М’ясо індички не є здоровою альтернативою

10 лютого 2016 р. - 15:58

М’ясо індички псує апетит

Багато людей покладаються на м’ясо індички як на хорошу альтернативу яловичині чи свинині, особливо коли мова йде про здорове та збалансоване харчування. Але ті, хто приділяє увагу своєму харчуванню, також повинні надавати значення утриманню тварин. Тому що тваринництво також визначає якість м’яса.

Умови життя домашньої птиці, наприклад індички та курки, у багатьох відгодівлі, зокрема, межують із жорстокістю до тварин. За своє коротке життя - жодна індичка не живе довше трьох-чотирьох місяців - тварини туляться в обмеженому просторі, так що дзьоб доводиться вкорочувати, щоб захистити від травм під час бійок серед постраждалих. Але ампутація дзьоба зазвичай пов’язана з сильним болем, а також заборонена німецьким законом про захист тварин. Тим не менше, така практика є порядком дня на птахофабриках.

Як і при відгодівлі курки, існує підозра, що прийом антибіотиків служить не лише ліками, а й відгодівлею. Хоча це було б незаконно згідно із законодавством ЄС з 2006 року. На підставі офіційного звіту навіть міністр сільського господарства Північного Рейну-Вестфалії Йоганнес Реммель (Зелені) не виключає використання антибіотиків під час відгодівлі бройлерів.

Результати тесту

Журнал "Öko-Test" придбав та протестував дванадцять продуктів, виготовлених з м'яса індички. Лише два постачальники органічного м’яса індички, Kaiser's Tengelmann та Alnatura, отримали добрі результати в Öko-тесті. Біоленд Шредера отримав оцінку достатньою. У всіх постачальників органічних продуктів не відсікають дзьоб, і вони не надмірно лікуються антибіотиками від хвороб.

Для досягнення якомога більшої точності при дослідженні бактеріального навантаження було випробувано три партії продуктів. І тут продукція Kaiser's Tengelmann та Alnatura були переконливими. На другому місці "Біоленд" Шредера не пройшов успішно в п'яти з 18 тестових партій.

Реве та Пенні отримали погані результати серед дев'яти звичайних постачальників м'яса індички в тесті. Ця примітка пояснюється, серед іншого, відрахуваннями через укорочений дзьоб на тварин та відсутність кліренсу. При дослідженні інгредієнтів продукція Penny виявила лише незначні дефекти або відсутність їх. З іншого боку, пропозиція від Rewe зросла до серйозних недоліків у шести партіях, особливо з точки зору гігієнічного стану, а також запаху та зовнішнього вигляду.

Сім продуктів для випробування м’яса індички від Aldi-Nord, Real, Netto Marken-Discount, Aldi-Süd, Lidl, Kaufland та Wiesenhof отримали найгірший загальний рейтинг: незадовільний. Зберігання в Туреччині та відсутність прозорості, наприклад, відмова перевіряти запас наркотиків, виправдовують цю негативну оцінку. Крім того, на відгодівлі ферм постачальників застосовується практика вкорочення дзьоба. Тваринам також заборонено доступ на відкрите повітря. Зазвичай їх тримають на підлозі у великих залах. В середньому тести на інгредієнти не виявили або мали незначні дефекти. Тестова партія з Візенгофу була заражена сальмонелою, що загрожує здоров’ю, але це можна пояснити пошкодженою упаковкою. „Öko-Test“ стосується заяви Візенгофа про те, що ризик для здоров’я може бути виключений, „якщо з домашньою птицею обробляли гігієнічно та належним чином готували”.

І це працює так: Щоб такі мікроби, як сальмонела, не призводили до серйозних захворювань, м’ясо повинно повністю прогріватися. Крім того, сира птиця не повинна контактувати з іншими продуктами, щоб уникнути передачі мікробів. Руки та кухонне начиння, такі як дошки та ножі, слід ретельно прополоскати між ними.

Загалом, тест дуже протверезив і розчарував усіх любителів птиці, які раніше перейшли з курки на індичку, оскільки громадськість в основному вказувала на погане утримання дрібних пернатих тварин. Однак ті, хто обирає органічні продукти, можуть звільнити частину своєї совісті.