Млинці FODMAP безглютенові - Dr.
Ці млинці FODMAP без пшениці та глютену мають давню традицію в Росії. Bliný, Blini, Oladji або Plinsen доступні у незліченних варіантах рецептів, і їх їдять із різноманітними начинками та намазками. Як сніданок, як закуска, як гарнір і як десерт - ідеально підходить для недільного сніданку та багатьох гостей. Кожен може покрити свої бліни так, як хоче.
Лікар. Млинці Рейху FODMAP
Інгредієнти для млинців FODMAP
Вегетаріанська Не містить глютену Без лактози FODMAP обізнаний
☐ 150 г гречаного борошна зі свіжим запахом, що не містить клейковини від природи; 150 г - це достатня кількість, якщо тісту дають достатню кількість рідини і час підніматися.
½ ½ упаковки, тобто приблизно 21 г справді свіжих дріжджів
☐ 2 х 200 мл теплої води або більше або менше залежно від ваших почуттів
☐ 2 органічних яйця - яєчний білок відокремлюється від жовтка
☐ ріпакова олія для сковороди
☐ Спокій і терпіння та хист до дріжджового тіста.
☐ Свіжий кухонний рушник для покриття тіста.
☐ Тепло, не спека! У нас був балкон з тінню близько 30 градусів. В якості альтернативи: піч, попередньо розігріта до максимум 40 градусів.
☐ 1 невеликий ковш для соусу, щоб згодом покласти кляр у сковороду.
☐ Як начинка: вершкове масло, сметана, вершковий сир, все без лактози
☐ Варення, джем, крупа або компот, виготовлені з фруктів з низьким вмістом FODMAP
Приготування млинця FODMAP
Час приготування: приблизно 10 хв., А час для підйому дріжджового тіста не менше 40 хв. Час випікання: приблизно 6 х 6 - 8 хв. Порції: приблизно 24 бліні для приблизно 8 осіб
☐ Спочатку розігрійте духовку максимум до 40 градусів.
☐ Потім відокремте яйця. Яєчний білок йде в холодильник. Яєчний жовток залишається в межах досяжності.
☐ Дріжджі кришаться, змішуються з цукром і 200 мл теплого (Ні гаряча!) вода з любов’ю змішана.
Add Тепер додайте жовток і продовжуйте дуже обережно перемішувати. У результаті повинна вийти вершкова маса.
☐ Поступово додайте борошно і продовжуйте перемішувати до однорідності, додаючи потроху ще 200 мл теплої води.
☐ Тепер у вас має бути тонке тісто, яке чудово пахне свіжими дріжджами.
☐ Накрийте миску з тістом свіжим кухонним рушником і дайте йому відпочити в духовці, розігрітій до максимум 40 градусів.
☐ Приблизно через 40 хвилин ви можете побачити, що ваше тісто робить вперше. Якщо воно піднялося, пузириться та має інтенсивний запах свіжих дріжджів, ви все зробили правильно.
☐ Тепер дістаньте яєчний білок з холодильника, додайте щіпку солі і збийте міксером до стійкості
☐ Акуратно складіть збитий яєчний білок у дріжджове тісто. Чим м’якше ви будете діяти, тим тісто буде пухкішим.
☐ Нехай антипригарний посуд нагрівається на середньому вогні, який не надто сильний, і покрийте невеликою кількістю ріпакової олії.
☐ За допомогою невеликого ковша для соусу додайте на сковороду невелику кількість кляру і розкладіть його по колу.
☐ Чотири маленькі бліни діаметром 8 см кожен повинні легко поміститися в каструлю (діаметром 24 см).
Якщо на поверхні блинів утворюються невеликі бульбашки або дірочки, переверніть млинці. Смажте іншу сторону до золотистого кольору.
Ither Або ви одразу подаєте свої млинці FODMAP, або тримаєте їх у теплі в духовці приблизно на 60 - 70 градусах, поки всі блині не будуть підготовлені і можуть бути подані гостям.
☐ Під час їжі кожен має вільний вибір начинки. Чи то пуристичне з маслом, чи солодке з варенням, чи розкішне з лососем та ікрою - тут всі можуть бути задоволені.
☐ Але будьте обережні, особливо тим, хто постраждав від синдрому подразненого кишечника, не слід недооцінювати свій особистий розмір порції з цими млинцями FODMAP. Ми вже були задоволені і ситі після 2 блінів, але деякі наші гості заштукатурили 4-6 блінів ... пріятного апетиту!
Добре знати
Гречка - це не пшениця. Очищені насіння схожі на зерна пшениці, але ботанічно рослина належить до сімейства споришів і тому є одним із так званих псевдозернистих сортів. Гречка є Природно без глютену.
З приблизно 10 відсотків високоякісний білок Гречка набирає бали, коли справа стосується здоров’я. Гречка містить лізину втричі більше, ніж більшість інших видів зерна. Цей важливий білковий будівельний матеріал забезпечує, наприклад, міцні кістки. Також гречка містить вітаміни Е, В1 і В2. Крім того, такі мінерали, як калій, залізо, кальцій, магній і діоксид кремнію.
І тут ще суттєвий Порада домогосподаркам: Оскільки гречка відносно швидко окислюється і, отже, може прогіркнути, купуйте лише стільки, скільки зможете використовувати. І завжди тримайте гречку подалі від світла.
Лікар. Порада здоров’я Рейху
Якщо говорити про недільний пізній сніданок - людське тіло не було розраховане на постійне сидіння і безперебійне надходження їжі.
Наші предки багато годин на день стояли на ногах, щоб полювати і збиратися. І кілька днів їсти не було чого, бо нічого не можна було полювати чи збирати. Та навіть так, жоден із днів посту не помер.
Сьогодні, окрім угод, ні на що не полюють і лише рідко поститься. Сьогодні все більше людей проводять своє повсякденне життя, сидячи в офісі або вдома на дивані. Відсутність фізичних вправ є однією з причин багатьох захворювань способу життя такі як високий кров'яний тиск, діабет, серцево-судинні захворювання, ожиріння та страйковий траст.
Не потрібно щодня бігати марафон. Прогулянка від щонайменше 10000 кроків на день, однак, може певною мірою компенсувати кількість сидіння навколо.
І найкраще в цьому: у кожному місті, країні, у кожному оточенні є одне варте призначення екскурсії. Це не обов'язково повинен бути Нероберг у Вісбадені для всіх.
Лікар. Підказка Рейху щодо заощаджень
Чим менше плита, тим вона виглядає повніше. У поєднанні з блюдцем з малюнком порція виглядає ще більшою. Добре для дратівливого кишечника. Тому що він найкраще може переносити порції розміром з чашку або кулак.
Ми зробили 24 млинця FODMAP із 150 г гречаного борошна. Економічний фокус: Мало інгредієнтів, але найкраще і багато води. Крім того, кожен блин (однина від бліні) мав лише діаметр близько 8 см. Ви можете зробити це теж економити: гроші та калорії.
Тим не менше, у кожного з наших гостей склалося враження, що їм досить їсти. Фокус: Ті, хто повільний, будуть задоволені швидше, а отже, і здоровішими.
І щоб бути цілком правильним: Бліні досить худі і великі французькі млинці. Маленьких родичів яєчних млинців насправді називають не блинами, а скоріше Оладжі. Вони майже схожі Американські млинці, Але через гречку вони мають зовсім інший смак, і часто вони теж будуть з кефіром підготовлений.
І у Лужиці поблизу Сорбів бліні називають пліссен і зазвичай там Харчова сода та пахта зроблено. Як уже було сказано - існує тисяча варіантів рецептів, і кожен клянеться своїм власним, часто регіональним чином, рецептом, який передається поколіннями.
Наш рецепт призначений нагадувати нам про наших предків по батьківській лінії, про яких ми, на жаль, досі знаємо занадто мало. In memoriam Лідія, Герберт та Олаф Рейх. Kochamy cię!
І звідси, найкращі побажання Марті та Майку Йошко та їхнім родинам.