Млинці з коров’ячим сиром

Класичний румунський десерт: млинці з солодким сиром та родзинками. Ще один десерт мого дитинства.

інгредієнти
Млинці з коров'ячим сиром

500 гр свіжого коров'ячого сиру (добре проціджений)
2 жовтки
100 гр цукрового кашлю
30 мл води
1 столова ложка ванільної цукрової пудри
2-3 столові ложки родзинок
2 столові ложки рому

Вершковий соус

4 столові ложки сметани
2 чайні ложки ванільної цукрової пудри
кориця (за бажанням)

Підготовка
Млинці з коров'ячим сиром

Покладіть родзинки, змочені ромом, і теплу воду, щоб покрити їх.
Сабайон: в каструлю покласти жовтки, цукрову пудру та воду. Поміщаємо його на казан з окропом і віночком добре збиваємо суміш на пару, поки цукор повністю не розплавиться. Це займе приблизно 8-10 хвилин. Коли цукор повністю розплавиться (проведіть пальцем по дну каструлі і відчуйте, чи немає нерозтоплених гранул цукру), зніміть каструлю з пара і поставте її дном у миску, в яку ви кладете воду. холодний лід. Продовжуйте помішувати, поки яєчний крем не охолоне, приблизно 3-4 хвилини. Ви відчуєте, як крем загус, і в кінці він потече з дроту товстою ниткою. Перевірте крем пальцем і коли відчуєте, що він тимчасовий. кімната готова.
Змішайте сир з цукровою пудрою та сабайоном.
Додайте в начинку відціджений родзинки і знову перемішайте. Тримайте начинку в холодильнику, поки вам не знадобиться.
Приготуйте 6 млинців за рецептом тут (половина порції).
На кожен млинець покладіть 2 хороші столові ложки начинки. Підніміть краю. Згорнути з боку з начинкою.
Для подачі змішайте вершки з ванільною цукровою пудрою.
Подавайте млинці зі сметанним соусом та порошком з невеликою кількістю кориці.

2. Ізюм-сирна начинка