М’ятний фалафель, огірковий соус
Аперитив, закваска або вегетаріанська основна страва, фалафель можна насолоджуватися у будь-який час трапези!
Зазвичай не дуже смажений, цей рецепт мені дуже подобається ... Тим більше, що ви можете приготувати його заздалегідь і розігріти фалафель в духовці в останній момент. Інше приготування (менш традиційне): у духовці.
Ви можете ароматизувати свої фалафелі відповідно до свого настрою: м’яту можна замінити коріандром або петрушкою.
- 250 г сушеного нуту
- 1 невеликий пучок м’яти або петрушки
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка порошку кмину
- 1 столова ложка насіння кунжуту
- Оливкова олія та олія для смаження
- Огірок (шматок 6 см)
- 1 натуральний соєвий молочний йогурт
Підготовка (початок напередодні):
Напередодні ввечері поставте нут замочити на ніч у холодній воді.
Того ж дня зцідити нут і висушити його тканиною. Усуньте усі сліди води, наскільки це можливо, під страхом, бачачи, як тісто кришиться під час готування.
Обсмажте сухе обсмажене насіння кунжуту кілька хвилин на розпеченій сковороді.
Дрібно змішати нут у кухонному комбайні. Коли вони утворюють компактну пасту, додайте подрібнений цибулю та часник, подрібнену м’яту (добре просушіть, якщо вона була промита), спеції та кунжут. Знову перемішайте.
Готуємо соус, дрібно нарізавши очищений і насіння огірок. Змішайте його з йогуртом з краплинкою оливкової олії, солі і перцю.
Зробіть фалафель у формі кульок розміром з волоський горіх, між долонями рук.
У невеликій каструлі (або фритюрі) розігрійте олію. Додайте фалафелі і дайте їм смажитися протягом декількох секунд. Зберіть їх за допомогою шумівки та забронюйте на абсорбуючому папері.
Підігрійте фалафель у духовці протягом 10 хвилин перед подачею у супроводі соусу зі свіжих огірків.
Версія духовки
Мало відмінностей. Однак:
- сліди вологості набагато менш важливі.
- додайте у своє тісто 5 столових ложок оливкової олії.
Варити близько 15 хвилин при 180 ° C, потім 2 хвилини на грилі, щоб отримати золотистий колір без висихання фалафелів.
Цей рецепт ви знайдете на веб-сайті Grain de vitalité.
9 коментарів
Я спробував твій вчора! Я ніколи не їв фалафель до такого великого для мене відкриття !
Під час смаження фалафеля я виявив, що вони занадто мокрі, я боявся, що цей спосіб приготування скасує мої прекрасні кульки, раптом я передумав і обрав приготування їжі в духовці, від 10 хв до 180 та 2 хв під грилем.
Після дегустації смак чудовий, тож це чудова ідея для рецепту, який я тримаю під ліктем, з іншого боку, він був дуже сухим, я очікував м’якої текстури всередині ... випічка, яка їх так сильно висушила? Що я повинен змінити, щоб знайти трохи м’якості? Або це звичайна текстура фалафелів?
Вибачте, моє запитання може здатися безглуздим !
Заздалегідь дякую за вашу відповідь і дякую за цей щоденник, такий простий, але наповнений чудовими рецептами, безліччю порад та підказок, що ваш щоденник - це золота шахта для мене, нова для кулінарного харчування!
Фалафелі завжди трохи сухі, особливо в духовці. Тому я люблю супроводжувати їх невеликою кількістю соусу з огірків та трав, перцю чи помідорів!
Додайте трохи олії, якщо це необхідно для більшої м’якості.
Я спробувала цей рецепт! ідея чудова, а результат зовсім не поганий, але він навіть дуже сухий ... чи не було б можливим хоча б часткове приготування нуту? можливо, це не витримає, якщо вони занадто мокрі. Нарешті, спробую !
У будь-якому разі дякую за цей чудовий сайт !
Який чудовий щоденник ... Я відкриваю його день за днем і вже перепробував безліч рецептів, це чудово. Велике спасибі
Для цього рецепту ви можете використовувати консервований нут? ?
Ще раз дякую за всю цю роботу на задоволення всім
Чудовий день
Привіт Франція,
Ні, консервований нут використовувати не слід: він буде занадто «вологим» для рецепта.
Змішуємо замочений нут, який Зейн приготував раніше.
Так Катерина, нут не варять.
Привіт Вікторія
Моє повідомлення не опубліковано ?
Я хотів дізнатись, чи є швидкий прийом для видалення шкірки з нуту, оскільки я не можу його перетравити.
дуже тобі дякую
Привіт, Флора, повідомлення не з’явилося, вибачте. Коли нут вариться, його шкіру можна досить легко зняти, натираючи його тканиною. Коли вони просто регідратовані, як у цьому рецепті, я не пам’ятаю, чи це так легко відривається ...
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).