Мочі знає все про цей японський десерт Otodoke
Мочі - один з найвідоміших і популярних японських десертів у країні. Він створюється з рису, який має каламутний вигляд і часто у вигляді вареників. Ми розповімо вам все про цю страву !
Що таке моті ?
Походження моті
Мочі належить до родини вагасі. У японській кухні вагаші - це вся традиційна випічка. Вони протиставляються йогаші, які представляють західну випічку. Серед вагаші ви знайдете йокани, нерікірі, дораяки, але також дагаші та мохі у всіх його формах. «Ва» означає японець, «каші» означає цукерки, торт.
Вперше Мочі з’явився в Японії близько 2000 років тому і вважається похідним відомого китайського рецепту кокосової перлини! Термін мочі позначає як тістечка, так і рисове тісто, яке його складає.
Як їдять моті ?
Мочі - японський основний продукт. Його вживають в особливих випадках і особливо під час японських свят, таких як Новий рік. Він також ідеально поєднується з чайною церемонією, і найчастіше насолоджується напоєм. Справжній святковий обряд, дуже часто мочі готують і готують посеред вулиці, і особливо на публіці.
Його популярність випливає з того, що мокі - це страви, які вважаються вмістилищем духу богів. Тож ви не здивуєтесь, дізнавшись, що японці вживають в середньому більше кілограма мочі на рік. !
Переваги мочі
Мочі - це десерт, наповнений чеснотами, оскільки він складається лише з липкого рису, цукру та води.
Тому воно одночасно на 100% рослинне і на 100% знежирене: його серце складається з бобових (особливо для мочі-дайфуку), обгорнутих шаром рису, що робить його дуже низькокалорійним! Дійсно, мочі має лише 86 калорій.
Тому Мочі підходить для всіх видів дієт: для схуднення, вегетаріанської дієти, безглютенової дієти тощо.
Як робиться моті ?
Виготовлення мочі
Готувати мочі досить просто: це страва, виготовлена в основному з рису, яка називається мохігоме. Клейкий рис спочатку готують на пару, потім подрібнюють у мисці, щоб надати йому пастоподібний вигляд, який є одночасно липким та еластичним. Потім цю отриману пасту формують вручну у формі круглої кулі. Це коли вони заправляються та/або фаршируються приправою або сумішшю на ваш вибір! Найчастіше це паста, виготовлена з квасолі, або червоної квасолі:anko, або біла квасоля: широан.
Різні форми мочі
Найчастіше ви зустрічаєте мокі у формі невеликого наповненого кульки: це найвідоміша і найпоширеніша форма моті. І солодкий, і слизовий, він складається з м’якого серця на основі квасолі. Різні форми мочі:
- Данго: це мокі на шпажці (часто 3 маленькі круглі або овальні кульки, застряглі шпажкою)
- Дайфуку: це найпоширеніша форма моті у наповненому кулі
- Гюхі: це квадратна форма мочі, яка не має конверта і дуже ніжна
- Кагамі моті: це священний моті, що складається з трьох кульок, покладених один на одного. Вгорі традиційно знаходиться квасоля.
Де купити мочі ?
Ви можете зробити свої мохі самі: кроки дуже прості. Однак, якщо ви не професіонал печі, ви можете знайти мочі в спеціалізованих японських продуктових магазинах або в Інтернеті. Для цього Отодоке рекомендує La Maison du mochi: їх мочі дуже смачні. Фотографія, використана для цієї статті, надходить з інших місць на їх сайті 🙂