М’ясо домашнє вдруге! М’ясний форум
Член з 27.11.2008
4 повідомлення (ø0/день)
оскільки я його не знайшов, я просто хотів написати тут, як зробити скребко або фарш самостійно без м’ясорубки. Чому: Оскільки ми з дружиною сидимо на дієті, а придбаний фарш і так під загальним підозрою. А саме м’ясо брухту не має такої кількості балів, і тоді воно також вважається наповнювачем.
Мій досвід обмежений лише двома разами, але я все ще маю круту криву навчання.
Перший раз я хотів зробити фарш, і оскільки слово «відбивна» вже зустрічається, я використав великий і важкий колун або колун. Потім я просто нарізав м’ясо, поки воно не стало консистенцією/розміром, який я хотів, або поки моя рука не стала кульгавою. Тому що клівер дуже важкий через 15 хвилин.
Вчора я наважився зробити це ще раз і шукав інструкції в Інтернеті. Але не знайшов жодного, лише крихітне і хитке відео, на якому м’ясо нарізали невеликими кубиками. Тоді коментарі з цього відео вивели мене на правильний шлях.
Так:
а) Візьміть справді гострий ніж. Я скористався своїм Сантоку (отримав подарунок, мабуть, дешеву упаковку на троє з метро), який досить гарячий, але швидко втрачає тепло. Коротше кажучи: під час процедури я 3 рази працював із заточувальною сталлю.
б) м’ясо: Я вчора взяв м’ясо рулади, бо це досить погано, і тому ви економите собі крок.
в) Як я це зробив: наріжте м’ясо невеликими соломками (приблизно 5x5 мм для мене), а потім наріжте смужки кубиками.
г) РІЗУЙТЕ кубики ще менше. (Як мені це найкраще описати?) Я використовував такий вид колиски, який також використовую для цибулі. Найголовніше: різання. НЕ натискайте і не стискайте ним, але все одно рухайте ножем вперед або назад. Я трохи чергував, тобто іноді рухав ніж уперед, іноді підтягував його до себе.
Результат: Через 15 хвилин (включаючи заточувальну сталь) з’явився цілий фунт м’яса, розміром якого ви могли б зробити кулі. Однак для нас їжа опинилася в чилі.
А наступного тижня я знову зроблю це для лазаньї. А пізніше в цьому місяці я нарешті отримаю японську Сантоку для свого 40-го, і завдяки цьому, я сподіваюся, зможу різати швидше і краще (принаймні, я зможу заощадити собі заточку
Отже, і я просто хотів позбутися цих коротких і, сподіваюся, корисних інструкцій.