Мої книги - я готую без глютену
Для кухні для гурманів без глютену та молока
«Останній народжений», книга приготування їжі без глютену та молока, спочатку випущений Anagramme у 2013 році. Зіткнувшись із перебігом цього видавця, через 3 роки я приступив до самостійного виготовлення цієї книги, багато в чому модифікованої та добудованої.
Цікавить безглютенова кулінарія ?
Ця книга ідеально підходить для початківців. Він вчиться переглядати свій раціон, складаючи версії приготування їжі без глютену і без молока більш несподіване, але не менш смачне: ми вражаємо свої смакові рецептори та смаки наших гостей !
Через бажання урізноманітнити харчові продукти чи проблеми зі здоров'ям, зростає кількість споживачів зменшити або виключити продукти з пшениці і тваринного молока.
Як зробити безглютенову скоринку для пирога? Чим замінити вершкове масло, роблячи випічку? Стільки практичні запитання відповіді на які отримуються лише після довгі роки експериментів...
У цій книзі я даю вам свої прийоми, поради, улюблені рецепти. Ще один спосіб приготувати, не позбавляючи себе.
З кожним рецептом ...
Кулінарна книга для гурманів без глютену та молочних продуктів
Це повна англійська версія книги, процитованої вище, з перерахунком мір (фунтів та унцій).
“Кулінарні книги для гурманів без глютену та молочних продуктів” доступні у Тільки версія PDF, за ціною € 7,90.
Між рядками виделки
Моя найперша книга, щоб краще зрозуміти жіноче ставлення до їжі, Видання Вуйберта, 2010.
Що стосується їжі, то ти більше сантефіл? Ностальгічний? Ми всі зроблені з міри цього, ще й того: важко вмістити в "коробки" !
- Розшифровка його парадоксів та дієтичних тривог
- Дізнайтеся більше про свою тарілку з поживної, політичної, екологічної чи навіть соціологічної точки зору
- Рухайтесь до кращого розуміння та прийняття ваших особистих стосунків до їжі.
Як їх придбати?
-> Ці книги продаються через цей блог, тож зв’яжіться зі мною!
31 коментар
Привіт Вікторія,
Я хотів би знати, чи містить ваша книга «Я готую без клейковини та без молока» рецепти, представлені у вашому щоденнику, включаючи рецепти солоних та солодких пирогів. Дякую за відповідь. сердечно.
Здравствуйте
Я щойно відкрив ваш щоденник, і думаю, він буде мені добре служити
Приємне відкриття для мене ...
Хто без глютену протягом 15 днів ...
Дякую
Дякую Вікторію за всю чітку інформацію. Я страждаю на ревматичне захворювання, і мені рекомендують їсти без продуктів з говядини та без глютену.
Завдяки вам з часом його буде менш складно підтримувати. Я не можу дочекатися випробування багатьох ваших рецептів. Я дуже люблю готувати.
Я приготувала торт з абрикосовим і яблучним соусом. Всім сподобалось. Ваші рецепти поєднують мене з приготуванням їжі порівняно з тими, які я пробував на інших сайтах
Так краще, Sô! Я в захваті від цього ...
Привіт Вікторія, я був так радий використовувати ваші рецепти на початку моєї безглютенової дієти (яку я скоротив до “sglt”), що сьогодні я не соромлюсь поділитися з вами своїм рецептом, який я використовував у солоному чи солодкому; дієтично, соя настільки суперечлива, що я не знаю, що про це думати; але результат мене здивував. Всі органічні продукти.
Кінцева текстура нагадує (домашні) пряники. Біля змішувача.
2) 4 середніх яйця 215гр
1) цукор 70гр
3) 10cl варіння сої
4) соєве борошно з попередньо звареного зерна: 150гр; рисове борошно/пшоняний млин ченців: 50гр; гречане борошно 50гр; кардамон: 1 ч. ложка, кориця 1 ч. ложка;
розпушувач sglt пательєр;
5) вода 200гр
Яйця бланшуйте/спінюйте одне за одним із цукром, додайте сою, візьміть трохи води для промивання; додати все «сухе», попередньо змішане. Додайте води.
Розігрійте духовку, але не надто сильно (100 °/150 °), посудиною з водою. Під час заряджання піднімайте до 185 °.
Залежно від страви готуйте 50 мм; дивіться лезом ножа.
Гарний прийом Вікторія, і ще раз дякую за такий добре зроблений і безкоштовний сайт, бо я був справді безпорадним трохи більше року тому.
Оділ
Привіт Оділе,
Дякую за рецепт, обов’язково випробую! Коли ви попередньо розігріваєте піч ємністю з водою, це лише для того, щоб нагріти і розігнати пару? тому що я не бачу конкретного кроку підйому.
Гарне продовження.
доброго вечора Вікторія,
відсутність особливого підйому; розпушувач робить свою роботу, виділяючи тепло під час варіння. Кардамон і кориця можуть здивувати; немає сенсу; використовуйте інші ароматизатори відповідно до смаку; представлена соя!
У солі я роблю у формі пирога, з консервованим тунцем, просто подрібненим і не змішаним.
А як щодо використання/споживання великої кількості сої?
Не рекомендується вживати сою у великих кількостях, особливо жінкам та дітям, оскільки вона містить фітоестрогени, дуже схожі на жіночі гормони. Ці сполуки можуть порушити гормональну функцію. Азіатські популяції, які звикли в основному споживати сою, мають адаптований організм. Це не наш випадок, ми, європейці.
дякую за пояснення щодо сої, яку я почав з органічного гречаного молока або мигдального молока
Вже кілька місяців я тестую ваші рецепти і сьогодні нарешті вирішуюсь надіслати вам повідомлення.
Тільки на цьому тижні я тестував: хліб без глютену з хлібопекарських дріжджів Бріохін (прийнятий!), Легкий глютеновий тост (прийнятий шляхом варіювання пластівців відповідно до уподобань господаря!), Смачне безглютенове печиво з арахісового масла (вбивство, яке стійло найголодніше, усиновлене!) та безглютенове печиво мюслі та журавлина (теж смачне та прийняте!). Я не можу дочекатися, щоб знайти все, що мені потрібно, щоб зробити чарівний порошок і хліб, який до нього йде.
Це через те, що (або завдяки) моєму чоловікові, поїдачу італійських макаронних виробів, хліба та печива всіх видів, який став нетерпимим до глютену, я виявив ваш блог. Я переглянув багато сайтів та щоденників на цю тему, кожен не переконливіший за попередній, перш ніж на щастя натрапити на ваш. Ви дозволили мені уникнути перешкод у пошуку самостійних рецептів без глютену. Ваші рецепти прості, зрозумілі та детально розроблені, а поради та пояснення дуже цінні.
Тож сьогодні, шановна Вікторія (так, так, ти стала мені дуже дорогою, хоча ми не знаємо одне одного) я кажу спасибі, дякую, дякую.
О! Велике спасибі Паскале! Ваше повідомлення таке миле, що я хочу вас поцілувати! Саме для зворотного зв’язку, подібного до вашого, я продовжую збагачувати цей щоденник та намагатись допомогти ....
Ласкаво просимо, Вікторія, це дуже щиро, і раптом я теж цілую тебе
Привіт Вікторія, я зараз перебуваю на хіміотерапії, я шукаю рецепт хліба без глютену (я нетерпимий), з низьким глікемічним індексом, щоб не годувати неприємні клітини ... Живіт у мене дуже чутливий через молекули, тому борошно нут або інші ферментовані речовини, які для мене неможливі. Я вже не знаю, що їсти на сніданок, якби у вас була підказка, це знову принесло б мені задоволення. Дякую заздалегідь і дякую за всі ваші рецепти, справжнє джерело натхнення!
Привіт Енн-Софі,
Для борошна з низьким або навіть помірним шлунково-кишковим трактом, сумісним з вашою крихкістю кишечника, я раджу вам:
Люпинове борошно: IG 15 (остерігайтеся родини бобових)
Кокосове борошно: GI 35
Горіхове борошно: IG 35
Гречане борошно: IG 40
Борошно з кіноа: IG 40
Амарантове борошно: IG 40
Уникайте пшона, рису та кукурудзи (вибачте, найуживаніші!). Згадайте також порошки мигдалю або фундука: IG 20.
Для ідей для сніданку, окрім хліба, перегляньте цю сторінку.
з тих пір ми сподіваємось, у вас все виходить краще ... але, щоб служити іншим людям, я виявив кетогенну дієту без глютену, без молочних продуктів, без цукру в книзі, ідеально підходить для хворих на рак ...
Приємне відкриття, я радий бачити ваші рецепти і закликаю мене зайти на кухню, щоб реалізувати їх.
Я на дієті без глютену та лактози вже 5 років, і мені стає набагато краще, але я завжди шукаю нові рецепти, і я також маю свої спеціальності, якими можу поділитися.
Зі святом вас.
Колетт
Здравствуйте
Я мама 9-річного недавно виявленого діабетика. Зараз його аутоімунітет переходить до непереносимості глютену. Я щойно знайшов ваш щоденник, який, на мою думку, дозволить мені почати змінювати дієту. Чи є у вас ідеї знайти рецепти без глютену та без цукру?.
Привіт Майя,
У цьому блозі я не пропоную строго кажучи рецепти десертів без цукру. Все також залежить від того, що ви вважаєте цукром. Будь-який доданий цукор? (білий цукор, рападура), мед? сироп агави? сушені фрукти? Чи дозволяються свіжі фрукти?
З іншого боку, у цьому блозі ви знайдете безліч рецептів без глютену ...
Здравствуйте,
Мене цікавить безглютеновий хліб для моєї дружини, коли ви говорите, що вам потрібно стільки ж води, скільки борошна, як це, що у вашому рецепті «мій найкращий хліб без глютену» є 460 г борошна на 330 г води? Я хотів би зрозуміти, перш ніж почати. Дякую
Привіт, хлопець,
Ваше питання актуальне; Цей рецепт містить 430 г борошна/крохмалю лише 333 г води, оскільки додають 2 яйця, і вони додають рідину в тісто.
Привіт Вікторія, дякую за всю доступну інформацію. Трохи «Біблія» для їжі по-іншому. Я шукав в Інтернеті, як подрібнити насіння чіа, щоб зробити чарівний порошок, це здається непростим через розмір цих маленьких насінин. Ви говорите про кавомолці в рецепті. Ви пробували конкретну модель? Я не хочу нічого купувати. В Інтернеті так багато продуктів, від німецького шліфувального колеса до найновішої електричної шліфувальної машини. Дякую. Лайонел
Привіт Лайонеле,
Зі свого боку, у мене вдома є старий електричний подрібнювач для трав та часнику Moulinex. Він чудово працює з насінням! Ах, цей старий посуд на сьогоднішній день найкращий ...
Я виявив ваш блог, який дає мені сміливість почати готувати без клейковини та лактози! Усі ваші рецепти викликають у мене бажання, тому поки ви все друкуєте, ви можете придбати книгу, яка їх об’єднає! Але чи можете ви знайти їх усіх у своїй книзі? скільки їх? Заздалегідь спасибі. сердечно.
Привіт Агнес,
У книзі є не всі рецепти, тому що я вже кілька років видаю 2 на тиждень! Він все ще включає близько шістдесяти, солоного, солодкого та хліба. Якщо ви зацікавлені, будь ласка, поверніться до мене.
Привіт, я щойно познайомився з вашим блогом, і я вже шанувальник ваших рецептів, які я щойно написав вам, щоб замовити вашу книгу! Я почав їсти без глютену і без молочного білка 10 днів тому після 1 сеансу біорецепту від кашлю, який тривав 6 місяців та алергії, оскільки я харчувався інакше, мій кашель вже зменшився, і я відновив подих. Дякую за цей надзвичайно цікавий блог
Привіт, і я теж дякую, що ділишся своїми рецептами та порадами. На додаток до клейковини та молока (корова, кози та вівці), яєць та горіхів ...;-)) так, у підказках, чим би я міг замінити їх у вашому рецепти? нарівні з чіа/льоном/псилієм для яєць? (еквівалентна вага) та олійні культури для “молока”?
дуже тобі дякую
Привіт Агнес,
Молоко тварин можна легко замінити рослинним молоком: соєю, рисом, рисом-мигдалем тощо. Я вважаю, що він менш суворий, ніж клейковина та яйця ...
дуже тобі дякую.
Я щойно перевірив рецепт булочки з книги Кліменса Каца 1-й тест, завершуючи лише одним застереженням, кількість олії, яку я зменшу наступного разу.
Завдяки вам я потрапив у цю кондитерську, замінивши те, чого не мав або що мене не влаштовувало ...
Полюбивши підтримку книги, я почну купувати вашу книгу ... Я знову відкриваю для себе задоволення готувати і ділитися з тим джентльменом, який зазвичай готує для нас ... це чудово, і я щиро вдячний вам. До нових зустрічей у блозі та випробування рецептів ...;-))
На жаль ... я щойно побачив вашу пораду щодо яєць, тому маю відповідь, але ще не знайшов "молока" ... дякую
🙂
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).
Хороша їжа! Вікторія
Тут ви можете підписатися на розсилку новин !
Пошук за ключовими словами
Замініть розпушувач під час утримання
Ви також більше не можете знайти розпушувач у магазинах під час утримання ?
Моя книга, доступна через цей блог
Для кухні для гурманів без глютену та молока
-> Перегляньте свою кухню, виготовивши улюблені страви без глютену