М’ясні рецепти Румунські тефтелі та паржоале - кулінарні рецепти та дієти
Мариновані котлети
1/4 м’яса, 50 г бублика, 50 г цибулі, 3 зубчики часнику, 250 мл томатного соку, лавровий лист, борошно, олія, кріп, перець, духмяний перець, сіль.
Нежирна свинина або, якщо вона жирніша, змішана з телятиною або курячою грудкою, її двічі пропускають через м’ясорубку разом з бубликом, замочуючи лише на секунду в холодній воді і добре віджавши, з дрібно нарізаною цибулею і варити протягом хвилини з 2 ложками олії та дрібно нарізаним часником. Додайте сире яйце до фаршу, 1/2 чайної ложки дрібної солі, гострого кінчика з перцем, чайної ложки кропу або дрібно нарізаної петрушки і добре перемішайте. Візьміть чайну ложку складу, покладіть його на капроновий лист, присипаний чайною ложкою борошна, добре пропустіть через борошно і надайте йому круглу форму кулі Помістіть поруч на деко. нейлон; результат буде 14-15 штук. Добре змастіть 2 столовими ложками олії,
каструлю об'ємом 1 1/2 л, покладіть сирі фрикадельки (кульки) поруч один з одним, які потім добре збризніть 3 столовими ложками олії і поставте в духовку, не накриваючись, на 30-40 хвилин на середній вогонь щоб не пригоріти і трохи підрум’янитися на поверхні. Після цього томатний сік розводять, щоб він підходив кислим, і заливають котлети, щоб покрити їх. Кінжаками ножа трохи піднімають фрикадельки, щоб відірватися від сковороди і щоб соус потрапив під них.У соус додати лавровий лист, кінчик ножа з запашним перцем, кропом або дрібно нарізаною петрушкою і сіллю за смаком Залиште в духовці на 15 хвилин, щоб утворився соус і підняти олію Подайте гарячим з картопляним пюре.
Рибні котлети
Час приготування: 30 хв Інгредієнти:
1,5 кг риби, 100 гр. білого хліба, 350 гр. цибулі, 50 гр. борошна, 1 яйце, 150 мл олії, пучок зелені, сіль, перець
Очищену та знежирену рибу разом із замоченим у воді хлібом та загартованою в олії цибулею пропускають через м’ясорубку, потім замішують із сіллю, перцем, яйцями та зеленню. Фрикадельки пропускають через машину і смажать. Її можна готувати з усіх видів риб, але бажано з білої риби, їдять її лише гарячою
Піржоале молдовенесті
Час приготування: 1 год Інгредієнти:
1 кг нежирне м’ясо, цибуля, 1 шт. морква, 1 шт. картопля, скибочка хліба, 1 яйце, 1 дл олії, 2 столові ложки сухарів, сіль, перець, подрібнена зелень
Виберіть найжирніше м’ясо (яловичину, свинину або баранину), помийте його, злийте воду і пропустіть через м’ясорубку разом з подрібненою і злегка нарізаною цибулею і добре віджатим хлібом. Якщо ви хочете, ви можете подрібнити м’ясо, моркву та картоплю одночасно, щоб перець був ніжнішим. Бажано, щоб відбивна була подана через машину двічі. Змішайте яйце в складі, приправте сіллю і перцем і додайте зелень. Візьміть подрібнену ложку, покладіть її в панірувальні сухарі, розправте рукою, надавши бажаної форми, і добре обсмажте з обох боків на розпеченому маслі.