Молочні продукти - Харчова техніка

Останнє додавання: 10 вересня 2020 р.

Молоко: підходить для будь-яких перетворень

Одне і те ж молоко може виробляти декілька молочних продуктів: масло, сир, йогурт, крем-крем та ін.
У 2016 році було зібрано 24,6 млрд літрів молока. Як вони трансформувались ?

харчова

Статті в цьому розділі

Виготовлення Конте

Через цю статтю ви дізнаєтесь, як виготовляють Конте на сироварні Villereversure (Айн)

свіжі сири

Білі сири
Сир - це свіжий сир, отриманий молочно-коагуляційним способом, з легким дією сичугу, злегка злитий та недозрілий.
Згідно з французькими правилами: "Позначення fromage blanc зарезервовано для недозрілого сиру, який при ферментації зазнав переважно молочнокислого бродіння. Білі сири, ферментовані та продані із позначенням свіжі або під позначенням fromage frais, повинні містити флору (.)

Молочні креми

Молочні креми
Молоко - це натуральний продукт великого багатства, який завдяки своїм різноманітним перетворенням може виробляти нові продукти з різноманітними харчовими якостями та дуже різноманітними смаками та текстурою. Серед цих молочних продуктів, отриманих в результаті переробки молока, є вершки.
Що таке крем? І вершки, і молоко містять жир: молоко містить в середньому 3,7%, а вершки містять щонайменше в десять разів більше, тобто від 30 до (.)

Сири

Різноманітність, якість та смак: три цінності, які високо оцінюють сири французького походження. 1200 різновидів відображають все багатство ноу-хау та теруарів. З 26,2 кг/жителя/рік французи є безперечними чемпіонами споживання !
Сири та сирні страви
Перлина французької гастрономії та ноу-хау, сир асоціюється з цінностями різноманітності, якості та смаку !
Якість, різноманітність та смак
Різноманітність: 1200 сортів сиру є (.)

Заголовки

  • Словник GA
  • Вікторина - MCQ-Exo
  • ОПЕРАЦІЇ ОДИНИЦІ
  • Світ агропродовольства
  • Процеси
  • Харчові продукти
    • Органічні продукти переробки
    • Технологічні добавки та допоміжні засоби
    • М'ясні вироби
    • Халяльні продукти ?
    • Молочні продукти
    • Стандартні продукти
    • Рослинна продукція
  • ХАРЧОВІ ІННОВАЦІЇ
  • Харчуйтесь здорово
  • Безпека харчових продуктів
  • Запобігання ризикам для персоналу
  • КОНДИЦІОНЕР

Фарід АМРУЧЕ Інженер та сертифікований професор у штаті Джорджія | Увійти | Карта сайту | RSS 2.0