Молочний кальцій - роль у регулюванні ваги Ринки засобів масової інформації для покупців та продавців
DНа дванадцятій Європейській конференції з питань харчування ініціатива Yini (Ініціатива йогурту в харчуванні для збалансованого харчування (1)) організувала в Берліні в жовтні минулого року симпозіум про переваги споживання йогурту. Висновки зацікавлених сторін - д-ра Річарда Аткінсона (2), д-ра Хорді Салас-Сальвадо (3) та д-ра Анджело Трембла (4) - як правило, показують, що це пов'язано з якіснішим харчуванням, кращою вагою тіла та меншим ризиком розвитку розвиваючий діабет типу 2. На підставі кількох досліджень доктор Річард Аткінсон особливо дійшов висновку, що постійні споживачі йогурту - принаймні сім разів на тиждень - мають на 20% нижчий ризик „зайвої ваги або ожиріння”. Властивості, властиві йогурту або, загальніше, молоку та молочним продуктам ?
НИЗЬКА ПОТУЖНІСТЬ КАЛЬЦІЮ СТИМУЄ ПЕРЕВАГУ
Трьома роками раніше в статті доктора Анджело Трембла, опублікованій Le Cerin (5), був зроблений підсумок багатьох досліджень, що встановлюють взаємозв'язок між кальцієм у молочних продуктах та контролем ваги. Рідше згадується, ніж його основний характер для здоров'я кісток, ця роль кальцію вже була продемонстрована в 1980-х рр. У 2000 р. Дослідницька група на підставі "Національного обстеження здоров'я та харчування" Сполучених Штатів спостерігала, що малі споживачі кальцію та молочних продуктів мали вищий показник жирової маси та індексу маси тіла, ніж інші. Проведене протягом шести років дослідження сімей Квебеку, яке координував доктор Анджело Трембла, показало, що у суб'єктів, які зменшили споживання молочних продуктів у цей період, їх жирова маса зросла, на відміну від тих, хто її збільшував. Загалом, ці результати призвели до висновку, що низьке споживання кальцію є більш значущим предиктором надмірної ваги, ніж дієта, багата ліпідами або низькою фізичною активністю.
НЯКОЛЬКО ПОЯСНЮЮЧИХ МЕХАНІЗМІВ
З тих пір клінічні випробування, проведені, зокрема, командою професора Земеля, підтвердили ці результати популяційних досліджень. Таким чином, дорослі люди з ожирінням, які зазнали обмеження калорій, пов’язаного з високим споживанням кальцію (1200 мг/добу у вигляді трьох порцій молочних продуктів), втратили вдвічі більше ваги, ніж суб’єкти контролю, які отримували низький рівень споживання кальцію, зберігаючи при цьому свою м’язову масу.
Зовсім недавно огляд контрольованих втручальних випробувань молочних продуктів підтвердив, що їх споживання спричиняє значну втрату ваги та жиру, а також збільшення сухої маси тіла в поєднанні з обмеженням енергії. Клінічний досвід, проведений командою доктора Анджело Трембле, вказує в тому ж напрямку.
Це визначає кілька механізмів, які можуть пояснити сприятливий вплив кальцію та молочних продуктів на управління вагою. Звичайно, не слід виключати простий ефект зміни споживання, як показує зв'язок між збільшенням споживання молочних продуктів та меншим споживанням солодких напоїв, що спостерігається в одному дослідженні. Але кальцій, здається, має прямий ефект: він модулює метаболізм жирових клітин, сприяючи використанню жиру, а не їх накопиченню. Крім того, збільшення споживання кальцію сприяє виведенню жиру. Це пов’язано з тим, що лише частина кальцію, що надходить з їжею, всмоктується кишечником. Неабсорбований кальцій зв'язується з жиром, який потім виводиться з калом. Нарешті, вважається, що кальцій допомагає регулювати апетит. У жінок із ожирінням низькокалорійна дієта, багата молоком, викликає менше відчуття голоду та бажання їсти порівняно з тією ж дієтою з плацебо (ізокалорійний напій порівнянного зовнішнього вигляду та смаку).
"Наслідки недостатнього споживання кальцію виходять далеко за межі погіршення здоров'я кісток", - робить висновок доктор Анджело Трембла. Нестача кальцію, схоже, впливає на всі компоненти ліпідного балансу, на їх кишкове всмоктування, а також на спонтанний контроль над їх споживанням. "Окрім стимулу розробляти нові рецептури продуктів, ці останні дані про властивості кальцію підтримують харчові рекомендації: три молочні продукти на день.
(1) Глобальний багаторічний та спільний проект, ініційований Міжнародним інститутом Danone у співпраці з Американським товариством з харчування та Міжнародним фондом остеопорозу.
(2) Лікар, кафедра патології, Університет Співдружності штату Вірджинія, США.
(3) Доктор філософії з питань харчування людини, факультет медицини та медичних наук, Університет Ровіра і Вірджилі, Іспанія.
(4) Кандидат наук, кафедра кінезіології, Університет Лаваля, Канада.
(5) Кальцій, молочні продукти та управління вагою - Cholé-Doc n ° 128 - січень-лютий 2012 р. - Центр харчових досліджень та інформації. Джерела: Yini/Cerin/Dr Angelo Tremblay