Мої бретонські млинці або млинці без глютену та яєць
Шукаєте рецепт млинців без глютену та яєць? ?
Традиція добра з відомими Бретонські млинці, традиційно виготовляється з Гречане борошно: вони перевезуть вас прямо до Фіністера! Це борошно асоціюється в традиційному рецепті з пшеничним борошном. Останній я замінив рисовим борошном.
З пікантним або солодким гарніром це завжди ласощі ... Маленьке додаткове: гарантовано дружність та гарний гумор !
Любителі безглютенові «білі» млинці, особливі чарівні закуски, знайдуть тут своє щастя.
Гречане борошно ідеально підходить для приготування зубчастих і смачних млинців без глютену
2 мірки гречаного борошна
1 міра рисового борошна
Рідина: половина води, половина тваринного або рослинного молока (рис або соя, нейтральні, цілком підходять)
Змішайте борошно, поступово вливайте рідину під час збивання. Зупиніться, коли текстура здається правильною, ні занадто густою, ні занадто рідкою.
Дайте постояти від 30 хвилин до 1 години. При необхідності виправте текстуру, додавши молочко або воду.
Тим часом приготуйте гарніри: фондю з цибулі-порею або цибулі, томатний куліс, гриби, шинку, ...
Випікайте на електричній машині для виготовлення крепу або змащеній змащеною креповою сковородою: креп повинен бути тонким і добре приготованим, щоб бути хрустким! Поверніть половину готування та щедро гарніруйте.
Знайдіть цей рецепт на веб-сайті Nature et Cie !
16 коментарів
коли ви говорите "дві міри" борошна саррейн, це дві "чайні ложки" або дві "столові ложки"?
Привіт Келлі,
2 міри того, що ви хочете: 2 чашки кави або 2 склянки або 2 кружки. Головне - поважати листування (один контейнер на всі виміри).
Ще простіший бретонський рецепт без молочних продуктів: просто гречане борошно та вода. Дайте тісту набрякати добру годину, додайте трохи води, якщо потрібно, і насолоджуйтесь!
Ось “доморощений” варіант, який я дуже хочу спробувати! Дякую Мармот!
Дякую за ваші ідеї. Для вашого рецепту бабака - яке вимірювальне співвідношення приблизно гречка/вода?
Заздалегідь дякую за вашу відповідь, Marmotte або Victoria's (якщо ви вже перевірили).
Я віддаю перевагу таким інгредієнтам: 150 гр борошна сарразину + 100 гр рисового борошна + 1 яйце + 1 ст. Л. Оливкової олії + 1 щіпка солі і охолоджувати принаймні 1 годину.
або 8 - 9 красивих млинців для пікантного або солодкого гарніру, а я навіть заморожую деякі, згорнуті, а не складені, відокремлені невеликою кількістю паперу для випічки для індивідуального використання, вони досить швидко розморожуються на відкритому повітрі
привіт, я бретонець і колишній млинець, якщо ти справді хочеш з’їсти бретонський млинець, там є лише гречане борошно, вода та груба сіль (від Guérande). коли ми додаємо інше борошно, це для туристів хаха, але я розумію, тому що гречка має дуже сильний смак. Як і Обелікс, ти повинен впасти в горщик, коли ти маленький.
Моєю роботою був млинець. Ось рецепт бретонських млинців. Обов’язково потрібно підготувати її за день до або за 5 годин до того, щоб вона могла відпочити. Коли це тісто відпочине, під час приготування страви потрібно буде дуже добре приготувати і буде лише більш засвоюваним.
- 330 г гречаного борошна
- 10 г крупної солі
- 75 мл холодної води
Перець
Трохи олії
Змішуйте все не віночком, це розбиває волокна, а рукою і завжди в одному напрямку, зберігаючи повітря.
Якщо тісто трохи густе, додайте воду безпосередньо перед приготуванням.
Тільки одне питання, гречка та гречка - це одне й те саме? мені здалося, що ми казали, що чорна пшениця або гречка - це одне і те ж. а якщо у вас алергія на пшеницю, гречка на неї не має алергії ?
Привіт Беатріче,
гречка і гречка - це справді одне і те ж. Термін гречка не відноситься до рослини родини пшеничних. Нічого робити, це неправильна назва.
сердечно,
Привіт, це було просто знати точні дози рідин у порівнянні з борошном, тому що я не зовсім розумів виміри.
Привіт Шанн,
Я не вимірюю кількість рідини і вимірюю це на вигляд і на дотик (текстура тіста).
Для борошна також немає жодної ваги, я просто кажу про пропорції: використовуйте, наприклад, чашку або склянку як "мірку".
Хороша їжа!
Я бретонець . Я завжди готував млинці, тільки з гречаним борошном та водою.
Ні молока, ні яєць. Я навіть не дозволяю стояти перед тим, як їх приготувати.
З іншого боку, я досить довго збиваю тісто (яке має бути трохи густішим за солодке млинцеве тісто) і додаю розтоплене вершкове масло, як для смаку, хрусткості країв, так і для м’якості центру і також для запобігання прилипання млинця до тарілки (яку я змащую перед приготуванням кожного млинця).
Гречка, вода, щіпка солі, трохи розтопленого вершкового масла ... ось і все !
Отже, Маппек, твій рецепт повинен виглядати більше таким, з додатковим маслом.!
цей рецепт мене дуже спокушає, ви знаєте, скільки калорій?
сердечно
Вибачте, Франсін, я не розрахував кількість. Це також буде залежати від товщини пиріжків та обраної начинки.
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).