Молочний кефір La Presse (кокосовий, коров’ячий або козячий)

presse

ФОТО ОЛЕЙН РОБЕРЖ, ПРЕС

Кефір можна їсти кількома способами. Для фотографії Давид та Себастьєн подали його чудово, з нижньою частиною компоту з північних ягід, потім зверху домашньої граноли.

Єва Дюма
ПРЕС

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Frecettes% 2Fdessert% 2F201703% 2F17% 2F01-5079688-kefir-de-lait-de-coco-de-vache-ou -de- chevre.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Кефір можна їсти кількома способами. Для фотографії Девід і Себастьєн подали його у парфе, внизу з компотом із скандинавських ягід, а зверху - домашньою гранолою.

Рецепт трохи адаптований з книги "Революційне бродіння"

ІНГРЕДІЄНТИ

180 г (1 склянка) активних зерен молочного кефіру або 1 пакетик порошку кефіру молочного

2 банки (400 мл/14 унцій кожна) кокосового молока

200 мл (7/8 склянки) води або 1 л (1 склянка) кокосового молока з картону (найкращий варіант для цього рецепту) або цільне коров’яче або козяче молоко (найгірший варіант для цього рецепту)

25 г (1/3 склянки) тростинного цукру

1/2 ч. Л. агар-агар (за бажанням)

100 мл (3/8 склянки) окропу (за бажанням)

ПІДГОТОВКА

1. Почистіть милом і продезінфікуйте банки, заливши в них окріп.

2. Покладіть зерна кефіру в банку і влийте молоко на ваш вибір, а потім цукор. Акуратно розмішайте банку, щоб перемішати.

3. Накрийте тканиною, яка пропускає повітря (але не комах), і закріпіть його навколо мундштука гумкою або ниткою. Залиште бродити при кімнатній температурі (в ідеалі 24 ° C/75 ° F), подалі від прямого світла, 12-16 годин.

4. Смакуйте кефір, який повинен бути злегка кислим і більш-менш іскристим. Якщо потрібно, дайте бродити ще кілька годин.

5. Пропустіть кефір через сито або марлю (марлю) і зберігайте зерна в холодильнику, в коров’ячому молоці - достатньо, щоб занурити їх - до наступного використання.

6. Для більш густого кефіру розведіть агаровий агар у окропі. Додайте цю ще гарячу суміш до відфільтрованого ферментованого кефіру, добре перемішайте і дайте постояти 1 годину в холодильнику. Коли кефір схопиться, помістіть його в блендер, поки не отримаєте рівномірну підготовку.