Мої ідеї для вишуканих вегетаріанських меню осінь-зима - море; Насіннєва, практична та критична екологія

Ті, хто стежить за мною в Instagram, знають (ймовірно), що я щотижня публікую свої вегетаріанські меню з рецептами, використовуючи виключно сезонні продукти.

Я не нагадую вам тут про необхідність вегетації їжі з етичних та екологічних міркувань, я думаю, що якщо ви прибули сюди, ви це вже знаєте і добре зробили, і дякую вам

Мені пощастило, що я давно захоплювався кулінарією, це значно полегшило мій перехід до вегетаріанства. Розміщуючи свої щотижневі меню, я хочу показати, що ви можете бути жадібним і добре харчуватися, будучи вегетаріанцем, не витрачаючи багато часу на кухні. Я отримую все більше і більше повідомлень в Instagram, які повідомляють мені, що формат Story не є практичним для доступу до мого меню, і, оскільки я хочу ще трохи повернутися до цього блогу, я вважав, що публікація моїх щотижневих меню є гарною ідеєю. Так що неінстаграмери можуть також насолоджуватися цим !

Який бюджет для нашого щотижневого кошика для покупок ?

Перш за все, невелика підказка щодо бюджету:

Якщо ви прочитали мою попередню статтю “Як бути зеленим, це економить гроші”, ви знаєте, що наш бюджет покупок порівняно низький на 100% органічну їжу, оскільки ми щотижня витрачаємо від 50 до 80 € на обід та вечерю для 2-х людей.

Якщо ви його ще не читали, невелике нагадування для тих, хто задніх, кілька простих порад допоможуть вам менше споживати і отримати розумний бюджет на їжу щотижня. Вибачте за снобізм, але я цитую себе. У нас занадто мало можливостей цитувати себе в житті, тому я сприймаю це.

Моє меню, як правило, дозволяє нам їсти протягом десятка днів більше тижня в найсуворішому сенсі. Факт приготування їжі у більшій кількості гарантує, що ми можемо їсти залишки їжі ще кілька днів.

Скільки часу я проводжу на кухні ?

Максимум від 20 до 45 хвилин на день. Більшість страв, які я пропоную тут, можна досягти за 30 хвилин без варіння.

І недоліки у всьому цьому ?

Це може вас здивувати (якщо ви не вегетаріанець: P), але вегетаріанці менш дефіцитні, ніж всеїдні. Чому? Оскільки вегетаріанець, як правило, більше поінформований про недоліки, які він ризикує (крім того, який. Вегетаріанець. Ніколи не чув «і у вас немає недоліків?!», Кажучи, що він/вона був вегетаріанцем), і пристосовує своє харчування відповідно.

Всеїдні набагато більше схильні до недоліків, ніж вегетаріанці, оскільки, крім спортсменів, вони не звикли думати про своє харчування з поживної точки зору. Дефіцит заліза, омега-3 тощо. частіше зустрічаються у всеїдних, ніж у вегетаріанців. Тому я закликаю всіх всеїдних піклуватися про свою тарілку, а не турбуватися про недоліки своїх друзів-овочів 😉

Я обов’язково встановлюю збалансоване меню: бобові мінімум раз на тиждень (сочевиця, нут тощо) або яйця для білків, сухофруктів, горіхів тощо. (на закуски або сніданок) на залізо, цільнозерновий хліб для вітамінів групи В ...

Примітка Бене: Я вегетаріанець, але їжу мало яєць та сиру, тому моя дієта схожа на веганство/веганство. З цієї причини я доповнюю себе вітаміном В12, єдиним вітаміном, якого не можна знайти в достатній кількості в продуктах рослинного походження. Я купую свої ампули в аптеці і беру їх кожні 10 днів. Нічого дуже складного 🙂

Зважаючи на це, відкрийте місце для моїх ідей щодо вегетаріанських меню/рецептів із сезонними продуктами.

На жаль, я не даю детально рецепти, але ви, як правило, знайдете ці рецепти в Інтернеті, і я вказую, коли рецепти веганські.

Ви можете використовувати цей список рецептів, малювати за бажанням і відхиляти рецепти з овочами, крім представлених (я настійно рекомендую вам зробити це, щоб зробити мої ідеї своїми). Я зроблю все, щоб якомога швидше надати вам рецепти, які ви рідко зустрічаєте в Інтернеті (гьози, рамен тощо) on

Моє меню, очевидно, орієнтовне і відображає те, чого я зміг досягти завдяки наявним на той час продуктам. Звичайно, не приймайте їх за номінал і робіть їх на основі того, що ви знаходите вдома! (Ви побачите, що там багато рецептів цибулі-порею та Фурме д’Амбер, причина проста: мені це подобається.)

Я буду регулярно оновлювати цей список, тому, будь ласка, регулярно повертайтесь, якщо хочете 😉

Зимові вегетаріанські меню

Кіш з цибулею-пореєм, цибулею та картоплею
Веганське вершкове масло з текстурованим соєвим білком
Тарілка сирих овочів (салат, холодна зелена сочевиця, кукурудза, терта морква, червонокачанна капуста, соєвий йогуртовий соус, копчена паприка та лимонний сік
Омлет/картопля фрі
Картопляні самоси, морква, текстурований соєвий білок та каррі/зелений салат
Цвітна капуста Гратін з Конте та Фурме д'Амбер

Нут, шпинат, квасоля та брокколі-каррі (веганський)
Рамен з цибулею-пореєм
Сукрін дю Беррі, кабачкове велюте, морква, червона сочевиця, кокосове молоко (веганське)
Картопляне пюре/брокколі, смажене яйце
Гречаний млинець, фондю з порею, Конте, дзеркальне яйце (за бажанням: баскський кетчуп чилі від Les Paysans Epiciers)
Болоньєзька паста з сочевицею (веганська)

Біла квасоля і товчені подрібнені помідори, чебрець/підсмажений цілісний хліб, натертий часником (веганський)
Зелена сочевиця Dahl, рис біряні та домашній наанс (веганський)
Солодка картопля/мигдаль/Кіш д’Амбер Фурме
Зелена цвітна капуста та морква/рисове каррі (веганське)
Велюте із солодкої картоплі, цвітна капуста, червона сочевиця, кокосове молоко та каррі (веганське)
Морква, ріпа та гарбуз тагін/напівфабрикат манної крупи

Гарбузовий суп, морква, пастернак/домашні сухарики/нарізані кубиками Fourme d'Ambert
Полента та гриби, мармуровані вівсяними кремами (веганські)
Чаша сирих овочів (терта морква, чорна редька, кукурудза, авокадо, нут)/соєвий йогуртовий соус, куркума, лимонний сік/салат та насіння конопелі та кабачків (веганське)
Цибулевий кіш, картопля з Bleu d'Auvergne
Солодке картопляне кафе (веганське)
Домашня піца (цілісний борошняний паштет) цибуля та гриби

Гратен з цвітної капусти, бешамель з вівсяним молоком, Конте і Блю д'Овернь
Кіш-порей/зелений салат
Домашні морквяно-цибулеві гьози та рис басмати (веганський)
Локшина, обсмажена в овочах, соєвий соус (веганський)
Чаша солодкої картоплі фрі, авокадо, терта морква/насіння салату та конопель та кабачок/соєвий йогуртовий соус, каррі, лимонний сік (веганський)
Припущені квасоля, морква та цибуля/підсмажений цілісний хліб, натертий часником (веганський)

Рамен з цибулею-пореєм
Тушонка з квасолі Азукі з томатно-перцевим соусом/коричневим рисом (веганський)
Капуста, фарширована зеленою сочевицею та морквою, гранітована Емменталем
Картопляне пюре і пастернак з петрушкою/смаженим яйцем
Нут каррі зі шпинатом/рисом басмати (веганський)
Різотто з морських гребінців з цибулею-пореєм, мигдальним кремом та сиром Овернь

Осінні вегетаріанські меню

Вегетаріанський бургер з овочевим стейком або грибами (салат, морб'є, червона цибуля, салат, авокадо, кетчуп)
Запіканка з макаронів з овочами (помідори ранньої осені/кабачки) з Конте та Моцарелою
Гарбузовий суп, морква, пастернак/домашні грінки/насіння конопель (веганські)
Цибуля-порей/картопля і запечений томатний млинець
Домашні фалафелі, соєвий йогуртовий соус та каррі/кабачки/зелений салат (веганський)
Салат "Булгур", буряк, цибуля-шалот, зварене круто яйце

Рамен з цибулею-пореєм
Кіш із помідорами/цибулею та зелений салат
Цвітна капуста гратен, мигдальне молоко бешамель, Fourme D'Ambert
Велюте з цвітної капусти, червона сочевиця, кокосове молоко та каррі (веганське)
Смажена в духовці картопля та гарбуз, овочевий стейк, гірчиця (веганський)
Веганські макарони болоньєзе з сочевицею (веганські)

Карі зі шпинату/моркви та рису басмати
Лазання Butternut і Fourme d'Ambert
Покет/картопляні крокети/соєвий йогуртовий соус, каррі, лимонний сік/зелений салат, насіння конопель
Кіш із гарбузом та карамелізованою цибулею, салат Конте/зелений, насіння гарбуза
Домашня піца з цукатами артишоку
Гарбузовий суп, цвітна капуста, масляний горіх, каррі, кокосове молоко