Мої реалістичні уявлення про рослинне харчування
Так, друзі, ось ми. Я вас попередив і одразу вжив заходів. Відразу після мого останнього допису в блозі я заборонив усі м’ясні, яєчні та молочні продукти та почав їсти рослинні продукти. І це була дуже дивна подорож, яка ще не закінчена.
Застереження 1: Я пишу цю публікацію, припускаючи, що ви вже добре знаєте веганство. Я не тут, щоб розповісти вам, як правильно їсти веганське, як отримувати білок або чому їжа на рослинній основі може бути для вас варіантом. Погугліть. Але я маю для вас справді корисну пораду, як ви можете сприяти тому, що навколишнє середовище та тварини менше страждають, не змінюючи все одразу. Тож залишайтеся до кінця!
Застереження 2: Я навмисно використовую термін "на рослинній основі", а не веган. Так, я люблю всіх корів-немовлят і не хочу їсти їх чи молоко їхніх матерів, але я відкидаю класичне його визначення. Сам по собі ляпас "вегану" на штучній шкіряній сумці не робить її менш пластичною. Голодуючи себе, бо хочеш зберегти все відразу, не робить тебе кращою людиною. Перехід улюбленого фаст-фуду на веганські версії не оздоровить вас. Я поважаю всіх, хто робить це, і я також знаю, що не кожен веган робить це. Однак я вважаю розвиток веганства принципово проблематичним. О, і я досі їм мед. Вибачте бджіл, я працюю над цим.
Застереження 3: Всі страви на фотографіях овочеві. eat-this.org був рятівником!
Тепер, коли це не заважає, ми нарешті можемо розпочати!
1. Вуглеводи роблять мене голодним (але вже не так погано).
Я завжди їв відносно низький вміст вуглеводів, тому що це був найкращий спосіб утримати голод під контролем. Якщо ви вживаєте їжу переважно на рослинній основі, джерела білка автоматично містять більше вуглеводів, оскільки це рослини. Спочатку більше вуглеводів означало для мене більше голоду.
Через тиждень після його початку я записав це: "Я маю надію, що моє тіло пристосується до змін, здебільшого тому, що я автоматично вживаю більше клітковини та жирів, тож, можливо, моє тіло навчиться радіти вуглеводам та клітковині замість тваринного білка."
Сюрприз, це спрацювало. Приблизно через 2 тижні я адаптувався до зміненого співвідношення моїх макроелементів (макроелементи = вуглеводи, білки, жири) і відчував себе однаково повноцінним протягом дня. Я також перейшов на регулярне харчування протягом дня (раніше я віддавав перевагу періодичному голодуванню, бо вранці рідко був голодним), що теж допомагало. За це я по-іншому боровся з почуттям голоду, до цього піду пізніше.
2. Це різноманітність, не залишаючи поза увагою продукти тваринного походження.
Харчування на рослинній основі означає покладатися на набагато більше різних джерел їжі, ніж середній раціон, щоб відчути себе збалансованим та повноцінним. Але це пов’язано не з відмовою від продуктів тваринного походження, а з того, що насправді доводиться звертати увагу на те, що ви їсте.
Звичайно, ви можете просто поміняти все, що ви їсте, на веганські варіанти, але це не робить це здоровим. Якщо ви дійсно хочете отримати користь від рослинної дієти без постійного голодування чи симптомів дефіциту, вам автоматично доведеться дізнатися стільки про смак, різноманітність та приготування їжі, що ви будете їсти набагато корисніше самі. Ви отримуєте всі необхідні макро- та мікроелементи - ось чому багато хто, хто починає їсти рослинні продукти, відчувають енергію протягом перших кількох тижнів.
Дієти на рослинній основі регулярно критикують за схильність до дефіциту поживних речовин, тоді як ніхто не звертає уваги на всі недоліки, які також може спричинити «звичайна» дієта. Крім усіх інших проблем зі здоров'ям. Це мене надзвичайно дратує. Справа не в тому, що ви НЕ їсте, а в тому, що ви їсте.
3. Готувати їжу тричі на день - це чистий хаос. Також фінансово.
Мої кулінарні зусилля поступово збільшуються протягом дня. Вранці я кидаю разом кашу, бутерброд з PBJ або тост з авокадо. На обід я зазвичай змішую кілька основних інгредієнтів (рис, квасоля, кукурудза) і приправляю їх, щоб вони стали їстівними. Це починається ввечері: я вечеряю зі своїм партнером, який перейшов на вегетаріанську дієту, тому щодня пробую нові рецепти, щоб знайти те, що нам обом подобається.
І одне можна сказати точно: ми ніколи не користувались нашими столовими приборами та посудомийними машинами так часто, як зараз. Не кажучи вже про прибирання, яке щовечора приносить із собою спустошена кухня. Той, хто стверджує, що різноманітна рослинна дієта, яка не ґрунтується на готових продуктах, не вимагає багато часу, просто бреше. І я не брав до уваги час, щоб готувати їжу, яку беру з собою, коли я виходжу (я до цього доберусь).
Ще одну брехню я постійно чую: "Це не набагато дорожче" - АЛЕ. Так, консервована квасоля, рис і найдешевші овочі не такі вже й дорогі. Але стійкий, збалансований візок, повний продуктів, біс дорогий, і ніхто не може сказати мені інакше.
Поки м’ясо дешевше і доступніше, харчування на рослинній основі все ще залишається привілеєм.
4. Вживання їжі на рослинній основі стало простішим.
Коли я думаю про 2015 рік, коли я повернувся додому, повністю завалений цибулею-пореєм та рисом, все стало набагато простіше. Все маркується, сортується і стає набагато доступнішим, ніж було кілька років тому. І навіть якщо він не позначений, більшість списків інгредієнтів містять продукти тваринного походження, молочні продукти, зернові та горіхи (від алергії), виділені жирним шрифтом, щоб усі могли бачити їх відразу. Я знаю, що читання списків інгредієнтів виснажує, і не всі хочуть це робити, тому я вважаю ці зміни особливо важливими.
5. Найбільшою проблемою є промислові інгредієнти.
У мене було відкриття, що змінює життя з цього приводу. І ні, я не маю на увазі перероблену їжу, яка є шкідливою для здоров’я, оскільки ви про це чули принаймні мільйон разів.
Я маю на увазі м’ясо, молочні продукти та яйця, з яких готують всі види оброблених продуктів.
Наприклад, Я ЛЮБЛЮ випічку. Всілякі бріоші, булочки, солодощі, схожі на круасани від пекаря, наповнені ванільним кремом, - це мій улюблений фаст-фуд (так, це фаст-фуд, займайтеся цим). Вони завжди були моєю єдиною звичкою, від якої я не міг позбутися.
Але коли я зараз думаю, що всім інгредієнтам, кремам та начинкам потрібні найдешевші кошарні яйця та найдешевше молоко від замучених корів, щоб продати всі ці хлібобулочні вироби за низькою ціною, я відразу втратив апетит.
Я завжди дивився на перероблені продукти з точки зору здоров’я, ніколи - з точки зору інгредієнтів. Це змінило моє бачення перероблених продуктів. Я більше не хочу їсти багато простих речей, навіть якщо вони все одно мені подобаються.
Дешеві інгредієнти означають найгірший вид тваринництва, тобто ці тварини найбільше страждають від свого вже скороченого життя. Це також означає найдешевший корм для тварин, який, у свою чергу, шкідливий для довкілля з багатьох причин.
6. Це не завжди можливо і не завжди краще для навколишнього середовища.
Найкращий приклад: Зараз мій улюблений сніданок - тост з авокадо. Ми всі знаємо, що стосується вуглецевого сліду та впливу авокадо на навколишнє середовище. Власне кажучи, яйце з мого регіону було б кращим вибором. Є кілька таких прикладів:
Якщо ви купуєте помідори в Іспанії взимку, вони мають кращий вуглецевий слід, ніж помідори з Німеччини (їм потрібно менше тепла в теплиці). Органічні яблука, що вирощуються у місцевому масштабі, можуть мати гірший вуглецевий слід, ніж імпортні яблука з Нової Зеландії, якщо вони перевищили певний термін зберігання (приблизно в кінці січня, також через витрати на опалення).
Я знаю, що не всі люди вибирають рослинну дієту з екологічних причин. Але для мене особисто це майже так само важливо, як і для корів-немовлят. Але брати до уваги і те, і інше набагато складніше і трудомісткіше, ніж повинно бути, навіть з усіма ярликами. Я не зголоднію, якщо можу регулярно їсти вдома і вибирати їжу, але завжди, коли я виходжу і не маю часу для попереднього приготування.
Іноді я просто не маю часу (я майже втратив свідомість на призначенні татуювання, тому що не встиг заздалегідь приготувати/приготувати), і я дуже рідко маю (здоровий) трав'яний варіант, де я перебуваю. Але, принаймні, я привчив фразу "я цього не їжу" і цим дуже пишаюся!
А що відбувається зараз? Я завжди, завжди, завжди проповідую, що все не тільки чорно-біле. Тож я вирішив скласти власні правила.
Я піду далі?
Так. Але по-моєму, як ти в моєму останньому Пукінг пост Я завжди хочу знати про кожну деталь, перш ніж приймати рішення. Зараз велика зміна полягає в тому, що я просто починаю спочатку і пристосовую процес, замість того, щоб читати місяцями і в кінцевому підсумку нічого не робити.
Я хочу продовжувати йти далі, бо це змушує мене почуватись як психічно, так і фізично. Це допомагає при мігрені, рівні енергії та загальному задоволенні. Але я не збираюся жертвувати жодною з цих речей лише для того, щоб назвати себе веганом. Крім того, стійкість (на жаль) набагато складніша, ніж просто дотримання певної дієти.
Що залишається і що зміниться:
Я продовжу: 1. Готувати на рослинній основі вдома 2. Попередньо готувати як можна краще. 3. Перевірте списки інгредієнтів 4. Купуйте як можна більше місцево та сезонно. 5. Уникайте промислових інгредієнтів тваринного походження.
Що я зміню: 1. Якщо я харчуюся поза межами закладу і не можу знайти рослинний варіант, я задоволений вегетаріанським варіантом. 2. Коли мені хочеться їсти м’ясо, я вкладаю гроші в місцевого м’ясника. 3. Те саме стосується молочних продуктів: якщо я знаю, звідки вони беруться, я цим задоволений. 4. В основному: якщо я довгий час відчуваю потребу в певній їжі, я не ігноруватиму її. Це лише погіршує ситуацію.
Я чув про термін "Флексиган" - серйозно? "Привіт, мене звати Карла, а я Флексиган". Добре, якщо це принесе мир у ваш маленький світ, повний шухляд, будь ласка. Але в основному я просто зацікавлений у коровах. І козлів, і овець. І кури, і качки, і свині і.
Бонус: що ви можете змінити?
Добре, я розумію, ти не хочеш докладати до цього стільки зусиль. Я справді так. Так що, якби ви були готові змінити лише одне? Тоді вам слід намагатися уникати якомога більше обробленої їжі. Не завжди, але частіше. Всьому тому шоколаду, випічці, ковбасам, котлетам, особливо справді дешевим, потрібні найдешевші інгредієнти.
Це означає, що тварини, які виробляють ці інгредієнти, живуть у НАЙГОРШІХ умовах. Крім цього, вони просто нездорові. Спробуйте потроху робити речі самостійно і готувати більше, тоді в найкращому випадку ви на 100% знатимете, звідки все береться. Або спробуйте дізнатись більше (списки інгредієнтів).
А з екологічної точки зору? Два слова: місцеве та сезонне. Чому не біо? Тому що це не завжди означає краще (на жаль). Натомість спробуйте підтримати місцевих фермерів та м’ясників. Якщо вони продають його безпосередньо вам, у них, швидше за все, не стоїть велика компанія, яка масово купує у них продукцію за найнижчу ціну. Подумайте, які овочі в сезон, щоб ви якомога більше не потрапили в нескінченний конфлікт вуглецевих слідів.
Загальне правило, якого ви завжди можете дотримуватися: чим коротший перелік інгредієнтів і чим прозоріша інформація про них, тим краще.
Бонус 2: це нормально, якщо не все добре.
Після закінчення цієї посади у мене є параграф Книга з питань харчування "Як не вмерти" прочитати, де узагальнено найважливіший момент, який я не міг сформулювати краще: не завжди все іде ідеально, правильно і негайно. Це також стосується не лише їжі вегетаріанських чи веганських страв, це як можна частіше вживання овочів. Овочі різних форм і кольорів.
"Проблема" все або нічого "полягає в тому, що це відбиває людей навіть робити перші кроки. Думка про те, щоб більше ніколи не їсти піцу з пеппероні, якось стає приводом для використання її щотижня Чому б не зменшити його до одного разу на місяць або не зберегти для особливих випадків? Ми не можемо дозволити, щоб "ідеальний" був ворогом добра. Насправді найбільше значення мають речі повсякденного життя. (.) Ваше тіло має чудову здатність одужувати від епізодичних образ, якщо ви регулярно не тикаєте його виделкою ".
Нехай це на мить потоне. Варто прочитати книгу. Якщо ця публікація для вас читатиметься як чистий хаос, то я вам щось скажу: вся справа - це хаос. Але мені довелося це збити з розуму. Сподіваюся, ти все-таки щось дізнався.