Модуль замовлення на підготовку PDF 6 - Безкоштовно завантажте PDF
Короткий опис
1 Модуль замовлення підготовки 6 Версія _2062 Зміст. Хліб та хлібобулочні вироби Цукор/підсолоджувачі/варення & u.
Опис
Модуль замовлення підготовки 6
Цукор/підсолоджувачі/варення та желе. 11
Кава/чай/напої для сніданку. 17-й
Запрацювати запитання. 23 рішення. 25-й
Хліб відомий як основна їжа з давніх часів. У швейцарському сільському господарстві пшениця на сьогоднішній день є найважливішим хлібним зерном. Інші види зерна, які можна випікати, такі як жито та спельта, виконують лише нішеву функцію і вирощуються виключно для виробництва спеціального хліба.
Види хліба В основному розрізняють торгівлю між звичайним хлібом, спеціальним хлібом, а також дрібним хлібом та дрібною випічкою. Звичайний хліб Білий хліб (Рис. 1) Напівбілий хліб (Рис. 2) Хліб з цільнозернового борошна (Рис. 3) Хліб з цільного зерна (Рис. 4) Спеціальний хліб Спеціальний хліб складається з тих же борошнів, що і звичайний хліб, але з додатковими інгредієнтами, такими як молоко, жир або фрукти; або виготовлений із спеціального борошна з інгредієнтами або без них. Спеціальний хліб, виготовлений із легкого борошна Паризький хліб (Рис. 1) Хліб з Тічіно (Рис. 2) Цопф (Рис.
Спеціальний хліб з легкого борошна
Спеціальний хліб, виготовлений із борошняних сумішей Буребро (Рис.1) Кукурудзяний хліб (Рис.2) Хліб житній (Рис.3) Хліб із спельтою (Рис.4) Спеціальний хліб із цільнозернового хліба Грем (Рис.1) Хліб багатозерний (Рис.2) Хліб житній Вале (Рис.3) Пумпернікель ( Рис.4) Спеціальний дієтичний хліб Для людей з особливими харчовими потребами в роздрібній торгівлі. Diet дієтичний хліб з низьким вмістом натрію (дієта) ➜ безглютеновий (безклейовий) дієтичний хліб ➜ дієтичний хліб з низьким вмістом вуглеводів diet дієтичний хліб з високим вмістом клітковини
Спеціальний хліб з борошняних сумішей
Маленький хліб Маленький хліб виготовляють із звичайного борошна, розпушувача тіста, солі та води, наприклад: Булочки з хлібом (рис. 1) Бурлі (рис. 2) Хліб із грем (рис. 3) Хліб із кунжутом (рис. 4)
Дрібні хлібобулочні вироби Дрібні хлібобулочні вироби також містять молоко, масло або інші жири, наприклад: Вегглі (рис.1) Сандвічі (рис.2) Масляні круасани (рис.3) Цільнозернові круасани (рис.4)
Свіжоспечена випічка Свіжоспечена випічка випікається злегка заздалегідь, її випікають у гарячій духовці незадовго до споживання, наприклад: Weggli Булочки Круасани Коси Зберігання Для хліба та хлібобулочних виробів правильне зберігання в магазині є надзвичайно важливим, оскільки свіжість є вирішальною ознакою якості та працює при продажу. Хліб не повинен бути смачним або кислим. ➜ Звичайні хліби з непросіяного борошна та жита розпродаються щодня. Period Термін продажу фруктового хліба (Birnenweggen) становить 2 - 3 дні. ➜ Хліб слід зберігати сухим та без сторонніх запахів. Зберігання в холодильнику не підходить, оскільки він швидко стає несвіжим. Ra Стійки для хліба повинні бути виготовлені з дерев’яних решіток, щоб забезпечити достатню циркуляцію повітря. ➜ Більшість свіжоспечених хлібобулочних виробів потрібно зберігати в холодильнику, а можна заморожувати. Дотримуйтесь інструкцій виробника.
Хлібобулочні вироби Хлібобулочні вироби - це продукти, виготовлені з борошна, цукру, видів цукру, жирів, яєць, какао, меду тощо з начинкою або без заливки, покриття, гарніру. Зберігання Кондитерська та тістечка, що містять вершки або інші швидкопсувні інгредієнти, повинні зберігатися в холодильнику. Вони продаються щодня. діапазон