М’ясне м’ясо - харчовий сектор SIAL Париж 2020
США, Австралія та Аргентина є найбільшими у світі споживачами м’яса
Китай є найбільшим у світі виробником і споживачем
Виробництво яловичини вдвічі збільшилося з 1960-х років
Світовий ринок м’ясного м’яса
Великі любителі м'яса, Сполучені Штати, Австралія та Аргентина очолюють найбільш споживаючі країни із середнім перевищенням 100 кілограмів м'яса на людину на рік. Європа, Канада, Китай, Росія та Африка йдуть позаду, щороку споживаючи близько 80 кілограмів м’яса на душу населення.
Особливою популярністю користуються м’ясні м’ясні вироби та вироби з них. У всьому світі свинина є найбільш споживаним м’ясом. Китай є найбільшим виробником та найбільшим споживачем у світі, споживши 56 мільйонів тонн у 2018 році. Крім того, навіть якщо країна лише виробляє 48% свинини у світі, цього недостатньо для задоволення її попиту. імпортувати, головним чином з Європи (Німеччина, Іспанія та Данія лідирують), Канади, Бразилії та США. У Європі споживання свинини також є високим, у середньому 41 кілограм на душу населення на рік.
М’ясо великої рогатої худоби також досить поширене у всьому світі. Виробництво з 1960-х років майже зросло майже вдвічі, досягнувши сьогодні 72 млн. Тонн. Сполучені Штати залишаються першими споживачами, які в середньому в чотири рази перевищують світові! Вони є третім за величиною експортером яловичини після Бразилії та Австралії, а також попереду Індії та Нової Зеландії.
Для порівняння, овече м’ясо споживається набагато менше при виробництві 15 мільйонів тонн у 2018 році. Знову ж таки, Китай є найбільшим світовим виробником із чвертю світового виробництва овечого м’яса. Інша чверть припадає на решту Азії, Африку - 20%, Європу - 14% та Океанію (13%).
85% споживачів заявляють, що готові їсти м'ясо рідше
Ринок органічного м’яса розширюється в 2018 році
Франція - другий за величиною виробник яловичини в Європі
М’ясне м’ясо у Франції
Більш чутливі до добробуту тварин і пильніші щодо простежуваності м’яса, яке вони споживають після недавніх скандалів у масовому розподілі, французькі покупці демонструють більший попит.
Вони навіть заходять так далеко, що змінюють свої харчові звички. Так, нещодавнє опитування Ifop для CIWF у Франції показує, що 85% з них заявляють, що готові їсти м'ясо рідше на користь більш дорогого м'яса з ферм, які більш шанують добробут тварин.
В результаті вся галузь реорганізовується і зосереджується на модернізації всієї своєї продукції. "Виконання очікувань суспільства щодо виробництва м'яса, пріоритетна мета для професіоналів французького сектора тваринництва та м'яса", - запевняє Інтербев, національна міжпрофесійна асоціація великої рогатої худоби та м'яса.
Бум органічного м'яса
Organic - це також один із найуспішніших сегментів гри, оскільки, схоже, він відповідає багатьом споживчим очікуванням. Зараз 72% французів кажуть, що споживають органічне м'ясо хоча б зрідка, порівняно з 59% у 2015 році, згідно з дослідженням Ifop для Органічної комісії Інтербева.
У 2018 році французький ринок органічного м’яса зростає. Детальніше, це становить 374 мільйони євро для яловичини (зростання + 18% порівняно з 2017 роком), 109 мільйонів євро свинини (+ 32,9% протягом року) та 65 мільйонів євро для овечого м'яса (+ 18,2%).
Споживання червоного м’яса скорочується
Невдоволення споживачів до м'яса в основному вплинуло на червоне м'ясо, споживання якого за останні п'ять років зменшилось на 6,5%.
Однак Франція є другим за величиною виробником яловичини в Європі зі стадом 19 мільйонів голів і 1,4 мільйона тонн туші в еквіваленті, нагадує Інтербев. Але яловичина залишається третім за споживанням м'ясом, після свинини (37% від загальної кількості) та птиці (34%).
Досить стабільне свинина та овече м’ясо
Свиняче м’ясо залишається найбільш споживаним у Франції, у 2017 році частка 33 кілограми на людину на рік. Стабільний показник, як і споживання м’яса вівці, оцінюється у 2,4 кілограма на рік на одного француза.
Продукція Tripier
Ці їстівні шматочки, не прикріплені безпосередньо до туші (субпродукти, намордники, ступні тощо), є невід’ємною частиною французької гастрономії, оскільки кожен регіон має свою особливість: телячі нирки з соусом Берсі, шкембель по-модному де Каен, ноги - paquets de Marseille, пироги Пезенаса ... Приклади - легіон.
Згідно з даними Kantar Worldpanel, 43% французьких домогосподарств регулярно купують продукцію з потроху, головним чином з яловичини (41% від загального обсягу), потім телятини (26%), свинини (28%) і, нарешті, баранини (5%).
382 експоненти останнього видання
74% міжнародних експонентів
У 2018 році було відібрано 28 м’ясних продуктів
М'ясне м'ясо в SIAL Париж
Яловичина, телятина, баранина, свинина, баранина, коні, продукція з порід ... Всі м’ясні м’ясні вироби представлені на виставці SIAL в Парижі, а під час попереднього видання в цьому сегменті було зібрано 382 експоненти, з яких 74% - міжнародні.
Основна подія для розвитку своєї м’ясної діяльності та відкриття або просування останніх інновацій у цьому секторі, SIAL - це невід’ємна подія для професіоналів м’ясної галузі.
Таким чином, випуск 2016 року дозволив виділити зріле м’ясо як новий флагманський тренд у м’ясному відділі. І на кожній зустрічі SIAL Innovation відбирає певні нові продукти, готові стимулювати ринок.
Ваш спеціальний контакт із продажу для цього сектору