Тепер я усвідомлюю, що я їв так довго; Що приховано у фруктовому йогурті, пиві з лимоном та соку
Цукор: енергія чи наркотики? Частина III. Скільки цукру ви поклали б у домашній лимонад. 11 чайних ложок на півлітра здається занадто? Це рецепт найбільш продаваних кислих соків.
Скільки цукру вкладають переробники в соки, які ми купуємо, ми думаємо, що домашні - здорові. Експерименти на кухні дієтолога показують нам, що обидва варіанти призводять до звикання та ожиріння. Харчова промисловість не може відмовитись від цукру: вона на смак нагадує їжу, яка була б неїстівною без чарівної комбінації цукру та солі. Просто спробуйте їсти фаст-фуд без будь-якого соусу! Він залишиться в горлі.
Американські дослідники вже звинувачують галузь у тому, що вона завжди знає, що вона робить своїх клієнтів хворими, як і тютюнова промисловість. Професор харчової інженерії Петру Олексій, факультет харчових наук та інженерії, Галац, стає на сторону процесора, в принципі, я вам не брехав, ви мені повірили. Допомігши нам зіпсувати смак, процесор звинувачує нас у незнанні.
Пан Блаж - дієтолог. Він вірить у зворотну освіту, не втрачає часу з батьками. Черв’як у класі, солодкий предмет захоплює. Окрім уроків харчування, Георге складає меню для найменших: сьогодні овочевий та капустяний суп із Клужу. Кожен вибирає те, що йому подобається. Хліба на столі не існує. І сюрпризом також не буде десерт. Ці діти отримають "щось хороше" лише після полудня, не обов'язково солодкого.
Читайте також
Дієтолог каже, що ми також можемо подякувати цукру за СДУГ.
Георгій Блаж, дієтолог: “У той момент, коли ми почали виймати цукор і давали лише невелику кількість, нагороди за це, дитина почала не ламатися, не розбиватися, стати кооперативною, потрапити в ситуацію, що ви нав’язані, а результати в школі явно перевершували ".
Господь порівнює хвилювання дитини, яка прийняла передозування цукру, з хвилюванням чоловіка, який занадто багато випив. І щоб довести, скільки цукру ми ковтаємо, прихованого в різних продуктах, Георге просить нас записати, що ми їмо та п’ємо в звичайний день. Ілінці, Владу, Руксі та Денисі 18 років, вони закінчують останній рік середньої школи та навчаються вночі в коледжі. Тоді нам пропонується вибрати те, що нам подобається з їжі, яку ми купуємо, і прочитати етикетки.
Після ретельного прочитання етикеток ми переходимо до фактів. З хлібом, енергетизатором та пирогом добова порція цукру збільшується. Деніза кладе 2 чайні ложки на ще один йогурт. Чек у формі ведмедя впадає в очі - але не щодня. Врешті-решт, Георге виголошує вердикт: "Для звичайної діяльності потрібно їсти десь 5. Коли ви більше працюєте, ваш внесок складає 2 з половиною".
Ілінка розуміє, що вона з’їдає потрійну порцію цукру щодня, хоча і бореться із салатом, щоб зберегти свою фігуру для бенкету. Влад, Руксі та Деніса - порцію цукру потрібно зменшити наполовину.
Цифри змушують задуматися, може, все-таки варто прочитати ярлики? Як би важко це не було? Габі переконана, що так. Йому 14 років - він захоплений історією і мріє стати міліціонером. Страждаючи ожирінням з 3 років, проблеми із зором виявились побічним ефектом захворювання. Після 10 років безрезультатних дієт він дійшов крайнього рішення: операції на шлунку.
Габі: «Я спочатку схудла на 183 кг до 140. І у мене є великі шанси скинути до 80 кг за рік ".
Мама каже, що Габі ніколи не їла, але що пила сік. Коли йому стало погано - рівень лептину в крові збільшився в 7 разів і порушив обмін речовин. Тепер, після операції, він потребує та отримує психологічну консультацію для підтримки нового способу життя: ні хліба, ні соку, ні цукру.
Але скільки цукру має бути в соку? Зовсім не, якщо він зроблений з фруктів! На кухні Георге ми проводимо експеримент: на етикетці написано: він містить 100% апельсинів, 1 літр отримали з 2 кілограмів апельсинів - це 9 великих плодів: це виглядає здорово! Подивимось: Ілінка п’є сік, а Влад їсть апельсини. Тест закінчується гірким смаком. Експеримент показав, що він може випити 700 мл соку, а його колега може з’їсти лише два апельсини.
Ні в якому разі ви не зможете з’їсти відразу 9 апельсинів. Тут ми маємо справу не з додаванням цукру, а з фруктозою, позбавленою волокон плодів, що забезпечує повільне засвоєння. Щоразу, коли ви робите дитину свіжою, думайте, скільки фруктів він міг би з’їсти за один раз. В іншому випадку ви покладете занадто багато фруктози на його шию, яка порушує організм, перетворюється на жир і викликає звикання.
Кислі соки так само киплять. Наче вгамовувати спрагу відтепер водою, в яку ви поклали 11 чайних ложок цукру: це єдиний рецепт.
Алекс: "Я більше не п'ю комерційний сік, я почав пити смузі з усіма видами фруктів".
Олексій вирішив трохи пізно. Попереду у Алекса акторська кар’єра, він зіграв у кількох виставах у театрі Метрополіс. Він божеволів від піци, макаронних виробів та соку. Після співпраці з Анамарією, дієтологом, вона за 4 місяці схудла на 12 кг.
Влада цукру над нашим мозком - це не комедія. Хоча я вголос засміявся з відомого рядка Уілла Сміта з "Людей у чорному": "Чи знаєте ви, яка найруйнівніша сила у Всесвіті?/Цукор". Найболючіші істини часто говорять на жарт.
Міруна: "Коли я була маленькою, я була дуже ситою, всі говорили, що я схожа на плюшевого ведмедика".
На день народження мати подарувала їй тиждень у таборі харчування. Сьогодні його мати також їде в табір як головний кондитер, бо він навчився робити смаколики без цукру і зараз виховує малечу.
На заході вже з’явилися червоні світлофори, де цукор або жир знаходяться у великих дозах - але вони не мають жодного ефекту. Чи є шанс, що виробники поставлять на етикетці не кілокалорії та грами, не на порцію 30 або 100 грамів, а кількість чайних ложок цукру у продукті - для розуміння всіх? Як би реагували клієнти?
Клієнт: "Багато, що я ніколи не їв би стільки цукру!"
Ми тестуємо фруктовий йогурт з додаванням цукру, написаного на етикетці. Можливо, ми можемо оздоровитись за допомогою дієтичного йогурту без жодного жиру - скільки в ньому чайних ложок цукру?
Клієнт: “Це майже одне і те ж. Тепер я усвідомлюю, що я так довго їв! "
Ароматизоване пиво зараз в моді. “4 чайні ложки цукру. Так, це пиво, однак, я б цього не очікував. Мама, пиво з лимоном ».
Цукор корисний при виявленні раку. В організм вводиться глюкоза з контрастною речовиною. Клітини раку люблять цукор і негайно його засвоюють. Тест не працює на рак шкіри або мозок. Доктор Бану до недавнього часу працював у наукових дослідженнях у Франції. І роль цукру в раку вивчається з усіх боків.
Євгеній Бану, онколог"Це не просто слова про участь глюкози в етіології раку, існували всілякі теорії, та, що описувала це явище, називається Варбург, і десь близько 60 років тому він отримав Нобелівську премію".
Багато його пацієнтів голодують в надії, що вони не будуть годувати рак, але лікар попереджає їх, що вони не витримують лікування, він радить їм рухатися - спалювати надлишки - якщо вони можуть. А тим, у кого ще немає діагнозу, рекомендую відмовитися від цукру - профілактично, а не коли вже пізно, опосередковано викликає рак.
Однак є підсолоджувачі, які захищають нас від зайвих кілограмів
Євгеніу Бану, онколог: «Ви замінили одне зло на ОДНЕ інше зло. Є продукти, які за своєю природою є промоторами канцерогенезу ".
Окрім того, що ці підсолоджувачі також підозрюються у шкоді, вам не потрібно бути спеціалістом, щоб усвідомити, що вони підтримують лише потребу та бажання солодкого.
Наскільки безпечним може бути лимонне пиво, яке містить крім цукру і підсолоджувачі?
Анка Гравріл, керівник лабораторії Larex: "Отже, у мене є цукор і 4 підсолоджувача: цикламат, аспартам, ацесульфам і сахарин".
Експерт з обробки з Галацу каже нам: «Я просто обдурюю відчуття солодкості, але вони приносять в організм деякі потенційні токсини. Я вважаю, що пиво слід розглядати як пиво, а не вишукану суміш, яка відсторонює ідею пива ".
Анамарія Юліан: "Не існує чудодійних рішень, а просто освіта".
У своєму бістро, що входить до складу “Slow-Food”, Оана намагається перевиховати клієнтів за допомогою пирога, в якому є лише половина чайної ложки цукру. Після такого морозива не можна ковтати апельсиновий сік!
Деякі європейці зуміли виховати їхній смак: норвежці і навіть болгари є одними з найбільш неспокійних. Наш єдиний шанс позбутися хвороб, які приносить надлишок цукру, - це перевиховати наш смак.
Віктор, якому допомогла його родина, досяг успіху! Так само і Габі на правильному шляху. Сьогодні Міруна є прикладом на уроці своїх здорових закусок, Влад та його колеги зрозуміли, що якщо ти відчуваєш щось солодке, не треба утримуватися. А дієта Алекса, що містить лише фруктові цукерки, творить чудеса.
Правда полягає в тому, що будь-яка надлишок їжі робить нас хворими, але цукор, як виявилося, має над нами владу. Ми цього хочемо, шукаємо і знаходимо - часто приховано в продуктах, які, на нашу думку, є здоровими, це змушує нас набирати вагу, що потім створює величезну проблему зі здоров’ям. Тож - принаймні сьогодні ввечері, відмовтеся від торта, а коли вирушаєте в гості, подумайте, що, можливо, шоколад - не найкращий подарунок.