М’ясні котлети (традиційний рецепт зі свинини) Лаура Адамаче

Свинячі котлети, традиційний рецепт з фаршем

Свинячі котлети, як чудово буде звучати це блюдо зі смаком дитинства? Кажу вам, що смачні фрикадельки зі свинячим фаршем, смажені, не приготовані, були моїми улюбленими ще з кількох років. Мама робить деякі свинячі котлети такими пухнастими та смачними, що важко встояти. Тому я завжди готую рецепт маминої котлети, я не відчував потреби щось змінювати з нею всі ці роки.

Коли я був маленьким і дозволяв їсти стільки свинячих котлеток, скільки хотів (у дитинстві я називав їх свинячими котлетами, а не котлетами), мені завжди подобалося, щоб на тарілці була порція картопляного пюре, я любив замочувати їх у ній. Навіть зараз я не відмовляю від порції пюре поруч з ними, але частіше я їм їх із сезонним салатом, можливо, невеликим шматочком цільнозернового хліба і обов’язково з гарячою гірчицею.

Я люблю їсти їх гарячими, але навіть після того, як вони охолонуть, вони чудові. Раніше я готував чудовий бутерброд із холодних свинячих котлет. Я змастив гірчицею дві скибочки хліба, розрізав навпіл 2 котлети і поклав їх між скибочками хліба. Ми також кидаємо шматочок сиру Telemea в бутерброд, тому що я був дитиною, і я не обов'язково враховую калорії. Спробуйте бутерброд з фрикадельками, з сиром або без, він дуже смачний. У мене сльозилися сльози, ще більше!

Для деяких пухнастих і смачних котлет нам потрібна якісна свинина. Не купуйте фарш у магазині, це справді не варто, у мене з цим траплялися неприємні події. Я купив шматок свинячого м’яса, подрібнив його вдома і вийшли дивовижні котлети.

Рецепт котлети зовсім не складний, ось як їх робить моя мама і як я роками роками.

Котлети зі свинини - Інгредієнти (20-22 котлети)

• 600 г свинячого фаршу
• 2 середніх яйця
• 2 скибочки сухого білого хліба (близько 100 г), змоченого в молоці
• 2 зубчики часнику
• 1 невелика біло-жовта цибулина (близько 75 г після очищення та подрібнення)
• 1 чайна ложка натертої солі
• 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого кропу
• 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• борошно для прокатки котлет
• соняшникова олія для смаження

Свинячі котлети - Приготування

• Покладіть скибочки хліба в глибоку миску і залийте їх молоком. Дайте їм пом’якшити приблизно 10 хвилин.
• Поки скибки хліба розм’якшують, подрібніть м’ясо і покладіть його в миску. Додайте яйця, зубчики часнику та цибулю, натерту дрібними дірочками, кріп, петрушку, чебрець, сіль і перець.
• Додайте скибочки хліба, дуже добре вичавлені, і вимішуйте м’ясо, поки не вийде добре зв’язаний склад.

• Накрийте миску харчовою поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Таким чином, м’ясо запозичить аромат прянощів, а котлети будуть дуже смачними.
• Відпочивши, постійно мокрими руками, ми формуємо невеликі фрикадельки, розміром приблизно з волоський горіх. Ми обвалюємо їх у борошні та кладемо на дерев’яну подрібнювач.

• Нагрійте масло на антипригарній сковороді (покладіть олію на сковороду приблизно на два пальці). Видаліть зайве борошно з фрикадельок, трохи розрівняйте їх (фрикадельки під час смаження розбухнуть, тому бажано трохи розплющити їх перед тим, як класти на сковороду).

• Смажте свинячі котлети на середньому вогні приблизно 6 хвилин, по 3 хвилини з кожного боку.

• Після того, як вони підрум’яняться, вийміть їх на тарілку, застелену абсорбуючим папером.
• Ми подаємо ці смачні котлети, гарячі або холодні. Вони відмінні і дуже пухнасті!

Якщо ви любите фрикадельки, натисніть на малюнок нижче, щоб побачити більше рецептів! Курячі котлети, рибні котлети, тефтелі з перепелиних яєць - все чекає, коли ви їх спробуєте!

---