М’ясо кролика, м’ясо, визнане своїми харчовими якостями

Кроляче м’ясо

За останні десять років м’ясо кроликів не було дуже популярним, але воно поволі повертається в наші страви. Крім того, у ньому є кілька харчові переваги перед іншими видами м’яса. Його вага зазвичай становить півтора кілограми, але деякі екземпляри можуть досягати і 10 кілограмів. М’ясо кролика можна придбати розрізаним або цілим. Відкрийте або відкрийте заново це незвичайне м’ясо !

Кроляче м’ясо, чи знаєте ви це?

М’ясо кроликів має дуже давнє походження. Перші виявлені кістки свідчать про те, що це було основним джерелом м’яса в Провансі приблизно у 8–7 тис. До н. Сьогодні це «забуте м’ясо» поступово відновлюється на наших тарілках. Але як правильно його підготувати ?

Різні способи приготування м’яса кролика

Це м’ясо, як правило, ніжне, оскільки кролики досить вбиті молодняком.

Сьогодні, щоб оновити кролика, кухарі прийняли різні скорочення. Також кролика можна їсти у різних формах, таких як:

• Фольга
• у тушонці
• у пампушках
• на шпажках
• тощо.

Успішне приготування м’яса кролика

Зазвичай ви купуєте цілого кролика, який заморожений. Важливо дати йому розморозитися в глибокому посуді всередині холодильника, оскільки процес розморожування всього цього м’яса виділить багато рідини.

Для приготування обов’язково використовуйте соняшникову або оливкову олію. Соняшникова олія є кращим вибором завдяки своїй високій температурі нагрівання, але якщо у вас її немає, оливкова олія теж зробить свою справу.

Нарешті, важливо запастися терпінням під час фарбування м’яса.

Питання про м’ясо кроликів

Як вирізати кролика ?

Якщо у вас цілий кролик:

• посадіть зайчика на обробну дошку,
• вирізати шкіру і м’язи на животі,
• роз'єднати ноги і стегна, а потім розрізати їх,
• потім розріжте сідло на шматки.

М’ясо кролика: цікаве з погляду харчування м’ясо ?

М'ясо кролика має певні переваги для здоров'я порівняно з іншими видами м'яса, оскільки це:

• менше жиру,
• багатий на якісний білок,
• менше калорій і натрію,
• хороше джерело вітамінів, мінералів та мікроелементів: вітаміни В3 та В12, фосфор, калій та селен
• з хорошим балансом жирних кислот: багатіший на омега-3, ніж курятина або свинина,
• помірного вмісту жиру.

Дійсно, його низький рівень холестерину, а також його “хороший жир »робить його досить цікавим з погляду білого м’яса.

Вміст фосфору та заліза, а також вітаміни та інші поживні речовини, такі як селен, спонукають нас споживати його регулярніше.

Харчовий внесок м'яса кролика

«Як і все м’ясо, у кроликів дуже багато білків і дуже мало калорій у порівнянні з бараниною, яловичиною чи куркою. (...) Це забезпечує нам чудове джерело вітамінів РР та В12. Він також містить магній, кальцій і мікроелементи. Крім того, його жири мають особливість містити 50% поліненасичених жирних кислот. Спереду та сідло - це частини кролика, де омега-3 найбільш поширені. На закінчення, кролик заслуговує свого місця на наших тарілках, бо йому більше не потрібно доводити свою користь для здоров’я. "

У порції 100 гр кролика ми знаходимо:

білка	20,5 г.
ліпіди	9,2 г.
вуглеводи	0 г.
води	17 гр
волокна	0 г.
вітамін В3	9 г.
вітаміни В12	2,2 мкг
калію	1340 мг
фосфор	200 мг
залізо	2,27 мг

Все сказано ... або майже !

Ви з тих, хто вирішив повернути м’ясо кроликів на наші тарілки? Як ви його готуєте? Будь ласка, не соромтеся поділитися цим з нами. Ми також запрошуємо вас прочитати інші наші статті про інше м’ясо.

---