М’ясний бульйон - вегетаріанський замінник (харчування, їжа, приготування їжі)
Зараз я намагаюся зібрати колекцію вегетаріанських рецептів, з одного боку для моєї матері, а з іншого - також для мене, коли я переїхав.
Зараз, читаючи кулінарні книги, я помітив, що у багатьох рецептах, які звучать по-справжньому добре, м’ясний або птичий бульйон є єдиним не вегетаріанським інгредієнтом. Звідси моє запитання: чи є якийсь вегетаріанський замінник м’ясного бульйону? Якщо так, то який саме?
11 відповідей
Запишіть сторінку vegan.eu. Не лише завдяки рецептам. Подивіться сюди.
Моя основа зазвичай починається з солі - не надто багато - правильної олії, дрібно нарізаної цибулі, паприки троянди, кмину - залежно від тривалості варіння, меленого або як насіння.
Ви подивіться, які спеції до якого м’яса належать і додайте їх до нього. Серйозно.
Я додаю лише перець, особливо білий, незадовго до кінця варіння, інакше смак має тенденцію змінюватися. Так само гарячі сорти паприки, включаючи чилі, відносно пізні.
Трави теж точно належать. Деякі з них абсолютно повинні видавати свій смак середземноморським способом, тобто протягом тривалого періоду часу при низькій температурі. Те саме стосується деяких спецій. Лимонний перець напр.
Смаки різні. Якщо це на кінчику мового язика, я зроблю вам оленячий гуляш із сейтану, який деякі люди злизали або пописали з витягнутої сої.
Рецепти, які я знаходжу в Інтернеті, для мене занадто нудні. Я зупиняюсь. Тому вони є лише пропозиціями.
Для мене звичайна "яловичина" також включає кмин, чебрець, майоран - часто корисні - трохи селери - також можуть містити сіль -, трохи часнику, материнки, моркви, трохи цибулі-порею, можливо гірчицю - спочатку добре розмішайте половину чайної ложки, Приправте за смаком, а потім вирішіть далі, або насіння гірчиці - іноді петрушка або корінь петрушки - додайте у воду різні смаки, іноді трохи імбиру, бажано відносно пізньої булави, тобто цвіт мускатного горіха пресований якомога дрібніше, залежно від ялівцевих ягід, лаврового листа, духмяного перцю, цілих гвоздик.
Чесно кажучи: не все м’ясо створене рівним.
І часом достатньо Мама Сіта з Азії. З олією та цибулею, звичайно.
Я досі використовую де-не-де гриби як приправу. Але не питайте у мене імен. Знайдіть в Інтернеті та спробуйте. Є деякі з них. Я із задоволенням подрібнюю їх на тертці мускатного горіха.
Овочевий відвар. Або саморобний, зі склянки, з пакетика або у вигляді запасного кубика. Просто перевірте полицю супермаркету.
Я завжди беру це тут https://www.maggi.de/produkte/bouillons/maggi-klare-suppe-mit-suppengruen-8x1l, і це краще, ніж м’ясний бульйон! Він справді містить підсилювачі смаку, але мені все одно ^^
Я зазвичай беру овочевий бульйон від dm. Або "Вюрцль" без дріжджів. Одного разу мені варили темний бульйон з веганського кольору, але я не пам’ятаю, яку компанію. Принаймні з магазину здорового харчування.
подібні запитання
Питання говорить само за себе. Це повинно бути десь у супермаркеті, що є в кожному місті.
Вегетаріанських "замінників" вистачає, а також смачних, але дотепер у мене була лише вегетаріанська віденська ковбаса, і це було просто дуже.
Привіт! Сьогодні після тренування я купив вегетаріанський шашлик, як я завжди їм свій шашлик. Вегетаріанський шашлик включає багато салату, скибочки огірків, помідори та овечий сир. Я не думаю, що він взагалі такий нездоровий? Особливо після фізичних вправ, оскільки в ньому є все важливе: білки, вуглеводи та вітаміни.
Я завжди залишаю соус. Що ви всі маєте на увазі?
Для виробництва сиру потрібен спеціальний сичужний фермент з телячого шлунка. Моє запитання: чи існує альтернатива чи заміна цим сичужним бактеріям.
Я радий приємним відповідям:)
Привіт! Я (на жаль) з’їдаю (занадто) багато м’яса; не тільки тому, що він мені подобається (фарш; шніцель;.), а й тому, що він такий ДЕШЕВИЙ ! - Оскільки, заглядаючи у морозильні відділи супермаркетів, я постійно виявляю, що «овочеві коржі» тощо подібні зазвичай (по суті) дорожчі, ніж, наприклад, фрикадельки. Це мене дуже вражає: Було б надто логічно, якби ці овочеві кульки і тому подібне були набагато дешевшими за м’ясо, оскільки овочі завжди набагато дешевше вирощувати, ніж м’ясо, що є першим (дуже ) повинен розмножуватися протягом тривалого часу, а потім зарізати, розрізати та обробити. - Було б надто логічно, якби ці "овочеві коржі" були дешевшими за м'ясо, так?! Але вони не є! - Навпаки: вони часто коштують вдвічі (або більше), ніж м’ясо! Як це може бути? Це через високі субсидії для тваринників у цій країні? Або чому? Як виробникам вдається пропонувати м’ясо на холодильній стійці Aldi так дешево? (а не вегетаріанські продукти). Хтось про це знає?
Я хотів би їсти набагато більше вегетаріанської дієти; тим більше, що мені це теж подобається (це також краще для здоров'я, навколишнього середовища і, звичайно, (бідних) тварин). Але, на жаль, це просто так дорого! - Як би це було незрозуміло! В іншому випадку у мене не було б проблем з їжею вегетаріанських овочевих кульок замість, наприклад, фрикадельок. Але те, що м’ясо в цій країні часто настільки дешеве (я часто можу купити смажені ковбаси або фарш менше ніж за 4 євро/кг!), Це дуже дивно, чи ні?!
Можливо, отже, незабаром я побачу, як мене змушують «повозитись» з відповідними (овочевими) інгредієнтами вегетаріанськими «пиріжками» тощо з мого присадибного саду (адже «готові деталі» такі неймовірно дорогі в магазині) . - Що, на мою думку, ганьба; тому що я дуже поганий кухар.
Як вегетаріанець у цій країні ви живете напрочуд дорого!
Привіт. Я насправді не вегетаріанець. Але я намагаюся їсти без м’яса вже 2 місяці. Однак я все ще не можу знайти хороший замінник ковбаси. Чи можете ви дати мені поради щодо того, який вегетаріанський замінник ковбаси від постачальника ви можете добре поїсти? Поки що у мене є печінкова ковбаса та салямі з рю. Mü. пробували. Але це був не крикун. Або що ще ви їсте як вегетаріанець на хлібі? Дуже дякую.
У багатьох чудових рецептах вам потрібні білі гриби або сморчки як інгредієнт. У нашому місті я не можу отримати ні того, ні іншого. Я думаю, що ви можете змінити майже всі "побічні ефекти". Як справи з чемпіонами - я хочу свіжих інгредієнтів і тому уникаю консервованих або сухих продуктів. Зазвичай не шукають головного кухаря тощо. Я вважаю за краще шукати ідеї в кулінарних книгах чи журналах, а потім модифікувати їх. Тут, на "нашому сайті", я вже отримав корисні поради.
Я був вегетаріанцем протягом трьох тижнів, я довго говорив про це зі своєю найкращою подругою, тому що вона сама давно вегетаріанка, і тоді я прийшов до висновку, що мені теж слід спробувати - поки що з успіхом, тільки те, що на вас часто дивляться як на чоловіка, коли ви говорите, що ви вегетаріанець ^^. Але чи є у когось кілька порад для мене, що я повинен врахувати? І я б дуже зрадів хорошим, швидким рецептам! Я також більше займаюся спортом, які речі слід вважати вегетаріанцями?
PS: Я також їжу рибу зрідка, тому рецепти з рибою також вітаються:)
Мені 16, і я тиждень харчуюсь вегетаріанською дієтою, бо я не бачу, щоб за мене вбивали тварин, хоча у нас так багато альтернатив. Проблема лише одна: я дуже вибагливий. Оскільки моя мама готує для мене, вона все ще знає, що мені подобається, і якщо мені щось не подобається, вона робить мені щось інше. Зараз я пробую багато вегетаріанських страв, хоча я не дуже люблю овочі.
Але зараз у мене незабаром буде класна поїздка зі моєю школою. Проблема в тому, що я впевнений, що їжа мені не сподобається. Так думали навіть вчителі, які були там кілька разів. Вони сказали, що вегетаріанські діти не люблять їжу і що вони більше не можуть передумати, чому вони голодують. Я теж там не можу купити піцу чи щось подібне, оскільки магазинів далеко немає (це в горах). Єдина доступна їжа повністю завищена. Тож я повинен був би платити близько 30 євро за блюдо протягом тижня. Оскільки я дуже прискіплива, а дітям це раніше не подобалось, я впевнений, що мені це більше не сподобається.
Зараз у мене виникає питання, чи не слід їсти вегетаріанську дієту протягом одного тижня. Тож я б дістав шніцель, картоплю фрі та речі, які мені справді подобаються. Однак це суперечило б моїй моралі та цінностям. М’ясо, звичайно, також буде із заводського господарства тощо (не думайте, що вони будуть купувати високоякісне м’ясо).
Яка ваша думка? Чи повинен я все-таки їсти вегетаріанську їжу на цьому тижні, а отже, голодувати і отримувати страви, які мені здаються огидними, чи я повинен отримати безпечний варіант, який, однак, суперечить моїм цінностям і моралі? До завтра я повинен визначитися.
Я вегетаріанець, тому не вживаю желатин. Я не можу піти в супермаркет і придбати рослинний зв’язуючий засіб, наприклад агар-агар. Звідси моє запитання: чи можу я замість желатину використовувати кукурудзяний крохмаль або вершковий крем для приготування желе? Заздалегідь дякую, Ханна43
Я хотів би приготувати на обід гуляш з картоплі та паприки, але оскільки мій вегетаріанський сусід по кімнаті хоче їсти зі мною, мені потрібно щось замінити на м’ясо.
Тофу та соя зараз не працюють, тому що в нашому сусідньому маленькому супермаркеті їх немає, і мені доведеться починати найближчим часом. Чи є ще щось, що я можу додати, щоб воно не стало таким м’яким і «порожнім», а також те, що поєднується з соусом з гуляшу?
Буду вдячний будь-якій пропозиції!
Шукаю рецепт вегетаріанських клейких ведмедів. Але я знайшов лише один рецепт з AgarAgar в Інтернеті. Але я вважаю це досить дорогим, і я не знаю, де його взяти. Хтось має рецепт без агарового агару та желатину?