М’ясо в раціоні - що настане після ери надмірного споживання мобільних пристроїв
Сьогодні м’ясо стало основною їжею, незамінною, і ми навіть можемо говорити про надмірне споживання. На відміну від поширеної думки, щоденне споживання м’яса є відносно недавно звичною справою в Європі.
До XIX століття м’ясо було розкішшю в харчуванні людей. Залежно від місцевості, в якій вони мешкали, селяни харчувались переважно вівсянкою, пшоняними коржами, бобовими, молоком. Навіть ті в гірських районах, які вирощували овець, рідко дозволяли своїм стадам зменшуватися, вважаючи за краще використовувати молоко та шерсть, ми дізнаємося з Regimes.net.
ХІХ століття ознаменувалося прогресом вирощування зерна, а не вирощуванням тварин на м’ясо. Хліб відчуває свою присутність на столі селян, але м’ясо залишається делікатесом, зарезервованим лише для святкових страв.
На початку ХХ століття регулярне вживання м'яса було характерним лише для багатих, але це не триватиме довго, і економічний розвиток забезпечить легший доступ до такого "розкішного продукту".
Вибух споживання м'яса відбувається в кінці Другої світової війни, періоду, що відзначається економічним зростанням. У цю славну епоху, яка відрізняється зовнішнім виглядом телевізора та машини, м’ясо «демократизується», його можна знайти майже на всіх столах. Щодня їсти м’ясо - це вже не розкіш.
Виникнення супермаркетів, рівнозначне надмірному споживанню м’яса
Економічне зростання триває швидкими темпами. Робити м’ясо доступним за ціною вже недостатньо, виробники та торговці все частіше нарощують споживання. Поява супермаркетів з їх численними акціями знаменує собою переломний момент - надмірне споживання м’яса.
Сьогодні, здається, ніщо не заважає м’ясу знаходитись на наших тарілках. Під час кожного прийому їжі, а іноді навіть під час перекусів. Що буде після цієї ери надмірного споживання?
Сьогодні одна людина в Європейському Союзі споживає в середньому 81,9 кг м’яса на рік, повідомляє Notre Planete. Вживання стільки м’яса є порушенням для навколишнього середовища та здоров’я, екологічні організації б’ють на сполох. Інтенсивне тваринництво передбачає вирубування лісів, інтенсивні монокультури, використання пестицидів, генетично модифікованих рослин, руйнування екосистем та втрату біорізноманіття.
До цих згубних наслідків для навколишнього середовища додається безпрецедентне страждання сільськогосподарських тварин за ринок свого м’яса. За підрахунками, 80% з них утримуються в закритих будівлях, у клітках, заражених гормонами та антибіотиками. Те саме стосується птахів та курей-несучок: у тій же переважній пропорції я ніколи не бачу світла.
Сучасні системи тваринництва вважаються інкубаторами для різних вірусів та бактерій (Campylobacter, E.coli, сальмонела та ін.), І, за оцінками, три чверті патогенних мікроорганізмів, які вразили населення в останні десятиліття, походять від тварин. або продукти тваринного походження ".
Зростаючий попит на органічні м'ясні продукти
За цих умов багато хто з нас почнуть задавати серйозні питання щодо якості м’яса, яке досягає їх тарілки, купленого за досить високою ціною, в умовах економічної кризи. Окрім переконаних вегетаріанців, деякі виявлять, що м'ясні продукти не є настільки необхідними в їх повсякденному раціоні.
Нинішній темп життя, дедалі сидячий, не виправдовує надмірного споживання. Вони віддадуть перевагу менше м’яса, але вирощеного природним шляхом. У цьому контексті в секторі м’яса та м’ясних продуктів починає зростати попит на органічне та традиційне.