М’ясо в щоденному раціоні

М'ясо завжди було одним з основних продуктів харчування для людей. Але хоча наші предки все ще важко боролися за м’ясо на полюванні, їм доводилося вбивати, виколювати і готувати самих тварин, сьогодні достатньо ручки в холодильній шафі. М’ясо ніколи не було таким дешевим і доступним у таких кількостях, як сьогодні. За даними Всесвітньої сільськогосподарської доповіді, за останні 40 років споживання м’яса у світі зросло більш ніж утричі. Наприклад, у 2012 році в каструлях потрапило 300 мільйонів тонн м’яса. Значна частина цього припадає на промислово розвинені країни: кожен німець в середньому з’їдає трохи менше 60 кілограмів м’яса на рік, американці США - близько 120 кілограмів. На думку експертів, це занадто.

Чи здорове м’ясо?

М’ясо саме по собі є важливою їжею. Він забезпечує багато цінних білків, вітамінів і велику кількість заліза. Але залежно від виду м’яса та виду приготування, у м’ясі також занадто багато жиру, кухонної солі, консервантів, а іноді навіть антибіотиків. Наслідком споживання занадто великої кількості м'яса часто є такі цивілізаційні захворювання, як:

високий рівень холестерину
ожиріння
подагра
Серцево-судинні захворювання
остеопороз

Підозрюється зв’язок із зростаючою кількістю хвороб Паркінсона, Альцгеймера та раку. Результат: багато людей взагалі відмовляються від м’яса і стають вегетаріанцями чи веганами або, принаймні, купують лише органічне м’ясо.

Органічне м’ясо як здорова альтернатива

З придбанням органічного м’яса ви в тренді, адже все більше і більше заводчиків тварин та асоціацій фермерів спеціально роблять вибір на користь видам, що відповідають видам, збалансованим кормам без м’ясо-кісткового борошна та не використовуючи гормони та антибіотики. Тому органічне м’ясо по праву можна назвати здоровим, оскільки воно містить приблизно вдвічі більше корисних жирних кислот омега-3, має кращу якість і не гарантує залишків ліків та пестицидів.

Також вчені підозрюють, що гормони, що виділяються тваринами, коли вони бояться та переживають стрес, негативно впливають на смак м’яса. Ви можете буквально скуштувати щастя, яке відчувають дикі корови, свині та вівці.

Дієта з м’ясом

В основному, немає нічого поганого в регулярному вживанні м’яса. Однак воно не повинно бути в меню частіше двох-трьох разів на тиждень. Це також залежить від того, який вид м’яса вживається і чи потрапляє воно на тарілку з шкіркою чи без неї.

Наприклад, яловичина має відносно низький вміст жиру в середньому 8,5 відсотків. У випадку свинини у філе є лише два відсотки жиру, тоді як у м’ясі живота більше 16 відсотків. Свою птицю завжди потрібно їсти без шкіри. Смажена курка зі шкірою має близько 9,6 відсотків жиру, без шкіри - лише один відсоток.

М'ясо або ковбаса?

Загалом стейки, шніцель та ніжки переважніші від обробленого м’яса, тобто ковбаси. Нещодавно опубліковане дослідження Гарвардської школи громадського здоров'я в Бостоні показує, що споживання 50 грам м'яса щодня переробляється, щоб збільшити ризик діабету на 19 відсотків, а ризик серцевих захворювань - на 42 відсотки.

Згідно з дослідженням, причиною є надзвичайно висока концентрація кулінарних та нітритових солей у салямі, винних ковбасах тощо. Це нібито фактори ризику високого кров'яного тиску та високого рівня цукру в крові, що, в свою чергу, сприяє розвитку багатьох інших захворювань.

Більше статей

Оновлено: 08.03.2016 - Автор: Крістіна Клемент