М’ясна та молочна дієта добре сприяє ризику розвитку раку
Бріс Луве, науковий редактор 28 жовтня 2020 р., 1 год. 29 хв
Нещодавно дослідники виявили прямий молекулярний зв’язок між м’ясною та молочною дієтою та виробленням антитіл у крові, що збільшують ризик розвитку раку.
Молекула Neu5Gc - це один із двох основних типів сіалових кислот, що знаходяться у тваринному світі. Однак у людей та птахів він відсутній. З нашого боку ми виробляємо антитіла проти Neu5Gc у дитинстві, коли вперше стикаємось з молочними продуктами та м’ясом.
Ми вже кілька років знаємо, що існує кореляція між наявністю цих антитіл та ризиком розвитку раку (колоректальний рак, зокрема). Однак до цього часу не було прямого зв'язку між цими антитілами та споживанням м'яса та молочних продуктів. Зараз це зроблено. Деталі цієї роботи опубліковані в журналі BMC Medicine.
Французькі харчові звички
В рамках цього дослідження міжнародна група, очолювана доктором Вередом Падлер-Каравані з Тель-Авівського університету, спочатку спиралася на дослідження NutriNet-Santé. Це когортне дослідження, розпочате у Франції в 2009 році Розеліном Бачело та режисером отця Сержа Геркберга, метою якого є краща оцінка взаємозв'язку між здоров'ям та харчуванням шляхом націлення на участь 500 000 користувачів Інтернету.
Конкретно, під час цього дослідження вчені вимірювали поширеність Neu5Gc у різноманітних молочних та м'ясних продуктах, поширених у французькій дієті. Потім вони розрахували добове споживання цієї молекули в 19 621 дорослий віком від 18 років. Кожен деталізував в Інтернеті споживання їжі протягом декількох днів.
Потім команда відібрала репрезентативну вибірку 120 учасників для перевірки рівня антитіл до Neu5Gc у крові. На основі цих результатів дослідники тоді створили індекс під назвою Гкемічний індекс. В основному, остання класифікує продукти, надмірне споживання яких може призвести до збільшення антитіл і, отже, до потенційного збільшення ризику раку.
Кредит: stevepb/pixabay
Пряма молекулярна ланка
Результати дуже чіткі: «Ми знайшли суттєва кореляція між великим споживанням Neu5Gc з червоного м’яса та сирів та посиленим виробленням цих антитіл, які збільшують ризик раку ”, пояснює д-р Падлер-Каравані.
“Роками докладаються зусилля, щоб знайти такий зв’язок, але ніхто цього не робить. Тут ми вперше змогли знайти молекулярну зв'язок завдяки точності методів, що використовуються для вимірювання антитіл у крові, та детальним даним опитувальників про французьку дієту ". Природно, дослідники запрошують до зменшити споживання продуктів тваринного походження.
Це не єдине дослідження, яке пропонує однотипні висновки. Нещодавно дослідження справді припустили це навіть невелика кількість червоного м’яса збільшує ризик смерті. До речі, збільшення глобального споживання м'яса та молочних продуктів також може мати руйнівний вплив на навколишнє середовище в найближчі десятиліття.