Млинці - Смаковий базар
Я зробив млинці вчора вранці. Тобто млинці щільніші, товстіші, пухнастіші і менші за звичайні. Я знайшов кілька рецептів, але зупинився у Лори, бо поєднання зі збитим яєчним білком мені здалося цікавим.
Я поважав кількість у рецепті і отримав 15 млинців. Якщо у вас немає гостей або якщо ви не ведете їх на пікнік, як це було у мене, я рекомендую вам зменшити кількість вдвічі:).
інгредієнти
4 яйця (жовтки, відокремлені від білків)
500 гр молока
400 гр борошна
3 чайні ложки тертого розпушувача
половина чайної ложки харчової соди
6 столових ложок олії (я використовував ріпакову олію)
пікова сіль
5 столових ложок цукру
1 пакетик ванільного цукру
Я просіяв борошно у велику миску і поклав на нього розпушувач, соду та цукор.
Я збив білки твердої піни (за допомогою міксера) і змішав жовтки з сіллю, поки вони не стали трохи світлого кольору (5 хвилин).
Я змішав молоко з олією, а потім вилив їх на жовтки. Я рідину гомогенізував і вилив на борошно. Я добре перемішав, а потім додав яєчні білки повільними рухами знизу вгору (щоб тісто стало пухнастим, а білки не залишали).
Я нагрів сковороду (я не думаю, що це тефлон, я отримав її від Ікеа), а потім нагрів у ній чайну ложку вершкового масла (згодом сковороду не змащувати). Я сковороду добре протер серветкою (щоб на млинцях не з’явилися плями) і для кожного млинця вилив приблизно половину поліролі. Не потрібно розтягувати композицію, просто щоб розмістити її в максимально круглій формі, це єдина необхідна форма.
Приблизно через 30 секунд - хвилину (коли на поверхні починають розбиватися маленькі бульбашки) я перевернув млинець і залишив його приблизно на стільки ж часу. Думаю, цей період залежить від каструлі та вогню, тому трохи підніміть млинець, щоб побачити, чи він підрум’янився, чи не почав горіти по краях. Його потрібно перевернути, коли він набуде однорідний золотистий колір.
Оскільки моя сковорода дуже маленька і могла вмістити лише один млинець, я дістав іншу сковороду для роботи паралельно:). Просто ця сковорода не має гладкої поверхні, вона дуже подряпана. Я думаю, що з цієї причини млинці мають нерівномірний колір, вони занадто сильно смажились на одних порціях, на інших залишалися жовтими, їх випікали набагато довше, на закінчення цей варіант не спрацював. Тож будьте обережні, яку каструлю ви використовуєте.
Я їв ці млинці на сніданок з варенням з айви, варенням з троянд та медом.
Вони ідеально підходять для сніданку в ліжку або для пікніка:). Там вони їли рікотту та полуницю:).
Час: 45 хв - одна година
Порції: 15
Витрати: 13 рон