Здоровий білковий хліб на вечерю Kölnische Rundschau
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
здоров'я: Білковий хліб на вечерю
Від Тані Вессендорф
Ідея розділення вуглеводів і білків між собою існує довгий час. Зовсім недавно доктор Детлеф Папе став дуже відомим і, мабуть, також дуже багатим завдяки своїй дієті «тонкий під час сну» - зараз існує Інтернет-магазин продуктів, які доповнюють його дієтичні потреби. Останній винахід - так званий білковий хліб, який нарешті дозволяє послідовникам з’їсти бутерброд увечері. Дотепер, згідно з принципом тонкого сну, ввечері було заборонено вживати крохмалисті вуглеводи, такі як хліб, макарони та картоплю. При цьому виділяється інсулін, який запобігає спалюванню жиру протягом ночі.
Білковий хліб тепер виглядає як порятунок для всіх, хто не хоче обійтися без звичайного вечірнього прийому їжі. Він містить більше білка, ніж вуглеводи, тому його також можна їсти ввечері. Папе рекламує, що його хліб має вміст білка 26 відсотків, але містить лише сім відсотків вуглеводів. Для хліба випікають суміш білка пшениці (клейковини), сої та люпину, а також соєву муку, лляне насіння, насіння соняшнику та фруктові та рослинні волокна. У новій книзі Папи "Тонкий уві сні вегетаріанець" вже є кілька вечірніх рецептів доливання хліба.
Дорожчий за звичайний цільнозерновий хліб
Тим часом звичайні пекарі також скористались цим варіантом і пропонують білковий хліб під різними назвами, як правило, значно дорожчий, ніж звичайний хліб із непросіяного борошна: кошти від 400 до 500 грамів білкового хліба складають близько трьох євро. Більш висока ціна обумовлена, з одного боку, тим, що рослинні волокна та висівки дорожчі за кукурудзяне борошно. Однак можна припустити, що пекарі також знають, що ті, хто хоче схуднути, готові витратити більше грошей на хліб, який входить у їх раціон.
Хліб, звичайно, не є шкідливим для здоров’я, каже Олаф Бауерманн, керівник технологій хлібопечення в Інституті переробки зерна в Нутхеталі. Однак він не вважає цього абсолютно необхідним: "Зберігати гроші на хлібі - це нісенітниця". Карін Ріманн-Лоренц, експерт з питань харчування в Гамбурзькому споживчому центрі, бачить це так само: "Цей особливий хліб не потрібен здоровим людям. Ви могли б так само нормально повечеряти о 6 або 19 вечора, а потім більше нічого. Тоді рівень інсуліну буде приблизно після Знову години нижче ", - каже експерт з питань харчування. Але хліб - це не бутафорія. Використовується менше зернового борошна і більше рослинних джерел білка, таких як соя, люпин і пшениця. Як результат, хліб містить менше вуглеводів, ніж звичайний хліб, і тим самим зменшує вироблення інсуліну, що заважає розщепленню жиру. "Отже, обіцянка в принципі відповідає дійсності. Однак не згадується те, що часто є більше жиру, ніж звичайний хліб, так що хліб має розумну структуру, незважаючи на меншу частку зерна".
"Спосіб обійтися без перебільшений"
Для успішного схуднення важливо лише споживати менше калорій, ніж споживаєте. "Неважливо, чи робиться це з невеликою кількістю вуглеводів чи з невеликою кількістю жиру. Жорсткість того, як доктор Папе та подібні дієти вимагають уникати вуглеводів ввечері, перебільшена", - говорить Ріман-Лоренц.
Забороняючи вуглеводи, ті, хто хоче схуднути, автоматично їли б більше жиру, не турбуючись про це. "Звичайно, ви не повинні з'їдати п'ять картоплин, що залишилися від обіду о одинадцятій вечора. Але сир і ковбаса, які ви їсте натомість, містять багато жиру".
Оскільки прихильники сну під час сну здебільшого ввечері їдять м’ясо, рибу, сир та яйця, також збільшується споживання холестерину з продуктів тваринного походження. Це нездорово в довгостроковій перспективі.