Моя японська кухня Огляд Стевана Пола
Рецепти на кожен день
Наш рейтинг
Кулінарна книга
Стеван Пол визначився з темою. Японська кухня. Він вважається особливо вимогливим, як з точки зору майстерності, так і якості продукції, яка не може бути достатньо хорошою. Лише дві причини, чому багато людей тримаються подалі від японських рецептів. Це може змінитися з цією книгою. Оскільки Стевану Павлу вдається розбити ці перешкоди і зробити японську кухню доступною для більшої групи кухарів, а значить і професіоналів теж.
Тема
Японська кухня в цій країні насамперед стосується суші. Це набагато більше, ніж це! Це також означає свіжість, здоров’я, чудові продукти та все, про що справедливо згадує сам Стеван Пол: хрусткі салати, різнокольорові овочеві страви, зігріваючі супи, повітряний, ароматний рис, гострі соуси, свіжа риба та багато страв з грилю. Якщо ви хочете дізнатися більше про суть японської кухні, найкраще просто прочитати передмову. Це чудово підсумовує суть японського кулінарного мистецтва. Загалом, книга написана так добре, і ти в ній дізнаєшся так багато, що читати просто просто цікаво.
І чому ще це так добре?
Підхід
. тому що ти можеш сприймати свій титул буквально! Тому що Стеван Пол не демонструє жодної пуристичної японської кухні, яка догматично прагне до якомога більшої автентичності. Це явно не те, що стверджується в книзі. Натомість мова йде про “мою” чи “його” японську кухню. А це означає рецепти «на кожен день» з продуктами, які є легко доступними та переважно нескладними рецептами.
Дуже захоплююче читати, як сам Стеван Пол описує, як він підійшов до цієї теми. Тому що він спочатку відкинув ідею цієї книги, також з поваги до завдання та репутації японської кухні. «Який найкращий спосіб підійти до цієї кухні», - запитав він себе і сам дав відповідь: із жадобою знань, поваги та мужності. Останній, зокрема, зробив книгу гарним, бо Павло сміливо зробив японську кухню «своєю» японською кухнею.
Пуристи можуть кричати, але вони повинні. Тому що в книзі вдається, що багато хто наважиться підійти до теми, хто б інакше цього не робив.
Автор
Стеван Пол - підготовлений шеф-кухар, але перш за все високо цінований блогер, який має глибокі знання з нутрикулінарії та, звичайно, автор багатьох інших кулінарних книг.
Цільова група
Рецепти Стевана Пола призначені не лише для кожного дня, але і для кожного кулінара. Тому вони насправді не для абсолютних японських спеціалістів, а ідеально підходять для початківців та середніх просунутих учнів. Навіть деякі професійні кухарі все ще можуть взяти з собою багато.
Звичайно, ви могли б самостійно прочитати десятки праць та спеціалізовану літературу з цього питання, але Стеван Павло люб’язно вже взяв і зібрав свої знання в цій книзі. Яка заслуга!
Рецепти
80 рецептів частково дуже близькі до оригіналу, але частково також із розділу "оригінал". А саме ті, в яких Стеван Пол був натхненний японською кухнею і випробував власні варіації та ідеї. Прикладом цього є "фальшиве даші", в якому він замінює водорості комбу і пластівці боніто філе анчоуса, соєвим соусом, часником, імбиром і черствим хлібом (!) Японія ср. Суп з локшини удон зі смаженою куркою із закусочної за рогом уже зламався майже зухвало. Або спагетті місо з маслом і пастою місо. В основному такі рецепти є випадковим видом кухні ф’южн.
Найкращий рецепт
. - це свинячий живіт. Що? Свинячий живіт? В японській кулінарній книзі? Так саме. З одного боку, це відіграє роль, яку не слід недооцінювати в японській кухні. З іншого боку, цей мінімалістичний рецепт настільки ж простий, як і геніальний, і чудова основа для інших страв. Тому що ніжний крихкий і хрусткий свинячий черев можна поєднувати різними способами. Подумайте лише про суп з рамен з кількома соковитими шматочками!
Новий
Стевану Павлу потрібно зробити комплімент. З одного боку, за мужність вирішити так страшну японську кухню, з іншого - за її передачу та надання доступності таким чином. Це також нове у цій кулінарній книзі. І це дає масу плюсів.
Оптика
Навіть обкладинка книги має успіх своїм зовнішнім виглядом деревини. Щось подібне може швидко здатися дешевим, тут воно видається цінним. Також є чудова фотографія рецептів Андреа Тоде, не менш вдалий стиль Мейке Граф та дизайн Геза Сандер. І останнє, але не менш важливе: зображення з одного боку, текст - з іншого. Це все-таки найкращий варіант.
Структура
Кулінарна книга починається з чудових знань про продукт, що пояснює еліксир японської кухні з вибраними продуктами. За цим слідують загалом вісім розділів (див. Другу картинку зверху), усі з яких представлені захоплюючими розділами читання. Він закінчується коротким чітким розділом про японські напої. Перш за все, звичайно, з саке.
Інгредієнти
Звичайно, якість продукції ніколи не підлягає обговоренню. Тим не менше, Стеван Пол писав рецепти таким чином, що ви можете отримати все на щотижневому ринку, в супермаркеті, в азіатському магазині та в Інтернеті.
Суть
Давайте виміряємо Стевана Пола за його власними стандартами: «Моєю метою було написати японську кулінарну книгу для дому, яка повинна показати, наскільки нехитра, здійсненна, напрочуд швидка і повсякденна японська кухня, якщо у вас є правильні інструкції. "
Наша відповідь: він це зробив. І тому книга потрапляє на віртуальну книжкову полицю з нашими улюбленими книгами.
お め で と う! (o-medetō, японська "вітаю", якщо Дуден правий).