Харіра без м’яса - марокканська кухня
Інгредієнти
Підготовка
У скороварку кладемо олію, сіль, цибулю і все підрум’янюємо
Додайте інші овочі (залиште кабачок нарізаним на невеликі шматочки до кінця варіння), спеції, трохи коріандру і залийте водою
Як тільки нут звариться (від 20 до 30 хвилин), вимкніть вогонь, пропустіть все через млин разом з бульйоном, за винятком нуту, який потрібно перед цим видалити (він залишається на дні скороварки, якщо ви розливаєте повільно і тому легко видалити)
Потім поверніть овочевий бульйон назад у скороварку, додайте нут, при необхідності скоригуйте приправу та, якщо потрібно, додайте води, а також невеликі шматочки кабачків
Поверніть у вогонь, як тільки закипить, додайте подрібнене насіння і час від часу розмішуйте, щоб запобігти їх прилипанню близько 10 хвилин
Як тільки приготуєте, подайте гарячим у мисках для супу з невеликою кількістю подрібненого коріандру та невеликим вичавкою лимона
Супроводжуйте свою харіру бажано арабським хлібом, хлібцями із злаків або матлухом