Модні веганські продукти Раптом усі їдять без м’яса
Рідко траплявся товар, який продавався так швидко, так добре. Hubert Pieces мав би це знати, оскільки він працює у Nestlé, найбільшому світовому виробнику продуктів харчування, вже 35 років. Він є членом правління Nestlé Germany та відповідає за бренд Garden Gourmet. Найвідоміша вона завдяки так званому "Неймовірному гамбургеру", який з'являється на ринку з цього року. Неймовірний гамбургер має смак м’яса, виглядає і відчуває себе таким - просто він не з м’яса. "Я рідко бачив такий динамізм в одному продукті за всі ці роки", - нещодавно говорили виступи на Нестле у Франкфурті.
За останні роки ринок замінників м’яса стрімко зріс. Це повинно продовжувати це робити і в майбутньому: нові замінники можуть становити 28 відсотків від загального ринку м’яса в 2030 році, згідно з дослідженням консультантів з A.T. Керні. Через десять років ця величина може навіть подвоїтися до 60 відсотків.
Німеччина - найбільший ринок веганських продуктів
Конкуренція жорстка: у понеділок каліфорнійський стартап Beyond Meat та мережа фаст-фудів Kentucky Fried Chicken (KFC) оголосили, що випускатимуть імітаційну курку під назвою “Beyond Fried Chicken”. Неймовірний бургер Nestlé вже продається у конкурента McDonald’s. Інші альтернативи м’яса вже є на полицях супермаркетів: наприклад, «Неймовірний бургер» перерахований у супермаркеті Rewe, тоді як «Beyond Meat» продається в дисконті Lidl.
Попит на вегетаріанські або веганські продукти ще більший: Німеччина - найбільший у світі ринок веганських продуктів, за яким слідують Великобританія та США. Згідно з дослідженням Алленсбаха, близько шести мільйонів людей мають вегетаріанську дієту, а близько мільйона людей - вегани. Окрім того, є люди, які рідко їдять м’ясо або купують лише окремі веганські продукти, як це часто буває з альтернативами молока.
Зокрема, стартапи довгий час домінували в тенденціях харчування. Зараз великі корпорації хочуть отримати від цього вигоду. "Раніше веганські продукти були чимось лише для тих, хто носить вовняні шкарпетки", - говорить керівник Nestlé, Німеччина Марк-Аурел Бурш. Сьогодні це рух. В ході опитування більше 84 відсотків німців заявили, що зацікавлені у здоровому харчуванні. Виробники виграють від цього: оскільки веганські продукти повинні бути кращими для навколишнього середовища, клімату та здоров'я.
Веганц хоче стати публічним
Нещодавно Веганц показав, як користуватися цим рухом. Берлінська компанія випускає виключно веганські продукти, які також продаються в звичайних продуктових магазинах, таких як Rewe. Компанія продає власні магазини в Берліні. Торік Veganz здійснив оборот понад 23 мільйони євро. "Ми зростаємо дуже сильно, на 50 відсотків у 2019 році", - сказав засновник компанії Ян Бредак з "Augsburger Allgemeine". Зараз засновник націлений на IPO. "Я добре уявляю це через два-три роки".
Тенденція до альтернатив у торгівлі продуктами харчування показує напрямок розвитку корпорацій. Такі компанії, як McDonald’s чи Nestlé, не були точно відомі здоровими продуктами в останні роки. Це має змінитися зараз. Цього року Nestlé приносить у магазини нові вегетаріанські та веганські продукти - наприклад, фруктовий батончик без штучного цукру та в упаковці, що підлягає вторинній переробці. "Сьогодні люди хочуть взяти на себе більше відповідальності", - говорить Берш. "Те саме ви чекаєте від" Нестле ".
П’ять мільйонів пиріжків з гамбургерів
На додаток до очікувань споживачів, великий потенціал для нових клієнтів зіграє свою роль. Nestlé зарекомендувала себе на ринку з одним продуктом: гамбургерний пиріг за останні три місяці продався в Німеччині приблизно п’ять мільйонів разів, що робить його найбільш продаваним вегетаріанським пиріжком з гамбургерів у торгівлі продуктами харчування.
У Nestlé говорять про "ажіотаж", який раніше існував лише з 5-хвилинною терриною або капучино Nescafé. Щоб зберегти це так, Nestlé запускає пиріжок з новим рецептом. Але одна ідея перш за все повинна зробити Nestlé лідером на ринку: м’ясний фарш. Оскільки ринок фаршу в двадцять разів більший, ніж рибний пиріг.