М’ясо робить вас голодними; LunaPark21
Глобальне виробництво кормів для тварин, спричинене збільшенням споживання м'яса, позбавляє людей основних запасів продовольства у багатьох країнах. Німеччина бере активну участь.
Райнер Бальцеровяк. Lunapark21 - випуск 21
Один скандал із м’ясом слідує за наступним. У березні харчові лабораторії все ще шукали по всій Європі готові страви, до яких було додано кінське м’ясо без відповідної декларації. Це смачно і, якщо не завантажено ліками, підходить для споживання людиною без обмежень. Нинішні випадки не можна порівняти із зараженими діоксинами курями, перекритим гнилим м’ясом чи значними залишками антибіотиків майже у всіх худобах. Тим не менше, очевидно систематичне додавання кінського м'яса висвітлює в основному дерегульований світовий ринок, який пропонує фальшивомонетникам і шахраям незліченні вигідні можливості.
Оскільки походження м’яса не потрібно вказувати в продуктах переробки. Тому бійні, переробні заводи та оптові продавці із задоволенням користуються раптовими величезними обсягами кінського м’яса на «сірому ринку» за невеликі гроші. Той, хто не бере участь у нещадній боротьбі за найдешевші товари, повинен досягти успіху в - нібито або насправді - висококласному сегменті, або прийняти недоліки порівняно з конкурентами, які пропонують дешевші товари. Не тільки, але особливо в Німеччині.
Збільшення споживання м’яса завжди було показником зростання добробуту. 60 кілограмів м’яса та ковбас, які кожен серед німців споживає в середньому на рік, не є результатом збільшення масових доходів. Насправді м’ясо дешевше, ніж будь-коли в Німеччині. Але смажена курка за 1,99 євро та шніцель зі свинини за 2,99 за кіло з супермаркету дорогі для нас та незліченних людей у бідніших частинах світу. Ми платимо за мільярдні субсидії ЄС м’ясній промисловості та за шкоду навколишньому середовищу та здоров’ю, спричинену великими системами відгодівлі та неякісним м’ясом. І багато “країн третього світу” позбавлені основної харчової бази через наш величезний імпортний попит на рослинні корми.
Характер виробництва м'яса кардинально змінився за останні п'ятдесят років, як описано в "Атласі м'яса", опублікованому в січні Фондом Генріха Белла та Федерацією охорони навколишнього середовища та природи (BUND). У Європі велика частка тварин все ще утримувалася середнім та малим стадом у 1960-х рр. Корми, такі як сіно та зерно, отримували переважно з власного або, принаймні, внутрішнього вирощування. Ділянки, непридатні для рільництва, використовувались для тваринництва. Сьогодні, згідно з дослідженням, «виробництво м’яса є однією з найвигідніших галузей сільського господарства і становить 40 відсотків від загальної вартості світового сільськогосподарського виробництва, а в індустріальних країнах навіть більше половини». Тварини інтегровані у глобальні виробничі ланцюги Заводи, а не ферми, постачають величезну кількість м’яса для світового середнього та вищого класів. На додаток до класичних сільськогосподарських країн Бразилії, Китаю та Аргентини, основними виробниками м'яса є майже виключно промислові країни.
Індустріалізація виробництва м’яса базується на різних принципах. З одного боку, широка лібералізація сільськогосподарських ринків розпочалася у 1980-х роках. Крім того, з'явилися нові технології у розведенні тварин, тваринництві, забої, охолодженні та транспорті, а також все більше використання синтетичних добрив та пестицидів при вирощуванні кормів для тварин.
Третина сільськогосподарських угідь у всьому світі зараз використовується для вирощування кормів для тварин. За останні роки мільйони дрібних власників були виселені зі своєї землі, щоб забезпечити масштабне вирощування сої. Таким чином вони втрачають засоби до існування та існування. Крім того, постійне очищення тропічних лісів внаслідок вирощування кормів для тварин у постраждалих регіонах призводить до значної нестачі води: понад 15 000 літрів води використовується на всіх стадіях виробництва, щоб отримати один кілограм м’яса. Надмірне використання добрив та гербіцидів при вирощуванні генетично модифікованої сої в монокультурах також прискорює карстування територій та забруднює підземні води.
З огляду на світову продовольчу кризу, майже ексклюзивне використання сої як корму є неймовірною відходою їжі, багатої на білки. Для отримання однієї калорії м’яса потрібно від 11 до 17 калорій з рослинних кормів. Вирощування енергетичних культур для виробництва "біопалива", яке також конкурує з виробництвом їжі, також сприяє голоду, але в значно меншій мірі.
Більша частина корму для тварин потрапляє в багаті промислово розвинені країни та країни з економікою, що розвивається. Після Китаю ЄС є найбільшим імпортером сої у світі. Без цього імпорту виробництво м’яса в Європі не могло б підтримуватись на сучасному рівні.
У цьому важливу роль відіграє Німеччина: в середньому на людину споживається 60 кілограмів м’яса на рік. Крім того, є 30 кг, які потрапляють у відходи - на бійнях, у роздрібній торгівлі чи в домашніх господарствах. Протягом свого життя кожен німець з'їдає 1094 тварини, у тому числі чотири великої рогатої худоби, чотири вівці, дванадцять гусей, 37 качок, 46 свиней, 46 індиків та 945 курей. Має сенс згадати гендерну різницю: у Німеччині чоловіки їдять майже рівно вдвічі більше ваги м’ясних та ковбасних виробів, ніж жінки щодня або рік.
До речі, Німеччина зараз є однією з провідних країн-експортерів м'яса. У 2011 році німецькі компанії експортували 422 000 тонн яловичини, 2,4 мільйона тонн свинини та 393 000 тонн птиці в понад 100 країн світу, що часто мало катастрофічні наслідки для місцевих виробників, які вже не в змозі продавати власну продукцію через субсидований перенасичення м’яса. Однак імпорт м'яса знаходиться на такому ж високому рівні, що є вираженням абсурдного міжнародного потоку товарів.
В даний час вона гарантує, що оригінальний проект Комісії ЄС щодо реформи сільськогосподарських субсидій в результаті закінчується подрібненням поштучно. Це передбачало, що компанії повинні дотримуватися екологічних норм, щоб отримувати прямі виплати. Необхідна власна квота на вирощування кормів для виробників м’яса вже давно не в курсі. Це справжній і постійний м’ясний скандал. Поглянувши на це, незадеклароване вживання конини є справді незначною проблемою.