Молочна кислота лівої або правої руки Яка різниця EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Молочна кислота лівої або правої руки: у чому різниця?
Бірте Вульф
За допомогою певних бактерій молочна кислота створюється в кисломолочних продуктах, таких як йогурт або кефір, закваска, квашена капуста та сира ковбаса. Існує молочна кислота лівої та правої руки. Назва походить від того, що при опроміненні молочної кислоти поляризованим світлом промінь світла повертається або вліво, або вправо. Праворучна молочна кислота позначена знаком L (+), лівостороння молочна кислота - D (-).
У минулому левовращающая молочна кислота підозрювалась у тому, що організм її важче використовувати. Але відтоді це спростовується. Людський організм сам виробляє обидва типи молочної кислоти і може використовувати обидва типи. Однак немовлятам і малюкам у перші дванадцять місяців, а також людям, яким видалили велику частину тонкої кишки, слід бути обережними з левообертаючою молочною кислотою. Вони не можуть добре розщепити речовину, що може призвести до перекислення крові. Для здорових дітей старше дванадцяти місяців, підлітків та дорослих споживання не є проблемою для здоров'я.
Переважання молочної кислоти лівої чи правої руки у ферментованих продуктах харчування залежить від використовуваної бактеріальної культури. Стрептококи та біфідобактерії забезпечують правша молочної кислоти, Lactobacillus bulgaricus ліворукої молочної кислоти. Lactobacillus acidophilus - це суміш обох видів молочної кислоти.
Як правило, рекомендується вживання кисломолочних продуктів. Йогурт, кефір та кисле молоко є хорошими джерелами білка, вітамінів групи В та кальцію як частина збалансованої дієти. Принаймні одним із трьох рекомендованих молочних продуктів на день повинен бути кисломолочний продукт.
Ви можете дізнатись більше про молочні продукти у нашому розділі знань.