М’ясний сектор - Ваша професія - INRS

Профілактика в м’ясній та м’ясній промисловості та ремеслах

Робота в мороз або в умовах шуму, години в шахматному режимі, численні операції з обробки ... У м’ясному секторі різні профілактичні заходи дозволяють покращити умови праці, які часом важкі, та захистити здоров’я та безпеку персоналу: проектування робочих ситуацій, вибір відповідного робочого обладнання, навчальні заходи (особливо для нових працівників) тощо. Особливу пильність слід звертати на утримання ріжучих інструментів.

М'ясний сектор в 2-3 рази більше піддається ризику нещасних випадків на виробництві, ніж середній показник по країні для інших видів діяльності. Забій та вирубка представляють найвищий ризик: 150 нещасних випадків на 1000 працівників у 2008 році (проти 38 у середньому). Сектор також стикається з проблемами Росії оборот, прогули, очікуваний знос ...

Особливості м’ясного сектору

Ризики, пов'язані з поводження квартали та туші (бійні, оптові торговці, масовий розподіл, транспортери та роздрібні м’ясні магазини). Поводження може спричинити розрив м’язів, біль у попереку, грижі міжхребцевих дисків… та генерують МСД середньо- та довгостроково. Основними факторами ризику є вага на спині людини, пройдена відстань, перешкоди та повторюваність вантажних портів.
Ризики проблеми з опорно-руховим апаратом пов'язані з перенесення важкого вантажу або багаторазове зношування легких навантажень, повторювані жести, екстремальні спільні позиції та інші фактори, такі як холодна робота, вібрації.
Слайди та рівень падає (20% нещасних випадків із втраченим часом), що сприяє наявності відходів та рідин (води, жиру, крові тощо) на землі, слизьких або зношених підлогових покриттів тощо.
Ризики, пов'язані з машинами та робочим обладнанням (нарізні машини, пилки тощо), що спричиняють серйозні аварії (ампутації, порізи, дроблення) під час виробничих, очисних та технічних робіт.
Дорожній ризик під час доставки, завантаження та розвантаження транспортних засобів на проїжджій частині або в кооперативних зонах, у разі поганого зберігання або зберігання.
Хімічний ризик, пов'язаний з контактом з прибирання та дезінфекція зокрема.
Біологічний ризик через наявність тварин, які можуть передавати певні інфекції (зоонози) людям.

Запобігання ризику: загальна логіка

Кожен роботодавець зобов'язаний оцінити ризики, пов'язані із загальним функціонуванням бізнесу та переробкою м'яса. Профілактичні заходи повинні застосовувати загальні принципи профілактики Трудового кодексу.

Ілюстрація деяких принципів запобігання переробці м’яса

Уникайте ризиків: уникайте носити чверті м’яса на спині у чоловіків
Дійте з проектування або перестановки приміщень та робочих ситуацій: додавання станції обвалки на лінії різання
Адаптація роботи до людини: вивчення встановлення сидячих позицій для підйому філе птиці
Надавайте пріоритет колективному захисному обладнанню перед ЗІЗ: за можливості зменшуйте рівень шуму в приміщенні, закриваючи машини
Навчання та інформація: навчіть кожного новачка користуватися обладнанням (переносною пилкою, стриппером, заточувальними ножами тощо)

Приклади профілактичних заходів

Залежно від виявлених ризиків можуть бути застосовані такі профілактичні заходи:

Ручна обробка: вибрати разом із працівниками відповідні технічні засоби поводження (повітряна мережа, підйомники, візки для піддонів, задні ворота тощо), обладнати приміщення для полегшення їх використання, зробити їх доступними в достатній кількості, обмежити вагу вантажів, що перевозяться вручну, полегшити їх зчеплення.
TMS: на додаток до попередніх заходів, сприяти та організовувати ротацію робочих станцій, щоб уникнути повторюваних дій, інтегруватизаточка/заточка ножі в робочий час, плануйте достатній час відновлення.
Падіння на одному рівні: встановити нековзні підлогові покриття, встановити в приміщенні план циркуляції (окремі смуги для пішоходів, машин, тварин).
Ризики, пов’язані з робочим обладнанням: складіть технічні умови перед придбанням обладнання із зазначенням вимог щодо безпеки (захист, установка, рівень шуму тощо), забезпечте відповідність машин, визначте графік профілактичного обслуговування (аудит, технічне обслуговування, перевірка відповідності ...).

Ножі ... що ріжуть

Через брак підготовки та часу оператори різання можуть погано утримувати ножі, які швидко втрачають свою ріжучу силу. Дії стають більш численними, складнішими, а завдання займає більше часу. Це може збільшити ризик нещасних випадків та розвитку МСЗ. Тому підготовка операторів з заточування/заточування є дуже важливою.