М’ясо - шматочок життєвої сили
М’ясо має високу харчову цінність і може полегшити надходження важливих поживних речовин.
Коротке:
- М'ясо є цінною їжею, оскільки воно має високий вміст важливих поживних речовин.
- М'ясо не є необхідним для достатнього надходження поживних речовин, оскільки всі поживні речовини, що містяться в ньому, містяться також в інших продуктах харчування.
- Занадто багато м’яса та ковбаси може завдати шкоди здоров’ю.
Котрий поживна речовина містить м’ясо?
З м’ясом, як і майже з усіма продуктами харчування, найголовніше - це правильна кількість. Бо занадто багато м’яса та ковбаси може завдати шкоди вашому здоров’ю. Але який поживна речовина м’ясо насправді містить Ось огляд:
Вітаміни: М’ясо в основному містить вітаміни групи В, а саме вітамін В1 (тіамін, особливо у свинині), вітамін В6 (піридоксин) та вітамін В12. Субпродукти, такі як печінка, особливо багаті вітамінами. Огляд показує, для чого ці вітаміни важливі і в яких продуктах вони все ще містяться.
Мінерали: Найважливішими мінералами м’яса є залізо та цинк. Тут ви можете дізнатись про потреби та найважливіші джерела їжі в цих мінералах.
Білок: Приблизно п'ята частина м'язового м'яса складається з особливо якісного білка. Висока якість означає, що він є необхідним для людини білком. містить у збалансованому співвідношенні та у зручній для використання формі. Харчові продукти рослинного походження також містять білок, але це менш просто для використання організмом. У порівнянні з продуктами тваринного походження, тому слід вживати більшу кількість продуктів рослинного походження, щоб засвоїти однакову доступну кількість білка.
Пурини, холестерин і насичені жири: Окрім вітамінів та мінералів, м’ясо також містить небажані насичені жирні кислоти, холестерин та пурини. Дослідження показують, що велике споживання червоного м’яса (м’ясо м’яса яловичини, свинини, овець, коней чи коз) може збільшити ризик раку товстої кишки та серцево-судинних захворювань. Високий вміст пурину може спровокувати подагру. Це важливі аргументи на користь того, щоб менше їсти червоного м’яса і частіше їсти птицю чи рибу.
Вміст жиру в м’ясі становить від одного до понад 30 відсотків, залежно від виду тварини та зрізу, а зокрема деякі ковбасні вироби мають дуже високий вміст жиру.
Скільки це може бути м’яса?
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати м’ясо в помірних кількостях. Загалом дорослі повинні споживати максимум від 300 до 600 грамів м’яса та ковбаси на тиждень. Особливо оброблене м’ясо - ковбаси та м’ясні продукти - слід вживати лише у помірних кількостях.
Занадто велика кількість м’яса також може негативно позначитися на здоров’ї, що підтверджує Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ). Крім того, споживання менше є кліматичним.
Можна і без м’яса?
Якщо ви хочете повністю обійтися без м’яса, ви можете це зробити без проблем. Білка достатньо в молоці, йогуртах, сирі, бобових та крупах. Такі комбінації, як картопля з яйцем, або молоко із зерном або хлібом, які покращують засвоєння білка, є ідеальними.
Замість м’яса, звичайно, також можна їсти рибу. Вітаміни та залізо в основному пропонують цільнозернові зернові продукти, в ідеалі завжди в поєднанні з овочами або фруктами, багатими вітаміном С. Але вегетаріанські або веганські замінники також можна використовувати залежно від вашого смаку.
Додаткову інформацію про придбання м’яса та добробуту тварин можна знайти тут.