Молочне варення (з невеликою затримкою!) - зізнання кулінарного наркомана (а також
Молочне варення (з невеликою затримкою!)
. або Dulce de leche для південноамериканців!
Дійсно, це рецепт, який можна знайти по всій Південній Америці, а також у Нормандії та Бретані (. Однак немає зв'язку між аргентинцями та норманами!), Тому насправді ми не знаємо насправді походження.
Це молочне варення відмінне, його можна використовувати на рисовому пудингу, млинцях, вафлях тощо, але ви також можете використовувати його для фарширування бісквіта, наприклад, або просто як класичне варення. просто намажте на хліб за смаком.
Простий рецепт! Просто потрібно терпіння (і це важка частина!)
Приблизно 400г:
- 1 велика каструля підсолодженого згущеного молока
- Проткніть глечик молока, наприклад, ножем.
- Занурте горщик у каструлю з окропом приблизно до 3/4 його висоти.
- Варити 3 години, регулярно підливаючи воду.
Якщо ви боїтеся пропустити приготування, моя техніка:
- Відкрийте банку зі згущеним молоком і спорожніть її, наприклад, у банку з варенням.
- Закрити стретч-плівкою, потім зробити отвір.
- Поступайте так само (лише обережно, щоб стретч-плівка не торкалася води).
Перевага полягає в тому, що ви бачите, як молоко змінюється за кольором, і ви час від часу помішуєте, щоб перевірити, чи немає у вас сумнівів.!
Для більшої ненажерливості (Хто сказав калорій.) Ви можете це зробити шоколадна версія:
- 1 велика банка підсолодженого згущеного молока (приблизно 400 г)
- 100 г темного шоколаду (від 50 до 60% какао)
- Приготуйте молочне варення, як зазначено вище.
- Коли варення з молока буде готове, нашаткуйте шоколад. Розтопіть його в мікрохвильовці або в бейні-марі.
- Ще гарячим молочним варенням залийте розтоплений шоколад і добре перемішайте лопаткою. При необхідності трохи нагріти для гомогенізації.
Так ви станете більш натуральним або шоколадним?