М’ясо бургерів випробовується Наскільки якісною є якість - керівництво - споживач

Якщо ви хочете самостійно приготувати гамбургери, ви можете використовувати свіжий фарш або готові приправлені і заздалегідь сформовані «котлети» з полиці для охолодження або морозильної камери. Свіжий фарш найкраще формувати у вигляді круглих скибочок за допомогою так званого котлетного преса або кільця з листового металу. Не натискайте на фарш занадто сильно, інакше він буде занадто сухим.

Правильно готуйте м’ясо для гамбургерів

Під час запікання або смаження свіжого або замороженого бургерного м'яса перевертайте лише один раз. М'ясо також повинно добре готуватися всередині і мати температуру в серцевині 65 градусів. Найкраще перевіряти температуру за допомогою м’ясного термометра. Дайте м’ясу відпочити кілька хвилин після запікання або смаження на грилі, тоді воно буде приємним і соковитим.

Гамбургери на грилі

Класика, яку також легко приготувати на мангалі. Щоб гамбургери не мали надто м’якого смаку, Райнер Сасс приправляє їх каперсами та філе анчоуса. більше

Томатно-перцева сальса

Соус швидко готується зі свіжих інгредієнтів і смакує до страв, приготованих на грилі. більше

Бургер на ринку: улюблений редактор

Цей гамбургер популярний серед редакторів ринку (інгредієнти на чотири невеликі порції):

• 400 гр. Яловичий фарш
• 4 булочки з гамбургерами
• 1/2 чайної ложки перцю
• 1 чайна ложка солі
• 2 ст. Ложки соєвого соусу
• 1/2 подрібненої цибулі
• 3 кущі чебрецю
• 1 невелике яйце
• 1 зелена цибулина
• 1 щіпка солі
• Листя салату
• 1 помідор, нарізаний скибочками
• трохи вершкового масла
• трохи олії
• Соуси за смаком, напр. B. гірчичний, кетчуп або татарський соус

Смажте м’ясо гамбургера на сковороді, як описано вище, або - ще краще - смажте його на грилі. Обсмажте овочеву цибулю на сковороді з невеликою кількістю олії. На кожну половинку булочки намажте трохи вершкового масла, соєвого соусу та соусів за смаком. На нижню половину булочки покладіть лист салату, скибочку помідора та смажене або смажене бургерне ​​м’ясо. Приправте за смаком перцем і сіллю, а потім додайте дрібно нарізану цибулю, смажену зелену цибулю, чебрець та яйце. Перекуси і насолоджуйся.

М'ясо бургера: відмінності смаку та свіжості

У випадковій вибірці Маркт порівнює готове та приправлене бургерне ​​м’ясо з яловичого фаршу (ціна за кілограм):

• Готові до кухні гамбургери від власного бренду Aldi Meine Metzgerei за 6,23 євро
• Яловичі гамбургери від власного бренду Lidl Landjunker за 6,23 євро
• Rewe, власна гамбургер з яловичини, так! за 6,23 євро
• Домашні пиріжки від гамбургського м’ясника за 12,90 євро

Смажте м’ясо з гамбургерів і спробуйте майстра гриля Андреаса Чечорке та шеф-кухаря Девіда Теде з Гамбурга.

Їм найбільше сподобалося бургерське м’ясо від Лідля та м’ясник. Вони виявили, що м’ясо від Альді дуже солоне, м’ясо від Реве несмачне. Що стосується пиріжків від Алді та Лідля, тестувальники виявили, що там були деякі райони, які були запущені. За словами виробника, це може бути пов’язано з нашаруванням пиріжків один на одного або зберіганням. На її думку, м’ясо від Реве та м’ясника виглядало свіжим.

Під час приготування на грилі продукти різною мірою втрачали вагу. Втрата може бути наслідком води або жиру.

---