Молдавський курячий борщ з домашньою локшиною - Джина Брадеа
Молдавський курячий борщ з домашньою локшиною, традиційний рецепт, як це робиться в моєму районі. Це кислий борщ, надзвичайно ароматний і смачний, борщ (кислий з маленький борщ, виготовлений з висівок ), з великою кількістю свіжої модрини. Його можна зробити з будь-якими птахами: куркою, гуском, качкою, індичкою, біблійними ...
Чудо селянської їжі.
З цим рецептом я беру участь у проекті румунських традицій та гастрономії, а ведуча цього місяця Крістіна Юліана Пана запропонувала нам приготувати рецепти традиційних супів та бульйонів. Тож природно було його придумати Рецепт молдавського курячого борщу з домашньою локшиною, чи не так?
Ладнати: Борщ означає, що це кисле с БОРШ мало, з пшеничних висівок та кукурудзи. Що не кисле називається Суп - Це солодкий рідкий препарат. А те, що додається з оцтом, лимонним або капустяним соком, соліннями, коркодусами, зеленими сливами, агурідою (зеленим виноградом) називається СУП. Ось у чому різниця: як заточити. Помідори не збільшуються, вони дають кисло-солодкий відтінок, але недостатньо для збільшення, а йогурт не збільшується, а лише "прямо" 🙂 .
Як трохи наповнити мішок - дивіться рецепт, це можна зробити, починаючи з нуля, навіть якщо у вас немає суєти.
Тепер, якщо ми з’ясували ці речі, перейдемо до рецепту молдавського борщу з курки з домашньою локшиною 🙂
- -куряча спинка - 1 кг
- -1 цибулина
- -1 морква
- 1 болгарський перець
- -1 корінь петрушки, пастернак
- -1 скибочка кореня селери, приблизно 100 г.
- - 1 столова ложка натертої солі
- -1 гострий перець (за бажанням)
- -Мішок 1 л
- -1 пучок свіжої модрини
- -помідори в бульйоні - 400 г або свіжі помідори, близько 500 г.
- Для локшини
- -1 або
- -борошно
Як приготувати молдавський курячий рецепт:
Для борщу добре використовувати спину птаха, стегна, грудну клітку і крила розміщу окремо. З грудей я роблю равлики - див. рецепт, від стегон ... так багато можна зробити - бач Рецепти птиці, а крила - зробити щось гарячі крильця, божевілля. Подивіться рецепти, де це написано червоним кольором. 🙂
Близько 10-12 порцій супу виходить з кг курки назад. Добре не різати дуже великі шматки м'яса з кісткою, врешті-решт, це приблизно 60 г м'яса з кісткою і 340-390 мл супу. Отже, в кінці у вас повинно бути приблизно 4-4,5 л рідини, включаючи овочі та кістки в м’ясі. Можна використовувати 5-6-літровий горщик. 🙂
Не неправильно використовувати цілу птицю з ногами, грудьми та крилами, але соромно. Зробіть хорошу їжу для другої страви. 🙂
- Спочатку підготуйте м’ясо з кісточкою. Він добре говорить, так що на ньому немає залишків пір’я і тюлю, його порціонують, а потім дуже добре промивають. Прокип’ятіть у воді з чайною ложкою солі, води досить, щоб покрити м’ясо. Коли закипить, залиште його приблизно на 5 хвилин, а потім викиньте воду, добре помийте казан і шматки м’яса. Таким чином, вся піна, що утворюється з крові, зібраної з м’яса, видаляється, і сік стане прозорим. Не бійтеся, ви не викинете занадто багато поживних речовин, а суп буде надзвичайно смачним. Є ще один варіант: зібрати всю піну, яка утворюється, але сік буде більш каламутним. 🙂 Дайте закипіти, накривши кришкою, поки м’ясо не стане наполовину зваритим. Я не можу сказати вам деякий час тут. Якщо це птиця птиці, вона відразу закипить, перевірити через 15 хвилин кипіння. Якщо це домашня птиця, Калімера змінюється! Це залежить від того, що це за птах, скільки йому років ... Перевіряйте кожні чверть години, це найкраще. 🙂
2. Цибулю, перець, корінь петрушки, селери, нарізати кубиками і додати в казан, коли м’ясо наполовину звариться.
Молдавська хитрість:
Якщо ви любите їсти гостре, тепер додайте гострий перець, досить близько 2 см гострого перцю. Суп буде злегка гострим, з особливим смаком. 🙂 Поставте кришку назад і дайте їй закипіти на потрібному вогні до готовності овочів. Зазвичай це займає близько 20-30 хвилин. Тепер додайте помідори в бульйон або свіжі помідори, нарізані кубиками. Нехай вариться до тих пір, поки м’ясо добре не звариться. При необхідності час від часу підливайте воду.
3. Вони роблять домашня локшина - див. рецепт , з яйця. Дайте йому висохнути близько 20 хвилин, потім дуже добре збовтайте борошно і поставте варитися в каструлю з супом. На закипання потрібно приблизно 7-8 хвилин.
Я кладу локшину, приготовлену лише з яйця, в каструлю для борщу 4-4,5 л, цього досить. У міру збільшення каструлі збільшуйте кількість локшини.
Є господині, які варять локшину окремо, але я вважаю за краще варити її прямо в каструлі з борщем. Це трохи потривожить сік, саме так.
Молдавська хитрість:
Якщо ви хочете, щоб воно було прозорим, я рекомендую покласти 1 літр води окремо, з 1 чайною ложкою солі, і коли вона закипить, додайте локшину, доведіть до кипіння, кип’ятіть 2 хвилини, а потім злийте і поставте в казан. з киплячим борщем. Таким чином, локшина буде смачною, а борщ чистим. 🙂
4. Покласти борщ. Рекомендую попередньо процідити, можливо, сюрпризів буде більше. Деякі рекомендують борщ варити окремо, варити. Я поклав його безпосередньо в борщ, без проблем. Покладіть перший раз півлітра і дайте закипіти. Скуштуйте і переконайтеся, чи подобається вам більше кислим, чи потрібно більше солі.
Рекомендую спочатку скорегувати смак солі, оскільки сіль «фіксує, потенціює» смаки. Потім скуштуйте ще раз і подивіться, чи не потрібно вам ще борщу. Не смакуйте сирий борщ раніше і не їжте нічого кислого, бо це вплине на смак. 🙂 Це залежить від того, наскільки борщ кислий. Мама наповнює борщ у хаті (я це теж зроблю) і робить його дуже кислим. Якщо ви купуєте його, я не знаю, наскільки це буде кислим, тому я рекомендую вам скуштувати його, бо точної кількості борщу не рекомендується. Перевірте кількість борщу, загалом перекажіть близько 4-4,5 л, спробуйте лак у горщику та переконайтеся, що немає ні чистої води, ні тушонки. 🙂 За потреби додайте ще трохи води. Доведіть до кипіння, через 5 хвилин вимкніть вогонь.
5. Тепер, після припинення вогню, виберіть, помийте і поріжте зелень. Його кладуть в кінці і не варять, бо тепер смак буде набагато інтенсивнішим, але він також принесе додаткові вітаміни. При кип’ятінні велика частина вітамінів втрачається, отже, зелень кладуть у кінець, приблизно через 10-15 хвилин після гасіння вогню.
Боже, чим пахне на кухні? Я люблю модрину! Мама відправляє мене з Румунії, і я сушу це Вегета будинку - дивіться рецепт, щоб я його не пропустив. 🙂
Можна використовувати: кріп, петрушку, лободу, стевію - у невеликих кількостях і особливо пучок модрини. У курячий борщ кладу кріп, петрушку та модрину. 🙂
Ось цей Рецепт молдавського курячого борщу з домашньою локшиною, є рецепт так само, як це роблять у нижній Молдові, а також у Добруджі. Це рецепт зі смаком, який важко описати словами. Взимку замість інших овочів це Молдавський курячий борщ з домашньою локшиною його роблять з 2 цибулинами і миску з овоч для супу - дивіться рецепт.
Яка у мене була тяга. Це щойно закінчилось учора, і мені знову хочеться. 🙂
Більше рецепти супів, супів, борщу - дивіться тут. Ви знайдете рецепт пухнасті вареники, квасолевий суп у домашньому хлібнику, старий рецепт супу з живота, добруджанський рибний суп і багато сюрпризів. 🙂 Рекомендую спробувати рецепт курячого супу, приготованого з домашньою локшиною, простий, швидкий і надзвичайно смачний рецепт, варто спробувати.
Як ви готуєте пташиний борщ/суп?
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Молдавський курячий борщ з домашньою локшиною