Млинці, бешамель, смажені фрукти та овочі ... П’ять рецептів, що покращують масло

Опубліковано 11 листопада 2020 р. О 09:40 - Оновлено 12 листопада 2020 р. О 5:22 ранку

смажені

Зарезервовано для наших абонентів

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Вибір Золота цвітна капуста, солене меню та його смачний соус, млинці з пивом ... Вийміть свої тарілки з маслом для цих класичних, але смачних рецептів, де хороший жир виходить (майже) легким.

Приготування їжі на вершковому маслі не повинно бути синонімом нетравлення жиру. Його також можна використовувати економно та виконувати свою роль підсилювача смаку. У книзі "Aueurre" Гали Коллет та Віктора Кутара (перші видання, 168 сторінок, 19,95 євро) ми відкриваємо секрети її виробництва, важливість порід молочних корів, різноманітність французької пропозиції ... і перш за все, більше ніж 60 вишуканих, збалансованих та простих у приготуванні рецептів! Доказ на п’ять.

Смажена цвітна капуста з маслом і спеціями

Виберіть хорошу круглу цвітну капусту, яку ви нарізаєте скибочками, як хліб. Є різновиди цвітної капусти всіх кольорів, не соромтеся їх змішувати.

На 4 особи

Підготовка: 5 хвилин.
Готування: 20 хвилин.

  • 1 цвітна капуста
  • М'яке масло
  • Куркума
  • Кмин
  • Любисток (необов’язково)
  • Перець еспелетт (за бажанням)
  • Сіль і перець

Розігрійте духовку до 200 ° C. Покладіть нарізану цвітну капусту на деко, застелений пергаментним папером. Додайте по 1 ручці масла на кожен скибочку і посипте куркумою та кмином. Сіль і перець. Випікайте 20 хвилин, поки цвітна капуста не придбає приємного золотистого кольору.

Ви можете подати цвітну капусту з листям любистку та перцем Еспелетт. Це також смачно з йогуртовим соусом.

Знаменита ендівія-хам-бешамель

Найкраще використовувати бешамель. Цей рецепт у Бельгії ще називають «шикон-гратен»! Сезон високої ендівії починається в жовтні і триває всю зиму до весни.

На 4 особи

Підготовка: 15 хвилин.
Готування: 10 хвилин.

  • 4 ендівії
  • 25 г несолоного вершкового масла
  • 40 г борошна
  • 50 мл молока
  • 1 жменя тертого Емменталя
  • 4 скибочки білої шинки
  • Сіль і перець

Промийте ендівію і відріжте у них стебла. В ідеалі готувати їх на пару протягом 10 хвилин.

Тим часом приготуйте бешамель: розтопіть половину вершкового масла в каструлі, а потім поступово додайте борошно, перемішуючи. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Варити на повільному вогні 5 хвилин, а потім додати масло, що залишилося, невеликими шматочками. Знову перемішайте, посоліть і поперчіть.

Злийте приготовлену ендівію, обкачайте їх у скибочках шинки та викладіть у посуд із гратену. Щедро покрийте соусом бешамель, посипте тертим ементалем, а потім обсмажте їх на грилі, поки поверхня добре не підрум’яниться.

Справжній підошв meunière

Класика серед класики, соус меньє невіддільний від підошви, смаженої на вершковому маслі на сковороді. У супроводі цього чудово підійде свіжість прекрасного Шардоне, такого як Шаблі.

У вас залишилось прочитати 50,79% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.

Читання Світ триває на іншому пристрої.

Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз

Продовжуйте читати тут

Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.

Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.

Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).

Як перестати бачити це повідомлення ?

Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.

Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?

Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.

Чи існують якісь інші обмеження ?

Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.

Ви не знаєте, хто така людина ?

Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти

Йти до весь зміст Світу необмежений.

Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.

Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.