон.
Засвоюваність: понад 20 г/добу ми зазнаємо послаблюючого ефекту або дискомфорту в травленні (джерело AFSSA)