Моє-борошно; манна крупа

Коли зерно подрібнюється в борошно, манна каша отримується переважно на перших стадіях помелу (пасажів). Частки манної крупи - це гранули крохмалю, утримувані разом білковими структурами, які дещо твердіші, ніж навколишнє борошняне тіло. Розмір їхніх частинок становить від 300 до 1000 мкм. Манна крупа відокремлюється від інших фракцій просіюванням і очищається за допомогою машини для очищення манної крупи. Манна крупа, яка не потрібна, додатково перетирається в борошно.

манної крупи

Манну кашу можна добре використовувати в десертах або запіканках. Найвідомішими є види манної пшеничної манної крупи (наприклад, для десертів або каш) та манної крупи твердої пшениці (для вареників, запіканок). Крім того, усі поширені види макаронних виробів виготовляються з цього меленого продукту. Цільнопродовольча манна каша містить більшу частку частинок оболонки, що є іншим варіантом, оскільки більший вміст клітковини надає їй тонкий «горіховий» смак. Він підходить як вихідний продукт як для ситних страв, так і для десертів.

Є також манна каша з вівса, спельти, гречки та пшона. Кукурудзяна крупа відома як полента. Кус-кус також виготовляється з манної крупи. Залежно від країни походження, різні зерна, такі як м’яка та тверда пшениця, ячмінь або просо, ставляться під питання.