Млинці з тисячою діркою (Багрір) - обжерливість є досить вадою
Для гурманів, образних, цікавих, креативних, розпусних. Це все я і моя кулінарія схожа на мене. Вдома ви знайдете рецепти, які завжди смачні, не завжди розумні, іноді ексцентричні та деякі класичні, але завжди в радість та гарний гумор.
Млинці з тисячою діркою (Багрір)
Опубліковано sotis 22 березня 2017 р., 07:42
Ах ті знамениті млинці з тисяч дірок. ще з того часу, коли я хотів їх робити, але як часто я бовтаюся, я бовтаюся. Я виявив їх під час поїздки до Марокко, я мав оргію, снідаючи та перекушуючи, найкраще, що я скуштував на вулиці на маленькому пересувному стенді, я їх досі пам’ятаю, захват.
Нещодавно, роблячи покупки у Grand Frais, я натрапив на рецепт цих знаменитих млинців, який також називають Багрір, у супроводі варення з кумквата, ось що вирішило мене вжити заходів ... нарешті. Для рецепта я пішов подивитися на Асію, і добре, що вона щойно видала його.
Ну, тоді я міг би відразу визнати, що це не дано, тому що я постійно возився з цим рецептом. Спочатку я хотів зробити половину пропорцій, запропонованих Асією, у мене було все добре, за винятком того, що я поклав початкову кількість води, фрикадельку. Тож я додав другу половину інгредієнтів, оскільки манної крупи мені не вистачало, додав ще трохи борошна. Я думав, що мене врятували, за винятком того, що через 10 хвилин після того, як тісто почало відпочивати, я розумію, що забув яйця, подвійне пельмені. Тому я включив свої яйця і тому дав своєму тісту поштовх. Раптом моє тісто не розбухло, як очікувалося, але коли я був, я все ще робив свої млинці, в гіршому випадку у мене були б класичні млинці без дірочок. І там ... диво на кухні, я отримав красиві та великі млинці тисячі отворів із симпатичними бульбашками та дуже м’яким тістом. Великі млинці. Ну так, у мене немає маленької каструлі, тому я використовував свою крепову машину діаметром 25 см.
На 6 макси багрір (або 15 менших)
440г дрібної пшеничної манної крупи
170г пшеничного борошна
1 пакетик ванільного цукру
12 г свіжих хлібопекарських дріжджів (або 6 г сухих хлібопекарських дріжджів)
750 мл теплої води
Рослинна олія для сковороди
Висипте манку та борошно у велику миску, додайте сіль, ванільний цукор, розпушувач, збиті яйця та теплу воду. Змішуйте в блендері, поки тісто не стане однорідним і без грудочок (близько 3 хвилин), а потім дайте постояти 1 годину при кімнатній температурі.
Зазвичай тісто має подвоїтися в об'ємі і бути пінистим, і його не слід реміксувати, але в моєму випадку мені довелося трохи його змішати, воно не зайняло жодного обсягу, я все-таки зробив свої млинці, на зразок чого він не впадає у відчай!
Змастіть сковороду і витріть насухо, щоб видалити надлишки олії. Перед тим, як заливати тісто, трохи нагрійте його. Приготуйте млинці, не перевертаючи їх, ви побачите, як утворюються маленькі бульбашки, звідси і назва їх млинців з тисячами отворами.