Млин; Аутан ”де-л; Ансієн Режиме наприкінці 19 століття
З моменту закриття в 1985 році Мулен дю Руа Каркассон більше не виробляє борошно. Це було не те саме у століття, що передували нам, але про існування вітряків у нашому місті маловідомо. Дані, якими ми володіємо на "млині Аутана", набагато важливіші.
Паралельно дорозі до Нарбонни і на північ від останньої, два набори терасових будинків обрамляють вулицю, відому як Мулінд-Аутан. Ми знаємо, що термін autan позначає в документах Ancien Régime напрямок на схід, те, звідки походить морський вітер, але в текстах XIX століття мова йде про "млин Граветти".
«Звичайний» млин
У 1783 році власником цього млина був Жан-Анна Крепін де Пелтьє, останній головний командир міста Каркасон. Сім'я Пеллетьє побудувала наприкінці 16 століття готель, який носить свою назву за адресою: n-64 rue Trivalle, а командир верхнього міста забезпечив його захист за допомогою 110 охоронців, яких називали мертвими-платниками. 15 квітня 1783 року Крепен де Пелтьє орендує у мельника Антуана Буске, млин із будівлею та земельну ділянку, на якій розташовані ці споруди, тобто загалом 30 акрів. Ансамбль проходить вздовж саду капуцинів на південь (сьогодні Нотр-Дам де л'Аббе).
В силу тексту, який передбачає "безстрокову оренду", Буске повинен забезпечувати 60 ліврів щороку 1 липня та два копони 15 лютого, "що підлягають оплаті та доставляються в будинку та доміциані мій Сьєр Пеллетьє". Зверніть увагу, що сума досить велика для часу, коли ткач заробляє фунт за день роботи. Умови цього договору, укладеного перед нотаріусом, характерні для оренди сеньйоріального майна, яке з часів Середньовіччя включало гонорари в грошах та в натуральній формі. До Революції млини майже всі "банальні", тобто, що через привілеї, які називаються "банальностями", вони належать лордам і що кожен зобов'язаний пройти через них.
Для млина, який займає нас, він не у хорошому стані, тому що Буске повинен зробити необхідний ремонт та розмістити там хороші жорни.
19 століття
Відбувається Революція, Антуан Буске помирає, і в 1793 році його дочки, не в змозі виконати необхідну роботу, поступаються оренді млина за тих самих умов Себастьєну Віє. Останній, власник Мулен-дю-Руа (перейменований на той час у “Мулен-де-ла-Республіка”), хотів відновити свій новий робочий інструмент і провів його вивчення двома експертами; більше того, він купує у спадкоємців Крепіна де Пеллетьє (померлого в 1790 р.) будівлі та земельну ділянку на суму 3000 ліврів.
Що стосується оренди, то вона продовжуватиме діяти до 1841 року, коли син Себастьяна, Антуан Віє, викупить у 1260 ліврів у герцогині Келлерманнської, нащадки Крепіна де Пелтьє "річна та безстрокова рента 60-F у сріблі та пара каппунів ”. «На вітряку та залежній землі, - говорить млин Граветт, розташований у місті Ла-Тріваль. ". З цього тексту ми бачимо, що Революція, якщо вона багато чого засмутила, не скасувала такого роду контракти.
Кінець млина
Минає час, і 9 січня 1870 р. Онуки Антуана Віє продають борошномелу в Каркасоні Саймону Монцаррату, вітряк з парою жорна, "який не експлуатується протягом багатьох років і який повністю напівзруйнований". а також шматок землі, цілий проти 1000-F "у золотих або срібних шматочках". Цього 1870 року онуки Себастьєна Віє ліквідували все майно, яке їм належало вздовж правого рукава Оду (Королівський млин, Острів з прядильною фабрикою та садами). І було недарма, що вони також позбавляються від зруйнований млин.
Нарешті, 13 серпня 1877 р. С.-Монцарат продає все Ж.-Оріолу, який не є мельником. Проти 2000-F Ауріол купує дах та аксесуари (ланцюг та штангу), що дозволяють рухати його, але не крила та точильні камені, без договору купівлі-продажу нам не сказати чому.
Цей останній текст складає свідоцтво про смерть млина, який протягом досліджуваного періоду, здавалося, працював до середини 19 століття. Щоб пояснити це припинення діяльності, ми можемо висунути кілька гіпотез. Перш за все необхідно врахувати більшу потужність Мулена дю Руа, який в 1856 р. Мав шість "поворотних точок", тобто шість жорнів, які могли постійно експлуатуватися гідравлічною силою. Крім того, Революція, придушивши сеньйоріальні привілеї, дозволила розповсюдженню млинів з початку 19 століття і тим самим погіршила конкуренцію, жертвою якої, можливо, був млин Граветт.