М’ясні страви з гастрономів - це все м’ясне жирне

Оновлено 09.09.2017 Беранжером Баро

ясне

Холодне м’ясо не завжди означає занадто багато калорій! Ковбаса, ковбаса, коппа, копчена шинка, сира шинка, шинка, салямі ... мають однакові кіоски, але не всі мають однакові харчові властивості. Деякі делікатесні страви жирніше інших. Ми направляємо вас !

Більшість страв із м’ясних страв жирність більше 20% а деякі продукти перевищують 40%. Таким чином, на 100 г спожитого холодного м’яса ви можете споживати більше 40 г жиру, або більше половини рекомендованого щоденного споживання жиру (близько 70 г) !

Кажуть, що їжа є «жирною», коли вміст жиру в ній перевищує 10 г на 100 г продукту.

Більше не сумнівайтеся у вмісті жиру в різних видах холодних нарізок:

  • Менше 10% жиру: варене філе бекону, варена шинка, варена шинка, м'ясо гризу, пастрамі.
  • Від 10 до 20% жиру: andouille, andouillette, смажений на сковороді білий пудинг, сира шинка, коппа, головний сир, шинка в скоринці.
  • Від 20 до 30% жиру: мортадела, мус зі свинячої печінки, заміський паштет, паштет з печінки птиці, ковбасні ковбаси, сосиски з сосиски, часникова ковбаса, смажений на паніровці чорний пудинг, сервела, варена чіполата, простий бекон, яловичина та баранина, морга, ковбаса з Монбеліар, варений копчений бекон.
  • Від 30 до 40% жиру: суха ковбаса, ковбаса Морто, чорізо.
  • Більше 40% жиру: чисті свинячі рілле, салямі.

Більшість м’ясних нарізок готують зі свинини. Приблизно половина з них - ненасичені жирні кислоти, нейтральні або корисні для здоров’я серцево-судинної системи. Але будьте обережні, через високий вміст жиру м’ясні нарізки мають високу калорійність.

  • Споживання холодного м’яса має залишатися випадковим, особливо для тих, у кого жир перевищує 10%: один раз на тиждень, у розумних кількостях і, перш за все, варіюючи види холодного м’яса. Ви будете змінювати задоволення ще більше !
  • Вибирайте менш жирні м’ясні нарізки: шинку, м’ясо гризу, бекон та пастрамі.

    • ANSES, CIQUAL Таблиця 2016
    • Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
    • Французький фонд харчування та здоров'я