Молдавський суп з баранини з капустяним соком та свіжою зеленню Epoch Times Rom; нія
- Молдавський суп з баранини (Maria Matyiku/Epoch Times) Молдавський суп з баранини
Цей смачний і поживний суп є благом для шлунка, особливо після багатих святкових страв.
Це здорове поєднання, враховуючи, що капустяний сік і свіжа зелень відомі своєю позитивною користю для здоров’я, і ті, і інші рекомендуються як для схуднення, так і для очищення організму від токсинів.
інгредієнти:
- голова ягняти та/або кілька шматочків кістки з м’ясом,
- 2-3 моркви,
- 1 петрушка або пастернак,
- шматочок кореня селери,
- 1 цибулина,
- перець або половина чайної ложки паприки (за бажанням),
- 1/2 склянки рису (за бажанням),
- 500 мл кислого капустяного соку,
- 1-2 столові ложки дрібно натертого кореня хрону (за бажанням),
- пучок кропиви, масла, шпинату або вовчої ягоди,
- пучок зеленого часнику та/або лейру,
- модрина, щавель або зелена петрушка,
- сіль і перець за смаком
Підготовка:
Очищену та розрізану навпіл голову баранини разом із кістками, приготованими для супу, відварюють у каструлі середнього розміру. Після того, як вода почне закипати, зменште вогонь до середнього/низького і за допомогою піноутворювача видаліть піну, яка утворюється на поверхні води. Додайте чайну ложку солі в окріп і капніть кілька крапель оцту, щоб допомогти коагулювати відкладення під час кипіння і допомогти очистити сік.
Тим часом підготуйте овочі. Морква, петрушка, перець і корінь селери нарізають кубиками або натерти на тертці.
Зелень промивають у декількох водах, потім подрібнюють.
Приблизно через півгодини після того, як м’ясо почне закипати, додайте овочі.
Кладемо цибулю цілим, попередньо очистивши його від шкірки. Якщо потрібно, додайте води, поки все не покриється приблизно на 5-6 см вище.
У той же час можна покласти півсклянки чистого рису і промити в холодній воді (це не обов’язково).
Знову збільшуйте вогонь, поки суп не почне закипати, потім поверніть вогонь до середнього/низького і дайте йому кипіти, поки м’ясо та овочі не звариться.
В кінці додайте капустяний сік, кропиву або масло або подрібнений шпинат та часник або леурду, потім дайте йому закипіти ще кілька хвилин, а потім вимкніть вогонь під супом.
Якщо капустяний сік занадто кислий, бажано додавати капустяний сік поступово і пробувати смак після кожного додавання, щоб ви могли відповідати, наскільки кислим і солоним ви хочете, щоб був суп.
Потушивши вогонь під горщиком, додайте дрібно натертий хрін. Добре перемішайте, а потім посипте зверху модрину, щавель, лободу або дрібно нарізану зелену петрушку.
Накрийте суп кришкою і відставте на кілька хвилин, щоб зелень мала час поєднувати свої смаки.