Моя безглютенова пекарня від L
Доводиться харчуватися по-різному за станом здоров’я, ніколи не слід римувати з їжею з сумом, а тим більше з їжею оброблених продуктів, єдиною перевагою яких є позначення «без» або «з» тим чи іншим інгредієнтом.
Жодна кількість маркування "без" не зробить перероблену їжу корисною для вас, писала Маріон Нестле * для The Guardian у 2016 році: обробленої їжі слід уникати, ось і все, що б не згадувалося на її етикетці - не кажучи вже про те, що її вартість загалом зовсім не привабливий для нашого портфоліо.
Приготування власних страв з простими та якісними інгредієнтами - це, з іншого боку, це добре відомо, джерело добробуту, здоров’я, економії, часу і для себе, навіть якщо у вас є. Більш-менш свідомість відповідно до наше розумове навантаження в даний момент.
Хліб - не виняток: ні, це не складно випікати свій хліб, і це навіть весело! Так, воно залишається таким, навіть коли ви не можете споживати борошно, що містить глютен, цю складну білкову сполуку з особливими достоїнствами у випічці !
Практична книга, різноманітні рецепти та освоєні техніки
Якщо ви тільки починаєте «безкоштовну» домашню випічку, то вам може стати в нагоді книга «Ma boulange sans gluten - Хліб та віденюзері звідси та звідси» Лорана Драна та Фредеріке Баррала, видана Terre Vivante: вона саме має намір запропонувати всім, хто повинен або вирішив їсти без глютену різноманітні рецепти з цінними технічними порадами.
Щоб отримати доступ до інтернет-магазину видавця, Terre Vivante, натисніть на зображення
Рецепти були розроблені Лораном Драном, професійним пекарем, якому довелося навчитися їсти глютен безкоштовно, щоб зберегти своє здоров'я. Ви також можете знати його блог "La Faim des Délices" ?
Вони засновані на органічні інгредієнти які зараз досить легко знайти, зокрема в супермаркетах, наприклад, рисове борошно, кукурудзяний крохмаль, гречане борошно або картопляний крохмаль. Це позиція Лорана, з яким я спілкувався: органічне, просте, доступне, якомога менше доданого цукру, жодної готової суміші, перевірені методи добре описаний.
Рецепти, список яких ви можете побачити на зображеннях вище, скріншоти онлайн-резюме на веб-сайті видавця, пропонують використовувати різноманітне борошно, гарантуючи вам смаки, які набагато смачніші за звичайні комерційні рисово-кукурудзяно-крохмально-жувальні суміші.
Лоран, такий же професійний, як і він, наполягає також про важливість води (остерігайтеся хлору, стежте за її температурою, кількістю, що використовується), сіллю (якщо можливо, сірою), температурою (20-25 °) та часом підйому тіста, якщо ви не хочете, щоб вона розвалилася, точний як використовувати сухі дріжджі або свіжі дріжджі, Поясніть що таке гуарова гума та лушпиння псиліуму, як вибрати сковороду, приготувати пуліс або закваску.
Якщо ви хочете спекти свій хліб і вам доводиться або хочете виключити або зменшити клейковину (тобто, головним чином, пшеницю та зернові культури, які до неї асимілюються, такі як спельта або енгенгрейн, наприклад, жито та ячмінь) зі свого раціону, я рекомендую цю книгу для початку випічки без глютену -і ти знаєш, що я люблю пекти наш хліб !
Це також гарна ідея для подарунка у цей святковий сезон !
Для подальшого
- Для погортати деякі сторінки книги натисніть тут .
- Книга "Ma boulange sans gluten - Хліб та випічка звідси та з інших місць" Лорана Драна та Фредеріке Баррала є частиною Колекція “Готуємо без” яка вже включає багато назв бестселерів, які я рекомендую, якщо вам потрібно усунути або зменшити зерна клейковини.
- Чи можна їсти овес на безглютеновій дієті? Запрошую вас прочитати мою дуже докладну статтю на цю тему .
- Йти далі в розумінні про те, що таке алергія, непереносимість та чутливість до їжі, щоб детально зрозуміти, що таке клейковина, наприклад, встановити основи «безкоштовного» приготування їжі та жити щасливо, моя книга Непереносимість їжі, чутливість та алергія - Розуміння та спільне життя, досі доступна у співавторстві до частини рецептів із Вероніке Шазо, також опублікована Terre Vivante.
- Я також організовую семінари та конференції щоб допомогти вам зрозуміти, що ви їсте, розшифрувати ярлики, ярлики та згадки, наклеєні на продукти, зробити вибір, який вам підходить і який робить вам добре з усіх точок зору: не соромтеся Зв'яжіться зі мною якщо ви зацікавлені.
*: Маріон Нестле (без наголосу на e, вона не має жодного зв’язку з відомим брендом) - професор кафедри харчування, харчових досліджень та громадського здоров’я в університеті Нью-Йорка.