Моя порада щодо варення; абрикосова успішна країна
абрикосове варення кантрі
Інгредієнти
На 8 банок заміського абрикосового варення
1,9 кг тростинного цукру
2,4 кг абрикоса промити, очистити від шкірки, подрібнити
Цедра 2 лайма
3 ст. до с. рідка ванільна есенція
½ мускатний горіх
Приготування дачного абрикосового варення
Вимийте, почистіть і наріжте абрикоси шматочками. Позбудьтеся ям. Покладіть їх у каструлю.
Додати цукор, шматочки кориці, цедру лимона, тертий мускатний горіх, екстракт ванілі.
Залиште абрикос стекти приблизно на 1h15.
Потім поставте великий вогонь на 1 год .
Коли ви приготуєте ¾, грубо розімніть абрикос, використовуючи картопляру.
Зупиніть вогонь через півтори години і наповніть свої чисті банки.
Дайте охолонути перед зберіганням у холодильнику.
Поради та поради тітоньки Меріз з приготування заміського абрикосового варення:
- Можна додати таку ж кількість цукру, як і дачний абрикос. Я віддаю перевагу просто солодким варенням без надлишків. - У варенні повинно бути достатньо цукру, щоб добре зберігатись (уникайте поширення цвілі серед інших). Будьте обережні, щоб не зменшити кількість цукру занадто сильно.
- Абрикоси можна заморозити в піковий сезон, а потім використовувати протягом усього року
- Якщо ви використовуєте заморожений абрикос, ви можете розморозити його на дуже повільному вогні в сухій каструлі протягом 50 хвилин
- Абрикосу потрібно дати стекти (тобто, дати йому випустити свою воду), перш ніж поставити його на вогонь, щоб ризикувати отриманням карамелі. Цукор дозволяє абрикосу стекти.
- Будьте обережні, стежте за варінням варення, яке має тенденцію до переливу.
- Слідкуйте за приготуванням їжі в кінці, оскільки варення має тенденцію прилипати до дна каструлі.
- The абрикосове варення зберігатиметься протягом декількох місяців (8-10 місяців) у холодильнику, якщо помістити в герметичні та чисті банки. Рекомендую пропустити їх під гарячою водою і перевернути, як тільки вони заповняться, щоб створити вакуум у повітрі, придатний для збереження консервів.
- Знайдіть на знімках мій спосіб очищення дачного абрикоса (натисніть ТУТ)