М’ясо та еволюція - W для знань - ARD Das Erste
М’ясо було важливою складовою нашого раціону з давніх часів. Але сьогодні споживання м’яса не обходиться без суперечок. У нашому сучасному індустріальному суспільстві ми часто втрачаємо зв’язок із тваринами, яких ми їмо. Стейк в супермаркеті анонімний, і багато хто з нас раді, що не стикаються з такими проблемами, як сучасне заводське господарство.
Але деякі фермери, такі як органічні фермери Вікторія та Майкл Обінгери в Санкт-Йоганн-ім-Понгау, Австрія, хочуть протистояти цій події новою концепцією: у своєму господарстві клієнти можуть спонсорувати худобу, яку вони їстимуть одного дня, одночасно стежачи за своїм вирощуванням та вирощуванням. Пропозиція для людей, які критично ставляться до сучасного виробництва м’яса, але також не хочуть жити веганською або вегетаріанською кухнею. Адже все більше людей сумніваються, чи є вбивство тварин взагалі етично та морально виправданим.
Як ми могли стати сучасними людьми?
Такі міркування навряд чи відігравали роль у наших предків. Їх раціон складався майже з половини м’яса, і їм було потрібно багато: вчені підрахували, що чоловікові неандертальців потрібно близько 4000 кілокалорій на день, щоб вижити. Без складної техніки полювання неможливо досягти постійної кількості стільки свіжого м’яса. Великий мозок необхідний для розвитку інтелекту, необхідного для винаходу таких методів полювання, а також необхідної для них зброї та інструментів. Це, в свою чергу, розвивається лише при дуже багатій білками дієті - тобто при великій кількості м’яса. Тому виникає запитання: як неандертальці або навіть ми, Homo Sapiens, могли стати достатньо розумними, щоб взагалі будувати зброю та знаряддя праці?
Споживання м’яса, розробка інструментів, ріст мозку - загальний розвиток
Дослідники припускають, що в процесі розвитку сучасних людей їжа м’яса, вирощування мозку та розробка зброї та знарядь йшли рука об руку. Останні дослідження показують, що ранні люди, такі як Australopithecus afarensis, використовували інструменти для обробки м’яса набагато раніше, ніж вважалося раніше: майже три з половиною мільйони років тому. Однак навряд чи він вбив ними будь-яких тварин. Вчені припускають, що ці ранні люди в основному їли м’ясо, яке знайшли випадково, наприклад, туші.
Сучасні людиноподібні мавпи також іноді їдять м’ясо, а деякі з них навіть використовують інструменти. Тим не менше, вміст м'яса в їх раціоні залишається відносно низьким і становить близько п'яти відсотків. Це мало бути схоже на наших предків. Такі риси, як порівняно невеликий мозок та моляри, явно свідчать про те, що, біологічно кажучи, вони були переважно рослиноїдними. Але наскільки великим повинен бути вміст м’яса в раціоні, щоб тварина стала хижаком?
Людина - хижак?
На це запитання змогли відповісти такі вчені, як команда під керівництвом генетика Акселя Янке з музею Сенкенберга у Франкфурті. У ході дослідження вони дослідили 67 видів ссавців, включаючи м'ясоїдних та рослиноїдних, але також всеїдних, таких як ведмеді. Вони змогли довести, що всеїдні ссавці з вмістом м’яса від десяти до двадцяти відсотків у своєму раціоні мають швидший ріст мозку, але також значно коротший період лактації. Таким чином вони можуть приносити потомство швидше, ніж травоїдні або всеїдні, які переважно є вегетаріанцями. На відміну від ранніх мавп, таких як вегетаріанець Парантроп, наші більш розвинені предки (такі як неандертальці) могли мати у своєму раціоні до 50 відсотків м’яса. У цьому дослідженні сучасних людей також порівнювали з іншими ссавцями. Як і вовки або косатки, вони мають однаковий короткий період лактації та такий же швидкий ріст мозку. Біологічно ми хижаки.
Інструменти та соціальна взаємодія - секрет успіху Homo Sapiens
Отже, інструменти, мабуть, допомогли компенсувати відсутність іклів, які дозволяють м’ясоїдним тваринам полювати та забивати здобич у первісної людини. Як і при статі, у ручних сокирах також спостерігається стійкий розвиток. Філігранні інструменти та зброя дозволяли людям, таким як неандертальці, створювати все кращу та кращу зброю, за допомогою якої вони могли навіть полювати на велику дичину, таку як мамонти.
Доступ до свіжого м’яса принципово змінив людей. Вертикальна хода важлива при використанні мисливських знарядь, таких як списи, а також при переслідуванні пораненої здобичі на великі відстані. Великий мозок і високий інтелект дозволили нашим предкам створювати все кращі та кращі інструменти. Але вони також змогли вдосконалити свої соціальні навички, а отже, і методи полювання.
Вживання м’яса - частина нашої історії
Критична перевірка споживання м’яса - це етичний розвиток у нашому сучасному заможному суспільстві. Сьогодні нам більше не потрібно м’ясо, щоб вижити. Ми маємо вибір: або обійтися повністю без цього, або вибрати свідомий підхід до споживання м’яса. Але треба визнати: м’ясо - це частина нашої історії. Клієнти родини Обінгер зупинили свій вибір на такому компромісі, і, за їх власними заявами, скотарі спостерігають значне зростання попиту.