М’ясні котлети, наповнені брюссельською капустою та Едамом, на білому вині - каперсовий соус - рецепт
1.Спочатку замочіть рулетики у воді приблизно на 1 годину, потім, коли рулети повністю просочуються, дуже добре відіжміть зайву воду, натисніть.
2.Спочатку очистіть брюссельську капусту, промийте та процідіть. Покладіть брюссельську капусту в каструлю з підсоленою водою, приправте сіллю та мускатним горіхом і варіть приблизно 15-20 хвилин до появи денде. Вийміть близько 10 головок троянд і дайте їм охолонути, щоб ви могли без проблем торкнутися їх знову.
3.Тим часом покладіть фарш у відповідну ємність, приправте сіллю і перцем, додайте гірчицю, натерту цибулю, часник, вершковий хрін, прованські трави та 2 яйця, добре вимісіть все зволоженими руками до однорідної фаршної суміші
4-й.Покладіть 1 столову ложку фаршу на плоский мішок з морозильною камерою або щось подібне, трохи розрівняйте і покладіть зверху 1/2 скибочки Едама, покладіть на сир 1 головку брюссельської капусти, обваляйте в сирі, знову залийте сиром 1 столову ложку фаршу, додайте зволожений фарш Сформуйте руками навколо сиру так, щоб все було покрито, потім обережно вийміть його з фольги і знову руками сформуйте фрикадельку та покладіть у сковороду, змащену ріпаковою олією.
5.Поставте каструлю з тефтелями в духовку, розігріту до 200 ° C, приблизно на 50 - 60 хвилин і випікайте готовою.
6-й.Вийміть готові котлети з каструлі і тримайте в теплі. Зварити сковороду з білим вином і викласти в каструлю. Приправте сіллю і перцем, додайте каперси, цибулю, паприку та вершки, залийте приблизно 0,5 води, все добре розмішайте і коротко закип’ятіть. Якщо соус занадто рідкий, загустіть його до потрібної консистенції, як зазвичай.
7-й.Нагрійте на сковороді приблизно 2 столові ложки вершкового масла, додайте приблизно 3 столові ложки панірувальних сухарів і дайте їм трохи підрум'янитися, залийте рештою теплої брюссельської капусти.
8-й.Нагрійте овочеву суміш з соком у каструлі, потім покладіть її в кухонне сито і дайте стекти.
9.Розкладіть котлети та змішані овочі та брюссельську капусту на розігрітих тарілках, додайте соус. Як гарнір дуже підходить варена картопля та картопляна локшина тощо.