М’ясо індички - користь, поживні речовини, рекомендації - Здоров’я та природа
М’ясо індички - корисна альтернатива свинині або курці.
Туреччина - опис
Туреччина - великий птах, родом з Північної Америки. На нього полюють у дикій природі в Північній Америці, але в Європі його вирощують лише на фермах.
Його м’ясо дуже поживне, і популярне джерело білка споживається у всьому світі. Оскільки в індичці низький вміст міоглобіну (білка, який надає червоному м’ясу колір), він класифікується як „біле м’ясо”.
Туреччина також схожа на курятину як з поживного, так і з точки зору смаку, але вона має сильніший аромат і більш суху структуру.
Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про індичку, включаючи харчування, калорії та те, як додати її у свій раціон.
М’ясо індички - поживні речовини
М’ясо індички є дуже багатим джерелом білка, ніацину, вітаміну В6 та амінокислоти триптотану. Окрім цих поживних речовин, він також містить цинк і вітамін В12. Біле м’ясо індички без шкіри має низький вміст жиру та чудове джерело якісного білка.
М’ясо індички має вражаючий харчовий профіль. Порція природної індички (близько 100 грамів) містить:
Калорії: 137
Білок: 28 грам
Жир: 2,35 грама
Карбіди: 0 грам
Ніацин (вітамін B3): 63% від добової потреби (NZ)
Вітамін В6: 51% нової Зеландії
Вітамін В12: 32% нової Зеландії
Селен: 48% нової Зеландії
Цинк: 14% НЗ
Натрій: 28% НЗ
Фосфор: 30% НЗ
Пагорб: 13% північної широти
Магній: 7% НЗ
Калій: 4% НЗ
Нова Зеландія - потрібно щодня
Поживні речовини індички залежать від тієї частини індички, з якої береться м’ясо. Наприклад, «чорне» м’ясо, яке міститься в активних м’язах, таких як ноги або стегна, має більше жиру та калорій, ніж біле м’ясо, тоді як біле м’ясо містить трохи більше білка.
Більш того, індича шкіра багата жиром. Це означає, що шматки м’яса зі шкірою мають більше калорій і жиру, ніж шматки без шкіри.
Наприклад, 100 грам шкіри індички містить 169 калорій і 5,5 грамів жиру, тоді як така ж кількість шкіри не містить 139 калорій і лише 2,5 грама жиру (джерело).
Хоча правда, що індичка містить триптофан, вона не має достатньої кількості, щоб викликати сонливість. Насправді все м’ясо, незалежно від тварини, з якої вони походять, містить цю амінокислоту.
М’ясо індички - користь
Хоча м’ясо індички не таке багате поживними речовинами, як червоне м’ясо - яловичина та баранина, індичка є дуже поживною їжею, що має багато користі для людського організму.
Багате джерело вітамінів групи В
М’ясо індички містить повний спектр вітамінів групи В у пристойних кількостях, особливо вітамін В3 (ніацин) та В6 (піридоксин).
Вітаміни групи В відіграють життєво важливу роль у нашому здоров’ї та беруть участь у важливих процесах - від енергетичного обміну до нервової функції та вироблення гормонів.
Недавні дослідження також демонструють їх переваги в кількох ключових сферах; Детальніше про користь вітамінного комплексу групи В тут
М’ясо індички містить карнозин та інші корисні сполуки
Як і будь-яке інше м’ясо, індичка містить різні сполуки, такі як карнозин, креатин і таурин.
Карнозин є результатом поєднання двох амінокислот гістидину та бета-аланіну і, як вважають, має антивікові та кардіозахисні властивості. (Джерело)
Креатин також має деякі цікаві переваги, в основному пов’язані з підвищенням спортивних показників, витривалості та м’язової сили (9, 10).
Що стосується таурину, він є незамінною амінокислотою, яка може мати певні переваги для серцево-судинної системи.
Вся птиця містить менше карнозину та креатину, ніж червоне м’ясо.
Однак індичка містить більше таурину, ніж інші види м’яса. (Джерело)
Природне джерело мінералів
М’ясо індички багате на такі мінерали, як селен, цинк та фосфор.
Селен допомагає організму виробляти гормони щитовидної залози, які регулюють ваш обмін речовин і швидкість росту (джерело).
Цинк є важливим мінералом, необхідним для багатьох різних процесів в організмі, таких як експресія генів, синтез білка та ферментні реакції. .
А фосфор життєво важливий для здоров’я кісток .
Крім того, індичка забезпечує невелику кількість магнію і калію.
Вміст солі
Хоча це м’ясо має багато переваг, важливо обмежити перероблені продукти з індички, оскільки ці продукти можуть мати велику кількість соїду (солі).
Оброблені сорти, такі як індича шинка, ковбаси, можуть містити велику кількість солі. Натрій зазвичай додають як консервант або підсилювач смаку (джерело).
Дослідження показують, що споживання надлишку солі може збільшити ризик раку шлунка. Натомість зменшення споживання солі може знизити високий кров'яний тиск (джерело).
Деякі перероблені продукти з індички, такі як салямі та пастрамі, містять до 75% DZN натрію на 100 грам продукту. Ця ж порція ковбас з індички забезпечує понад 60% сумових доларів (джерело).
Для порівняння, 100 грам необробленої вареної індички забезпечує лише 31% DZN для натрію.
Тому, щоб зменшити споживання солі, вибирайте необроблене м’ясо індички замість оброблених сортів.
Як додати м’ясо індички у свій раціон
Ви можете включити індичку в свій раціон незліченними способами.
Свіжу або заморожену індичку можна придбати круглий рік в продуктових магазинах або м’ясниках.
Це м’ясо часто готують у духовці, але його також можна готувати повільно, використовуючи повільну плиту або скороварку, поки м’ясо не стане м’яким.
Ви можете додавати в такі страви:
Салати. Додайте його гарячим або холодним до салатів як хороший білковий стимулятор.
Каррі. М’ясо індички можна використовувати замість курки в каррі.
супи. М’ясо індички не тільки чудово підходить для супів, але ви можете зробити власний запас кісток індички.
Бутерброди. Поєднуйте з улюбленими начинками та інгредієнтами, такими як салат, помідори, гірчиця або песто.
гамбургери. Мелену індичку можна змішати з начинкою або панірувальними сухарями для приготування коржів.
М’ясо з індички можна також придбати у фарші та використовувати для заміни м’ясного фаршу в таких стравах, як спагетті Болоньєзе або мусака.
Як згадувалося вище, найкраще обмежити споживання продуктів з індички, таких як ковбаси та м’ясні бутерброди.
висновки
М’ясо індички - популярне м’ясо, яке може похвалитися високоякісним білком, вітамінами групи В, селеном, цинком і фосфором.
Він може підтримувати різні аспекти здоров’я, включаючи ріст і підтримку м’язів, завдяки надходженню поживних речовин.
З усіма цими перевагами найкраще уникати оброблених сортів, оскільки вони багаті сіллю.
Ви можете легко включити це м’ясо в супи, салати, каррі та багато інших страв.