Мюслі із здоровим харчуванням - це смачніше без світогляду - WELT
Цілісні продукти стали модними в 1960-х. Дієта, багата на поживні речовини, перетворилася на обов’язковий для зелених та екологічно чистих людей, яких, як наслідок, також доводилося називати «фракцією мюслі». Зараз мюслі знову шикарний - тим більше, що існувала судноплавна компанія, яка відповідає індивідуальним уподобанням.
Для більшості людей вживання мюслі означає: розірвати мішок, вилити вміст у миску, полити молоком і почати хрустіти. Однак цей сніданок зазвичай не особливо приємний, оскільки вам насправді не подобається половина суміші мюслі. Один з них не хоче горіхів, але, будь ласка, обов’язково родзинки, наступний ненавидить родзинки, але любить шматочки яблук і шоколадних пластівців, а третій кривиться від огиди, якщо він навіть пахне медом, а інший наполягає і хоче лляне насіння і одночасно Шматочки банана. Відповідно, неможливо створити мюслі, який справді подобається всім.
Тому суміші мюслі, які можна придбати в готовому вигляді, не є реальним рішенням для всіх. Як наслідок, мільйони людей щоранку лопають ложками або пальцями готову кашу, щоб виловити те, що їм не подобається. Або вони щовечора наполегливо подрібнюють зерна злаків, замочують їх у воді, молоці, кварку або сироватці та споживають цю суміш на сніданок наступного ранку. Це не так вже й весело.
На щастя, Губертус Бессау, Філіп Крайс і Макс Вітрок, троє баварських студентів, придумали просту, але геніальну ідею. Вони розробили Mymuesli.de. Кожен може змішувати та замовляти свої власні мюслі в Інтернеті. На вибір доступно 80 інгредієнтів, три розраховані 566 квадрильйонів різних варіацій мюслі - всі органічні та без барвників та підсилювачів смаку. Є вівсяні пластівці типу «дрібного листя», пластівці, виготовлені з п’яти видів зерна, пластівці кіноа, листкове листя, ягоди годжі, конопляні горіхи, кедрові горіхи та султанські чоки. 575 грам коштують близько п’яти євро. Це не набагато більше, ніж витрати на зернові в супермаркеті.
У будь-якому випадку, троє чоловіків з Мімуеслі хочуть зробити краще. Ідея прийшла до них, коли вони були разом у машині в 2005 році і почули настирливу рекламу компанії мюслі Seitenbacher, яка одним здається смішною, а інші ні. Вони втрьох належали до останньої групи і гадали, чи, окрім кращої реклами, можна зробити і кращі зернові культури. І ось вони натрапили на інтернет-магазин, щоб самостійно їх змішати.
Мюслі на будь-який смак
Вони розпочались навесні 2007 року, і запаси інгредієнтів були розпродані всього за два тижні, тому попит був настільки великим. Тому що мюслі виявилися чудовою індивідуалістичною стравою. Деякі клієнти замовляли лише вівсяну кашу з лляним насінням, інші дико змішували з ягодами годжі та конопляними горіхами. Сам він зараз перебуває у "шоколадній фазі", каже Віттрок, його колега Крайс у "поїздці до Бірчера".
"Спочатку ми думали про змішування топ-продавця через деякий час, суміші, яку замовляють найчастіше, але зі 100 000 замовлень було лише 42 рази однаковою". Зараз у цих трьох працюють 95 людей, вони мають філії у Швейцарії та Англії, вони також виграли премію Young Business від німецького бізнесу, що займається поштою, і існують окремі суміші для дітей та різні суміші для хлопчиків та дівчаток. "Те, що ми помітили за той час, таке: навряд чи хтось коли-небудь говорить про мюслі, але майже всі люблять його їсти".
Але що саме таке мюслі? Як і у багатьох страв, походження неможливо визначити точно. Безперечно одне: одне з найвідоміших мюслі винайшов швейцарський лікар Максиміліан Оскар Бірхер-Беннер. Одного вечора 1900 року він налив рівну столову ложку вівсяних пластівців і три столові ложки води разом і залишив їх просочуватися протягом дванадцяти годин на ніч. Коли він наступного ранку додав лимонний сік, підсолоджене молоко, два тертих яблука, а також фундук та мигдальну стружку, він навіть не підозрював, що щойно зробив всесвітню відомість: Бірхермюеслі. З того часу мільйони пережовували його в цій та подібній формі, особливо в Німеччині.
Мюслі для зміцнення життєвих сил
Те, що Бірчер вже знав, відповідає дійсності і сьогодні: мюслі - це дуже здорова річ. У ньому є всілякі вуглеводи, клітковина для травлення, молочний білок, кальцій для кісток і вітаміни майже для всього. Той, хто подрібнює яблука, отримує вітамін С, а вівсяні пластівці часто містять додатковий вітамін Е, важливий антиоксидант, корисний для серця та ефективний проти раку та хвороби Альцгеймера. Дослідники навіть виявили, що вітамін Е особливо добре засвоюється організмом, коли він міститься в вівсянці - краще, ніж будь-які вітамінні таблетки.
Горіхи мюслі містять білок, калій і залізо, здорові жирні кислоти та ніацин. Насіння льону та чорносливу мають слабку послаблюючу дію, родзинки забезпечують магній, що корисно для кожного спортсмена-любителя, а загалом зерна злаків є справжніми допінговими агентами, легальними та здоровими. Оскільки крохмаль, який він містить, гарантує, що цукор з крохмалю лише повільно переходить у кров. Зерно постачає енергію на відповідний тривалий час. Той, хто їсть мюслі і, таким чином, добре насичується годинами, зауважує, що, коли після рулону вони швидше зголодніють.
Рецепт швейцарського шеф-кухаря знаменитості Рето Матіс із Санкт-Моріца забезпечує особливо поживні мюслі. Матіс дає кількість інгредієнтів для "50 лижників" - голодних спортсменів. Якщо вам подобається, ви можете знизити рецепт до однієї людини, але найголовніше - це інгредієнти в будь-якому випадку, і вони однакові, на одну порцію або більше.
Здоровий сніданок робить революцію в харчуванні
Хоча мюслі вже століття, він став модним лише пізно. У 1960-х роках перші жителі багатих промислових країн стали свідомо їсти здорову цільну їжу, а мюслі забезпечували їх цілим арсеналом поживних речовин. І в ідеалі Бірхер-Беннер, якийсь ранній антропософ, уже знайшов щось духовне в харчуванні. На його думку, плоди для мюслі завжди повинні бути "їжею сонячного світла", тобто сирими, їстівними частинами рослин. Мюслі слід жувати повільно і з інтенсивною слиною. У той же час поїдач повинен мислити позитивно і багато вправлятися, в ідеалі прогулявшись перед мюслі.
І тому мюслі на додаток до аспекту здоров’я отримав політичний та соціальний відтінок. Сніданок перетворився на світогляд, який має не лише прихильників, а й противників. Зелених, еко та інших лівих швидко здивували здивованими правими екстремістами та консерваторами, які розпочинали день з жирної ковбаси, варених яєць та булочок з пшеницею, як "фракція мюслі" чи піщини, що їдять зерно. Затхлий запах з магазину здорової їжі, який іноді вбиває похоть і насолоду, досі приєднується до багатьох суджень про мюслі сьогодні. Неправильно.